一、豬肉白菜包子餡的做法是怎樣的？

方法一：

原料：豬肉餡、白菜、蔥、姜末、面粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。

做法：

1、發(fā)面。用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和面。放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

2、豬肉餡用醬油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。

3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。

4、包包子，要是包饅頭的樣子。包好之后靜置進(jìn)行二次發(fā)酵，如果溫度過(guò)低，可以放在烤箱內(nèi)發(fā)酵。

5、包子醒好后，鍋內(nèi)放水，篦子上鋪籠布或者抹油后把包子放入，出熱氣后蒸20分鐘關(guān)火。關(guān)火后先不要急于開(kāi)蓋，靜置10分鐘以上，再開(kāi)鍋取出包子。

方法二：

材料

面粉：500g?酵母：3g?豬肉餡：500g?白菜：半棵?大蔥：半棵 姜：3片 鹽：3勺?雞精：2勺?十三香：2勺 水：100ml 食用油：50ml。

做法

1、將面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，（用大點(diǎn)的容器裝面團(tuán)，放在較溫暖的地方發(fā)面，大概1個(gè)半小時(shí)左右，發(fā)到2個(gè)面團(tuán)大小即可）。

2、將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌（最后加入白菜，攪拌過(guò)程中要順著一個(gè)方向攪拌，這樣的肉餡吃起來(lái)香）。

3、將發(fā)好的面團(tuán)取出，用干面粉揉面，搟皮開(kāi)始包包子了。

1.豬后G肉切丁，用鹽、料酒、姜末腌10分鐘入味，然后油鍋8成熱，下豬肉丁翻炒至變色，加花椒面和豆瓣醬（或者黃醬、郫縣豆豉也行，看您口味），掛色后出鍋。

2.白菜洗凈切丁，然后撒鹽讓白菜丁出水，粉條熱水泡軟切末、黑木耳發(fā)后切末，將上述三種料添入豬肉丁，加醬油、味精和蔥末，向一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杓纯桑?/p>

3.高筋面粉用熱水發(fā)面，餳20分鐘后即可以揪面劑子搟皮！

4.至于怎么包，我就沒(méi)法形容了，相信您一定會(huì)包好的！當(dāng)然會(huì)有道具可以輔助。

還有其他做法的

白菜豬肉餡好吃又簡(jiǎn)單。

做法：

1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。

2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。

3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢琛?/p>

4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營(yíng)養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

二、如何用豬肉做美食？

當(dāng)然也有用荷包蛋包的，這些都是另外的話題，肉餡的包子就有很多種，比如灌湯包就是一種很美味的美食，現(xiàn)在我來(lái)介紹一個(gè)不一樣的灌湯包，絕對(duì)挑戰(zhàn)你的味蕾，首先我們的灌湯包不是用面粉，因?yàn)槲也粫?huì)揉面，然后還沒(méi)有搟面的東西，所以我們用我們的餃子皮，餃子皮怎么做好吃的呢，尤其是這個(gè)難度這么大的灌湯包，是不是覺(jué)得不可能，其實(shí)什么事情都是有可能的。

就像是我說(shuō)的灌湯包用餃子皮來(lái)包，同樣好吃。首先我們準(zhǔn)備豬肉，圓形的餃子皮，還有一系列的調(diào)味料和蔥花姜末，首先我們先來(lái)切好食材，等一個(gè)剁豬肉，剁的一定是瘦肉，然后劃點(diǎn)豬皮肉，然后把豬皮肉切丁，然后把瘦肉，豬皮肉丁，蔥花，姜末，一起放在碗里，然后加入調(diào)味品，生抽，海鮮醬油，耗油食用鹽，雞精攪拌均勻，用手把餃子皮壓薄，泰山壓頂，然后就薄了。

接著把肉餡包進(jìn)餃子皮，包成包子的形狀，每個(gè)都是這樣，包好以后放上蒸籠擺放均勻，然后開(kāi)始蒸，蒸十分鐘左右就可以拿出來(lái)了。這樣子做出來(lái)的灌湯包皮薄餡大，吃的時(shí)候湯汁里的味道全部融入進(jìn)了我們的味覺(jué)，完全的美味讓人無(wú)法自拔，肉的魅力還是這么大，絲毫沒(méi)有改，就是這么任性。其實(shí)對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)在漢族來(lái)說(shuō)，幾乎每天都會(huì)在餐桌上見(jiàn)到。

但是我們卻絲毫沒(méi)有嫌棄它，這就是因?yàn)樗梢宰龀啥喾N多樣的味道，可咸可淡，可以辣著吃，也可以涮清淡的吃，總之就是多種多樣，絲毫不會(huì)影響它在我們大家眼里的味道，各種做法都新奇的不要不要的，但是味道都是出奇的好，豬肉不僅是包東西好吃，就算是她的其他的肉也一樣好吃。

