1. 茶油蒸草魚

（一）準(zhǔn)備好食材及用料

         一條草魚  瘦肉，紅薯粉，食鹽，生抽，香醋，大蔥，姜，米酒，番茄，干辣椒

（二）做法步驟

   第一步，把草魚殺好，把沒有刺的魚肉剔出來；

  第二步，把剔下來的魚肉切成片，裝入碗內(nèi)備用，要兩片連在一起；

第三步，把瘦肉切成片，放入紅薯粉，再加少許食鹽，剁成肉沫；

第四步，把紅薯粉用水化開，再把魚片加入，然后輕輕攪拌，腌大約一個(gè)小時(shí)；

第五步，包魚卷，包好以后備用；

第六步，搭火放鍋，鍋內(nèi)倒入少許茶油，再倒入清水，放入番茄丁、干辣椒、鹽、醋；

第七步，水燒開再放入魚卷、姜、米酒，把魚卷燒熟，最后倒入生抽；

第八步，蔥花裝入碗中，把做熟的魚卷盛到碗中，大功告成。

2. 草魚 魚油

魚油相對來說，對身體更有益，不是有魚肝油這類滋補(bǔ)品么。

3. 草魚的魚油可以熬油嗎

1.魚剖洗干凈。

2.大鍋中裝滿清水，將魚趁鮮下鍋。

3.放入姜片開煮。

4.快好了，油都免放了，煮出好多魚油。

5.煮好后只需加點(diǎn)鹽、蔥花、香菜拌勻就可開喝啦。

4. 茶油蒸草魚塊的做法竅門

使用菜籽餅。菜籽餅就是油菜籽渣油之后剩下的殘?jiān)?，然后將這些殘?jiān)鼔撼娠灎?。在打窩時(shí)我們將菜籽餅掰成小塊，打入水中。菜籽餅中含有很多油，聞起來很香，在拋入水中之后水面會浮出油花，入水之后很快就會將鯉魚吸引過來。不僅僅是釣鯉魚，釣草魚、鯽魚也可以使用菜籽餅。除了菜籽餅，像花生餅、豆餅都是可以的。不過注意，不要用茶籽餅，因?yàn)椴枳扬炛泻写罅康脑硭兀@對魚有傷害，嚴(yán)重的話還會致死。

5. 蒸油魚怎么做

油魚和鱈魚非常相似，有些魚商就因?yàn)檫@個(gè)原因把油魚當(dāng)做鱈魚買，消費(fèi)者很容易上當(dāng)。其實(shí)仔細(xì)觀察油魚和鱈魚也是有區(qū)別的。下面給大家介紹一下。

從顏色比較 1油魚的背部皮膚顏色是深灰色的有點(diǎn)發(fā)黑色，腹部的皮膚顏色是白色的。

2鱈魚的背部的皮膚顏色很明顯的是黑色有點(diǎn)發(fā)青色的那種，鱈魚腹部的顏色一般都是灰白色的 從魚鱗比較 1油魚身上的魚鱗顯得很粗糙，油魚身上的魚鱗紋是格狀的。

2鱈魚身上的魚鱗很小而且魚鱗紋很細(xì)的。

從肉質(zhì)口感比較 1油魚的肉質(zhì)有點(diǎn)粗糙，吃起來沒有鱈魚好吃有點(diǎn)硬。

2鱈魚的肉細(xì)膩，吃起來很軟味香，有一種入口即化的感覺。1購買鱈魚干的時(shí)候在超市里面一定要問清是什么種類，因?yàn)槌欣锩娴镊L魚干大多都是用明太魚制成的，含水量高但是營養(yǎng)價(jià)值沒有鱈魚高。2購買鱈魚的時(shí)候建議大家選擇銀鱈魚，因?yàn)殂y鱈魚含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。而且很好吃。

3水鱈魚也是鱈魚的一種，它和明太魚接近含水量高但是蛋白質(zhì)比銀鱈魚要低，肉質(zhì)松散，價(jià)格很便宜。4油魚名叫龍鱈魚也是鱈魚的一種，但是價(jià)格比銀鱈魚要差好多一般十幾元一斤

6. 茶油蒸草魚塊的做法

用料

洋蔥頭兩個(gè) 、澳洲西芹1棵 、胡羅卜一根 、胖頭魚1條 、雞蛋2個(gè) 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香鍋底料1包 。油、鹽、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等適量 

