我不這么認(rèn)為。農(nóng)家自榨的油是純，但是黃曲霉素的問題不能保證。大品牌廠家他們有去除黃曲霉素的工藝，所以生產(chǎn)的油比較放心，但要買大品牌，物理壓榨的。

花生油不達標(biāo)？

很多人愛吃土榨花生油，一是大家認(rèn)為土榨油比超市里的油更香，二是土榨油榨取方法簡單直接，看起來似乎更原生態(tài)、更健康。殊不知土榨花生油隱藏的危害。當(dāng)?shù)匦≌ビ妥鞣粵]有經(jīng)過國家當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門批準(zhǔn)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)衛(wèi)生條件不符合國家要求，生產(chǎn)環(huán)境差、衛(wèi)生不達標(biāo)。生產(chǎn)步驟“偷工減料”，食品安全隱患較多，油坊對花生不做清理和篩選就直接榨油，導(dǎo)致產(chǎn)品可能含有超出國家標(biāo)準(zhǔn)的細菌數(shù)、雜質(zhì)和黃曲霉素。黃曲霉素是一種極強致癌毒物，消費者一旦食用了含有黃曲霉素的土榨油，后果不堪設(shè)想。不少作坊還公然摻入棕櫚油或地溝油，蒙騙消費者。花生原料也分好壞，有的甚至使用發(fā)霉的原料生產(chǎn)，很多人喜歡土榨花生油濃郁的香味，但現(xiàn)在，就連這種香味都有可能是假的。一些不法商戶為了讓自己榨的油更香，就往花生油里加一種特制的香料，長期過量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。土作坊中沒經(jīng)過濾的油中存在雜質(zhì)，會影響食用價值和安全貯藏時間。

古法花生油是香油嗎？

古法壓榨花生油是一種對精品近乎苛刻的追求，是食用油中的高檔品。

原料是花生油的本源，古法壓榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細節(jié)都盡善盡美。 以低出油率為代價，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?！』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟二到五分鐘后，進入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約二到五分鐘后，自動進入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋，進行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時方可出鍋。

利用傳統(tǒng)立式油頂式 榨油機，進行壓榨花生油。壓出的濃香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暫儲。 剛榨出來的油是不能直接食用的, 炒菜的話會起沫, 這個時候很多人認(rèn)為炒菜起沫，第一反應(yīng)就是假的花生油，這是不科學(xué)的，新壓榨的花生油需要沉淀。這叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以說不存在現(xiàn)榨現(xiàn)賣的花生油，經(jīng)半個月的自然靜置，花生油就不會再炒菜起沫了，花生油就可以上市銷售了。

傳承小榨

古法小榨花生油的精髓在于“小榨”，這一傳承自1918 年的經(jīng)典技藝，經(jīng)過近百年的傳承和創(chuàng)新，依然保留原始工藝核心——小批量壓榨，榨出的每一滴油都是花生精華所在。

　　百年古法，典藏佳品

　　據(jù)了解，花生油的天然醇香，關(guān)鍵在于嚴(yán)格地控溫烘炒。 古法小榨花生油的烘炒手法、火候和加料秘訣都傳承了1918年工藝，在炒料的過程中，溫度控制在產(chǎn)香黃金溫度，所以特別濃郁醇香。產(chǎn)出毛油之后，采用低溫干法脫膠和特殊的過濾方法，以確?；ㄉ偷牧粝恪⑷ルs，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點飽和脂等易析出的成分；同時為做到花生油的歷久醇香和延長其儲存周期，采取了充氮保鮮方式，保證油品的天然品質(zhì)。

　　“必須要有好原料。如果原料差，怎么也不可能榨出好的油來。”原料是花生油的本源，古法小榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸胚、炒料、壓榨、冷濾、儲存，每一道工序都由專家小組把關(guān)，確保每一細節(jié)都盡善盡美?！肮欧ㄐ≌セㄉ褪腔ㄉ褪袌龅囊欢淦孑?，經(jīng)歷近百年的傳承和創(chuàng)新，產(chǎn)出的天然原香，非一般壓榨工藝可與其相比?！?/p>

　　濃郁醇厚的天然香味背后濃縮了花生營養(yǎng)精華，古法小榨花生油的面市可以說是花生油行業(yè)濃香油生產(chǎn)的一次突破——此百年經(jīng)典傳承創(chuàng)新之作，凡懂花生油者，皆可品其不凡。