1. 霉豆腐可以放茶油嗎圖片

所謂“霉魚(yú)”，聽(tīng)其名就知道是讓魚(yú)塊自然發(fā)生霉變，然后再經(jīng)過(guò)幾道工序而成。

“霉魚(yú)”起源于唐宋八大家之一歐陽(yáng)修故里江西省吉安市永豐縣一道特色菜，是永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風(fēng)味美食，其口味獨(dú)特，香辣過(guò)癮，讓人垂涎欲滴，更是深受當(dāng)?shù)丶爸苓吶藗兊南矏?ài)。

下面就是具體做法了

1.鮮活淡水魚(yú)一條（大個(gè)頭的草魚(yú)和大頭魚(yú)最佳）、生姜、白酒、茶油、精鹽、胡椒粉、八角粉、干辣椒粉、干凈稻草（這個(gè)農(nóng)村才有，如果沒(méi)有可用其他代替）壇子（陶制最佳）、干凈紙箱。

2.把魚(yú)宰殺后洗凈，用繩子吊起，晾至表皮起皺時(shí)，取下斬成大塊；泡辣椒去蒂；生姜切絲。

3.在紙箱內(nèi)放入一層稻草，然后再將魚(yú)塊鋪好，這樣逐層將魚(yú)塊鋪好，然后關(guān)上紙箱，讓魚(yú)塊自然霉變即可（大約一個(gè)星期就可以）

4.待一個(gè)禮拜后魚(yú)塊長(zhǎng)出綠色茸毛時(shí)，扒開(kāi)稻草，取出魚(yú)塊，將魚(yú)塊用適量胡椒粉、干辣椒粉、八角粉、精鹽、拌勻，然后再加入生姜絲、將魚(yú)塊，整齊地裝入壇子內(nèi)，再加入適量白酒和茶油（要浸滿過(guò)魚(yú)塊）然后用塑料薄膜將壇口封住，并用繩子扎緊，一個(gè)星期后，打開(kāi)壇子，取出魚(yú)塊，即可用于烹制及食用。

2. 霉豆腐放茶油好吃

保存一年左右。

豆腐經(jīng)過(guò)加工后，按程序做出優(yōu)質(zhì)的霉豆腐，等霉豆腐出壇后，淋幾勺山茶油熬制的香油，增加風(fēng)味，同時(shí)也耐保存。

放入冷藏，四五天就可以食用。

同時(shí)，加油泡制的霉豆腐可以保存十個(gè)月以上，市民朋友可以自己動(dòng)手嘗試制作這份冬日獨(dú)特的風(fēng)味。

3. 霉豆腐可以放麻油嗎

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。 霉豆腐的做法

1、將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風(fēng)的地方）

2、把豆腐塊摞起來(lái)放，里面用保鮮袋和報(bào)紙隔開(kāi)。

3、菜筐上面蓋一條干凈的毛巾，把菜筐整個(gè)的放在溫暖的地方。讓豆腐發(fā)酵

4、大概10天左右可以看見(jiàn)豆腐發(fā)黃（依溫度而定，天氣冷時(shí)間就長(zhǎng)，天氣熱時(shí)間就短）

5、把所有調(diào)料放進(jìn)碗里拌勻，然后讓每塊豆腐都裹上調(diào)料

6、把裹好調(diào)料的豆腐放進(jìn)容器

7、罐里面加入少許的白酒，麻油密封保存即可

4. 茶油怎么泡霉豆腐

步驟一

準(zhǔn)備新鮮的苦櫧豆腐干。

步驟二

凈苦櫧豆腐干浸泡6個(gè)小時(shí)以上。

步驟三

將鍋燒開(kāi)，放入適量的茶油，加熱。然后在鍋中倒入適量的水，放入蔥姜。

步驟四

將事先浸泡好的苦櫧豆腐倒入鍋中，開(kāi)大火煮熟，即可。

做法二

食材主料

干苦櫧豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。

步驟2

辣椒切一下。

步驟3

泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。

步驟4

鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

步驟5

下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊地在翻炒的過(guò)程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。

步驟6

炒到豆腐的形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化，變得像肉啦。

步驟7

加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。

5. 做霉豆腐可以放菜油嗎

一，食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。

二，做法：

1.首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來(lái)對(duì)半切開(kāi)，然后再切成寬一些的長(zhǎng)條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因?yàn)榧依餂](méi)有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個(gè)，別說(shuō)還挺好用，還能擋灰塵呢。把切好的豆腐塊擺放到蒸屜里面，記得擺放的時(shí)候豆腐塊之間要稍微留一些空隙，好讓豆腐有發(fā)酵的空間。

2.豆腐塊弄好后，把買回家的腐乳曲均勻抖散在豆腐塊上面，幾個(gè)面都要均勻抖上。腐乳曲能夠讓豆腐快速霉化，從而保證腐乳的質(zhì)量?，F(xiàn)在天氣比較涼了，可以蓋上蓋子，直接放常溫保存就可以了。正常豆腐都是購(gòu)買當(dāng)天做的新鮮的，如果你的豆腐是隔天的，那么切塊后最好在鍋里蒸一下，這樣能夠消毒殺菌一下，避免做出來(lái)的豆腐乳壞掉了。

3.發(fā)酵豆腐乳的溫度不能過(guò)高，所以現(xiàn)在差不多15度左右是最合適的。如果溫度太高了，就很容易發(fā)臭長(zhǎng)蟲(chóng)子了。發(fā)酵豆腐乳的期間，每天都可以打開(kāi)蓋子檢查一下，差不多4天左右就能夠長(zhǎng)滿白毛，就可以了。

4.現(xiàn)在我們開(kāi)始來(lái)準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，里面倒入1大勺粗一點(diǎn)的辣椒粉，再來(lái)1勺細(xì)一點(diǎn)的辣椒面，1勺麻辣鮮，少許花椒粉，最后加入1大勺鹽，用筷子攪拌均勻就可以了。接著再取一個(gè)碗，倒入半碗高度白酒，用來(lái)消毒殺菌。

5.把霉化好的豆腐塊先放入高度白酒里面，幾個(gè)面都要均勻沾上白酒。把沾好白酒的腐乳塊取出來(lái)放入辣椒面里面，再把腐乳塊均勻裹上一層辣椒面。

6.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐，把做好的腐乳塊放入密封罐里面，然后倒入沒(méi)過(guò)所有豆腐塊的熟菜籽油，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方，密封發(fā)酵1個(gè)月，豆腐乳就已經(jīng)非常有味道了，就可以開(kāi)吃了。非常的簡(jiǎn)單易做，如果想要吃起來(lái)更香，口感更好，可以把熟菜籽油換成芝麻香油哦

6. 霉豆腐可以放茶油嗎圖片高清

霉豆腐放冰箱冷藏柜里會(huì)發(fā)霉的，因?yàn)槊咕€沒(méi)殺死，所以放冰箱一樣的發(fā)霉。

霉豆腐發(fā)酵好后，你要換個(gè)容氣撒些鹽腌一天，裹上一層辣椒粉和花椒粉，然后裝瓶，可以往瓶里倒些茶油封口，也可以噴些高度白酒，根據(jù)個(gè)人喜好，那樣放冰箱就不會(huì)發(fā)霉了的。