1. 茶油煮鴨血的功效和作用

食材：豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚(yú)2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個(gè)、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法

1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。

3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。

4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右待用。

7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。

8、燒開(kāi)半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水臟了就換水燒開(kāi)，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

11、燜好調(diào)味料后開(kāi)蓋，加入高湯燒開(kāi)，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最后加入米酒、雞精、蟮魚(yú)、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

2. 鴨血的功效與作用吃法

鴨血不能和雞蛋或者中藥在一起吃。

健康的鴨血是可以放心食用的，大部分食物跟鴨血都沒(méi)有沖突。但要注意兩點(diǎn)：

1、鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃，會(huì)有危險(xiǎn)。

2、鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃，會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō)，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時(shí)可以問(wèn)問(wèn)醫(yī)生，吃藥的時(shí)候要注意哪些食物不能吃，這樣對(duì)自己的身體也是有好處的。

拓展資料：

鴨血是一種液體肉，是由液體的血液放置凝固成固體，這樣可以方便人們食用，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且做法有很多種，但是鴨血也有很多不能可以和它一起吃的食物，這些人們可能都不會(huì)注意到。今天就來(lái)教大家鴨血到底不能和什么食物一起吃。

雖然鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，鴨血中大量的鐵會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色。還有腹瀉患者也不宜吃鴨血，鴨血有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，比較適合大便干結(jié)的人食用。

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

鴨血的含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。

3. 茶油煮鴨血的功效和作用及禁忌

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為2∶1∶1。

4、將紅鍋里到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油；

5、然后倒水，多少水以剛淹沒(méi)鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時(shí)（約七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤(pán)即可。

4. 茶油煮鴨血的功效和作用是什么

食材清單

主料:鴨半只

輔料:蒜頭五個(gè)，青椒十只，油80克，鹽適量，老姜50克，花椒10克

做法步驟：

1· 子鴨半只，因?yàn)橐恢怀圆煌?，如果是有客人?lái)就可以用一只，我們稱(chēng)為全血鴨。

2· 鴨子剁成1mm*1mm 的方塊，內(nèi)臟解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要?jiǎng)澔ǖ丁?/p>

3· 準(zhǔn)備姜片，蒜頭切丁，花椒洗凈備用。

4· 辣椒洗凈，切斜刀薄片。

5· 準(zhǔn)備料酒和米醋

6· 把血解凍

7· 解凍后的血待用

8· 永州本地山茶油備用

9· 把鴨肉中的肥油和花椒一起下鍋炸，等油溫升高，花椒出香后濾棄肥油渣和花椒，加入適量山茶油。

10· 放入鴨肉和姜片，翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放鹽，從鍋周?chē)鷿擦暇埔粌扇脲亙?nèi)，翻兩下后蓋鍋蓋。

12· 翻遍至鴨肉水汽完全沒(méi)有，把中間鴨肉趕開(kāi)，放青椒和蒜頭，加適量鹽在辣椒上，繼續(xù)翻炒。

13· 等辣椒變軟后放一點(diǎn)高湯或前面第一次揭鍋蓋時(shí)舀出的50ml 湯汁，重新讓炒酥的鴨肉回軟入味。

14· 快速將鴨血倒入鍋中，翻一次或兩次，關(guān)火，盛盤(pán)出菜。如果喜歡重口味的，在出鍋前，沿鍋壁倒入30ml 白醋，鴨肉有特殊鮮味。

5. 茶油煮鴨肉

答：1.首先我們準(zhǔn)備麻鴨1只（約1500克），第一步用手捏緊鴨翅膀，第二步將鴨腳反過(guò)來(lái)捏在翅膀下面，第三步將鴨頭反過(guò)來(lái)夾在翅膀中間。

2.最后去掉鴨毛將鴨血放出，鴨血放出之后加入適量的高度白酒攪拌均勻，同學(xué)們鴨血必須經(jīng)過(guò)充分的攪拌，否則很容易凝固。

3.經(jīng)過(guò)反復(fù)多次驗(yàn)證，鴨血存放不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，必須在1小時(shí)內(nèi)下鍋烹飪才能達(dá)到最佳效果。

4.然后將鴨子放入開(kāi)水中略燙8秒鐘左右，鴨子燙好之后放入冷水中過(guò)涼即可拔毛。

5.鴨毛拔干凈之后再去除鴨腳和鴨嘴的黃皮，鴨身處理干凈之后，再剖開(kāi)肚子取出內(nèi)臟清洗干凈備用，處理內(nèi)臟的時(shí)候必須將胸骨和尾骨中間的雜質(zhì)去除干凈，下一步開(kāi)始剁鴨。

6.首先將鴨腳的腳趾去除，然后再剁成大小均勻的小塊備用，同學(xué)們注意需要根據(jù)鴨子的老嫩來(lái)決定塊的大小，一般來(lái)說(shuō)老鴨子剁小塊一些，嫩鴨子剁大塊一些 ，這樣更方便成熟入味，下一步開(kāi)始準(zhǔn)備輔料。

7.準(zhǔn)備適量的大蒜切成顆粒備用（約100克），準(zhǔn)備適量的青椒切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備紅椒1個(gè)切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備適量的小米辣切成顆粒備用，不能吃辣的同學(xué)可以忽略。

8.準(zhǔn)備仔姜1小塊切成顆粒備用（約50克），最后準(zhǔn)備幾個(gè)八角放入碗中備用，下一步開(kāi)始制作。

開(kāi)始制作

【1】首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入植物油1勺（約200克），油溫?zé)裏嶂蠹尤肭泻玫拇笏庀洛佌ㄏ?，大蒜炸香之后撈出備用?/p>

【2】然后將準(zhǔn)備好的八角下鍋炸香，中途加入剁好的鴨子開(kāi)大火爆2分鐘，這一步的目的是將鴨子爆香去除鴨腥味，鴨子爆香之后再盛出多余的油。

【3】然后加入切好的小米辣翻炒幾下，中途加入適量的料酒（約3克）。

【4】料酒揮發(fā)完成之后加入適量的辣椒面（約10克），利用余溫將其炒香炒紅，然后加入少許的米醋（約2克）再加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約15克）。

【5】大火翻炒幾下炒出醬油的香味之后，加入適量的清水，水的量能沒(méi)過(guò)鴨子即可，大火燒開(kāi)之后再撇去浮沫。

【6】.再加入適量的老抽調(diào)底色（約5克）， 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒15分鐘。

【7】15分鐘之后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食用鹽半勺（約1克）加入少許雞精（約1克），加入少許胡椒粉（約1克），調(diào)好味之后再小火燒2分鐘。

【8】2分鐘之后加入炸香的大蒜，翻炒均勻之后加入切好的仔姜和青紅椒，然后開(kāi)大火翻炒幾下炒至斷生。

【9】中途再加入少許的蒜末。

【10】蒜末炒香之后倒入一半的鴨血炒熟，鴨血炒熟裹上鴨肉之后再倒入剩余的鴨血，這一步在行業(yè)中稱(chēng)為“血包漿”。

【11】經(jīng)過(guò)兩次鴨血包裹之后即可出鍋裝盤(pán)。

【12】一道非常美味的湖南血鴨就制作完成。

6. 茶油血鴨的做法

1、血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法，在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒?hù)戶(hù)都會(huì)制作此菜。

2、傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)：由于時(shí)間緊迫鴨毛沒(méi)有拔干凈，這樣肯定會(huì)影響大家的胃口，弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。

3、為了顧大局，也為了保小命，廚師長(zhǎng)急中生智，就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。到了開(kāi)宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結(jié)果大家胃口大開(kāi)，個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。