三、包子種類(lèi)名稱(chēng)

包子種類(lèi)大全1，叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨(dú)特。2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種。3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現(xiàn)在各種餡都有了，有一百多年歷史了。4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創(chuàng)制于1914年。皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱(chēng)之為“成都小吃之上品”。6，灌湯包：開(kāi)封特產(chǎn)的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。7，水煎包：山東一種用鍋煎的類(lèi)似餃子的包子。8，一品包子：河南開(kāi)封的著名包子。9，發(fā)面包子：泛指發(fā)面做的包子。10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。11，豬肉包子：豬肉餡的包子。12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。13，人肉包子：傳說(shuō)中用人肉做餡的包子，肥而不膩。14，素包子：泛指素餡的包子。15，糖包子：用糖做餡的包子。16，糖三角：做成三角型的糖包子。17，豆包：用小豆做餡的包子，個(gè)頭比較小。18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產(chǎn)。19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。21，九園包子：四川一種特色包子。22，龍眼包子：四川一種特色包子。23，蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包。24，燒賣(mài)：包子的一種，捏口處放大量的淀粉而使形成一種開(kāi)口狀。25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。26，二奶包：因包二奶而得名的包子

比如天津的“狗不理”包子，開(kāi)封的灌湯包，廣東的奶皇包，上海的南翔小籠包，山東的水煎包等等，不勝枚舉。

總體來(lái)說(shuō)，南方和北方的包子就像同源的兩支派別，不盡相同卻各有千秋。

如同南北方人的性格差別一樣，北方的包子顯得大氣、粗獷，單從個(gè)頭上都可以看出來(lái)，而南方的包子大多小巧玲瓏，無(wú)論是外形還是餡心都精致得很。

天津狗不理包子（名包推薦）

“狗不理”包子鋪原名“德聚號(hào)”，至今已經(jīng)有百余年的歷史了。其實(shí)“狗不理”包子的名稱(chēng)卻是由于店主的乳名而得來(lái)的。

原來(lái)店主叫高貴友，而其父親因?yàn)樗氖米?，就為店主取名叫“狗子”?！肮纷印钡陌雍苁茴櫩蜌g迎，生意非常紅火。“狗子”賣(mài)包子忙得顧不上和人說(shuō)話，于是人們就善意地取笑他說(shuō)：“狗子賣(mài)包子，一概不理?！庇谑菨u漸地這個(gè)名號(hào)被喊順了嘴，就成了“狗不理”。 狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、攪拌以至揉面、搟皮兒都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每只都不少于15個(gè)褶，做工很精細(xì)。

品包子：剛出屜的包子熱氣騰騰，看上去如同薄霧之中含苞的秋菊，再咬上一口，香而不膩。

南方包子

廣東奶皇包

廣東的傳統(tǒng)包子很多，甜包中最有名的就是奶皇包了，它用蛋黃做成餡心，體態(tài)輕盈，小巧玲瓏。南方的包子是茶點(diǎn)的老祖宗，因此飲茶的習(xí)俗也成就了各種特色包子。廣東和香港人特別愛(ài)喝茶，在各式各樣的茶餐廳里，在他們的早茶、午茶、晚茶里，奶皇包是必備茶點(diǎn)。 品包子：奶皇包有很多種，口味上大體可以用“軟”、“甜”二字來(lái)形容。拿流汁奶皇包來(lái)說(shuō)，包子看起來(lái)很清秀，細(xì)皮嫩肉的，面皮綿軟卻不粘牙。

鼎泰豐特色小籠包

鼎泰豐素來(lái)是以極品特色小籠包聞名天下，其源頭是南翔小籠包。1972年鼎泰豐在臺(tái)北創(chuàng)建第一家店，依靠“即制即蒸”的傳統(tǒng)工藝，不僅受到海內(nèi)外各大媒體的一致好評(píng)，在1993年更是被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)為全世界十大餐廳之一。

品包子：這種包子單從外觀看就非常精致，半透明的包子皮，還隱約可以看見(jiàn)里面的餡心。拿起筷子輕輕夾起一個(gè)，小心翼翼地咬破一個(gè)口子，將鮮汁吸進(jìn)嘴里，滿嘴的香。

杭州小籠包

自南宋遷都臨安即今日的杭州后，各地食店相繼涌入，菜館、食店眾多。明清年間，游覽杭州的帝王將相和文人騷客日益增多，飲食業(yè)大大地發(fā)展起來(lái)，名菜名點(diǎn)不勝枚舉，而杭州小籠包則是獨(dú)樹(shù)一幟，遠(yuǎn)近聞名。杭州知味觀是最有名的生產(chǎn)小籠包的老店。