香鍋魚的做法步驟

1、魚處理干凈剁塊，加姜粒，耗油，生抽，鹽，胡椒粉抓拌均勻腌制2分鐘

 2、玉米淀粉，白面，胡椒粉混合加入雞蛋液攪拌至沒有干淀粉，拌入魚塊，油鍋五成熱小火炸金黃，倒出寬油，鍋留底油加入火鍋底料加魚塊，加溫水液面魚平，中火燉20分鐘至湯汁濃稠！

3、芹菜切小段，胡蘿卜切片，洋蔥頭切塊，起鍋放底油加入蒜粒翻炒出香味，下去配菜翻炒斷生

4、配菜和魚塊倒在一起翻炒均勻后出鍋裝盤即可食用。

7. 茶油蒸草魚塊

食材：醋魚1條，西紅柿1個(gè)，小蔥2根，小黃姜1小塊，蒜半頭，紅辣椒2個(gè)，薄荷葉，小青檸1個(gè)，紅薯淀粉10克

調(diào)味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青檸汁2勺，鹽，白胡椒粉，黑胡椒

步驟：

1. 醋魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，肚內(nèi)壁上的黑膜也要去除干凈，剁下魚頭和魚尾，片下兩邊的魚肉

2. 魚骨剁小塊，魚肉切薄片裝碗，加2勺料酒，2克鹽，1茶匙白胡椒粉，10克紅薯淀粉，1勺油，拌勻腌制上漿，西紅柿洗凈切小丁

3. 小黃姜、蒜瓣切粒，蔥白切粒，蔥葉切絲加清水泡一下蔥絲打成卷，紅辣椒切圈，薄荷葉切碎，小青檸切薄片

4. 熱鍋加入2勺山茶油，下入姜蒜蔥白粒，小火炒出香味

5. 加入魚頭、魚尾和魚骨煎2分鐘，接著倒入半杯料酒，中火煮干，酒精揮發(fā)帶走魚腥味、提香

6. 魚塊變白，加入西紅柿丁，紅辣椒圈（留幾個(gè)最后點(diǎn)綴用）翻炒幾下，加入1茶匙鹽，炒出西紅柿湯汁

7. 加入2勺（約20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入開水，水量充足些，浸沒并高出食物，大火煮鍋內(nèi)沸騰，用勺子撇干凈浮沫，調(diào)中小火煮5分鐘（煮的時(shí)間看魚骨塊的大小調(diào)整），魚塊煮熟

10. 用漏勺撈出煮熟的魚塊，裝入大碗里

11. 中小火保持鍋內(nèi)湯水微沸狀態(tài)，下入腌制上漿好的魚肉片，用筷子輕輕地劃散魚片，大概煮2分鐘魚片卷起色變白即熟，加入2大勺（約30克）小青檸汁，用鏟子推開混合均勻

12. 磨入少許黑胡椒碎拌勻

13. 把煮好的魚片連湯水都倒入魚骨碗里，再依次放上薄荷葉碎、蔥絲、紅辣椒圈，燒2勺熱油澆入激發(fā)香味

14. 最后放上幾片小青檸片點(diǎn)綴即可。

8. 山茶油蒸魚

用料

鰱魚頭一個(gè)，剁椒30克

泡椒20克，大蔥少許，姜少許

香蔥少許，山茶油適量

料酒少許，生抽兩湯匙

蒸魚豉油兩湯匙，鹽少許

做法

1，準(zhǔn)備鰱魚頭一個(gè)，清理干凈。

2， 將鰱魚頭里面那一面剁開，但不要剁斷，讓魚頭可以平鋪開來就可以。

3，用小碗調(diào)好腌魚的料汁，鹽,山茶油,蒸魚油,料酒倒一起。

4，將大蔥切成絲。

5，將切好的蔥鋪在碗底，魚擺好盤，將調(diào)好的料汁均勻的倒在魚頭上，將魚頭腌制三十分鐘。

6，在腌魚的時(shí)候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7， 準(zhǔn)備好剁椒和泡椒。

8，將火打開，鍋燒熱，鍋里放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來。

9，炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚頭上。

10，將蒸鍋中添水，開大火，水開后將魚頭放進(jìn)去蒸十分鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘。

11，將蒸好的魚頭端出來，用小勺子將蒸魚的汁均勻的淋在魚頭上。

撒上蔥花雙椒蒸魚頭就可以上桌啦！