品包子：口感柔滑，味道鮮美，包子皮雖然有點(diǎn)厚，但口感松軟，吃后口齒留香。

北方包子

開(kāi)封灌湯包

開(kāi)封歷史悠久的名小吃首先要算小籠灌湯包了。它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來(lái)，至今已有近千年的歷史。在開(kāi)封吃包子，最有名的要數(shù)開(kāi)封第一樓,它經(jīng)營(yíng)的“第一樓小籠包子”有著“提起像燈籠，放下像菊花”的優(yōu)美形態(tài)，并被譽(yù)為“中州膳食一絕”。

品包子：包子皮薄，有半透明的感覺(jué)。湯味道鮮美，包子皮柔韌，餡多不油膩。

西安賈三灌湯包

在西安你可以看到賈一、賈二、賈三灌湯包子，聽(tīng)說(shuō)原本是一家人，后來(lái)分開(kāi)經(jīng)營(yíng)，就各自成名，但是經(jīng)營(yíng)得最好、最有名的還是賈三灌湯包。有人說(shuō)只有在賈三的店里，才能感受到包子的文化和文化的包子。

包子的種類(lèi)非常多，餡兒不同、做法不同的包子們都各有特色，而愛(ài)吃包子的朋友也總能在其中找到一款自己最喜歡的。下面，百科君就粗略地為大家介紹一下全國(guó)知名的那些包子品種，吃貨們請(qǐng)注意口水哦！

1、狗不理：聞名中國(guó)的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以豬肉餡為主，現(xiàn)在各種餡都有，有一百多年歷史了。

2、叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨(dú)特。

3、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

4、奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種。

5、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數(shù)包子都是肉餡的，只是肉的種類(lèi)不同而已。

6、灌湯包：開(kāi)封特產(chǎn)的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。

7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。

8、韓包子：成都一種比較有名的包子，皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。

包子的種類(lèi)非常多，餡兒不同、做法不同的包子們都各有特色，而愛(ài)吃包子的朋友也總能在其中找到一款自己最喜歡的。下面，百科君就粗略地為大家介紹一下全國(guó)知名的那些包子品種，吃貨們請(qǐng)注意口水哦！

1、狗不理：聞名中國(guó)的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以豬肉餡為主，現(xiàn)在各種餡都有，有一百多年歷史了。

2、叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨(dú)特。

3、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

4、奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種。

5、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數(shù)包子都是肉餡的，只是肉的種類(lèi)不同而已。

6、灌湯包：開(kāi)封特產(chǎn)的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。

7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。

8、韓包子：成都一種比較有名的包子，皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。

包子是百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的主食，制作包子的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。包子的原稱(chēng)是饅頭，所以現(xiàn)在部分南方地區(qū)的饅頭就指包子，不同的原料做出的包子味道也不同。制作包子時(shí)也有很多的技巧，比如包子皮的發(fā)酵，傳統(tǒng)的發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康也有很多好處。

原料：面粉500克、牛奶、酵母；小白菜、水發(fā)香菇、豆腐皮、木耳、洋蔥、姜。做法：發(fā)面。將酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)，分兩次倒入面粉內(nèi)，加牛奶和成團(tuán)，放在電飯鍋，保溫檔上進(jìn)行發(fā)酵。待面發(fā)至1倍大的時(shí)候，取出，放在通風(fēng)的地方，繼續(xù)發(fā)酵。我放了一夜，第二天早上，面已發(fā)至2倍大??；和餡。將材料2剁碎，小白菜很新鮮不用捏出水，洋蔥和姜要多的稍微碎點(diǎn)。加生抽、雞精、十三香、料酒、蠔油，少許香油調(diào)味，鹽在包之前再放；包包子。順邊捏出折；蒸包子。冷水上鍋，這樣也是一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，待水開(kāi)后，再蒸20分鐘，即可。

因?yàn)槭撬仞W，所以調(diào)味料越少越好，餡料調(diào)拌好后，如果不是馬上包的話，就不要過(guò)早放鹽，會(huì)出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來(lái)可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團(tuán)，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。一般面粉和酵母的比例為40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內(nèi)，用溫水化開(kāi)，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發(fā)酵了。

根據(jù)上面的文章介紹，雖說(shuō)包包子簡(jiǎn)單易學(xué)，但是想要制作出美味的包子還是有很多技巧的，比如搟包子皮的時(shí)候中間一定要厚，不然很容易破；發(fā)面的時(shí)候最好選擇干酵母，因?yàn)榻湍覆槐汩L(zhǎng)時(shí)間保存，干酵母發(fā)面方便易操作，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比保鮮酵母要高。