1. 山茶油高溫油炸

用料

野生山茶油  

純天然山茶油的做法步驟

步驟 1

山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對人體健康有益的有效成分，無雜質、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。

步驟 2

湯菜 　　煮湯的過程中或煮湯后加入適量的野茶油，能讓湯水變得更清鮮味美。

步驟 3

清蒸 可在清蒸時或蒸完后加入適量山茶油，如蒸魚、蒸蛋等，更加清香。

步驟 4

烘烤 　　在烘烤食物前或烘烤食物時，在食物上涂抹上山茶油，能有效保持食物鮮香酥脆的口感，使食物不易變得糊焦。

步驟 5

煎炸 　　當煎炸食物時，普通的食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質，在連續(xù)高溫油炸之下，不易變質，不會產(chǎn)生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

步驟 6

涼拌 　　普通食用油未經(jīng)加熱至熟，是不能直接用于涼拌的；而山茶油在未加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷菜、素菜。此外，還可以調制成色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等優(yōu)點。

2. 山茶油高溫油炸有毒嗎

因為茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節(jié)血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過熱，否則就會破壞其中的營養(yǎng)物質，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質。

3. 山茶油高溫油炸能吃嗎

農(nóng)家自榨山茶油不好。

農(nóng)家壓榨的叫毛油，毛油生產(chǎn)工藝簡單，通過高溫壓榨，里面含有大量的雜質和有害物質，游離于食品檢測之外，存在食品安全隱患，但常以“純茶油”、“土茶油”吸引消費者，在市場上很受歡迎。

由于作坊式榨油機過濾技術尚不完善，這種方式不一定能保障茶油安全。來自權威檢測機構的一位食品安全檢驗研究員認為，一般情況下，自己壓榨的油僅經(jīng)過簡單的過濾，雜質過多，油中的游離脂肪酸太多，煙點又很低，一般只有150°至160°，很容易在加熱后產(chǎn)生對人體有害的物質，不僅影響毛油的保存及品質，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味，甚至會有毒和致癌的危險。

4. 山茶油是用什么炸出來的

稻草是傳統(tǒng)茶油壓榨過程中用于包裹茶籽粉的材料。為了給稻草包餅材料對茶油感官品質影響的研究提供參考依據(jù),分別以湖南雙峰產(chǎn)的茶油及添加了不同稻草壓榨的自制茶油為供試的茶油樣品,對其色差值、關鍵香氣成分與感官屬性進行了檢測和評價。

檢測結果表明:雙峰茶油的關鍵香氣成分依次為辛醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-壬烯醛和壬醛,3種添加稻草自制的茶油其關鍵香氣成分均為(E)-2-癸烯醛、苯乙醛和壬醛,與雙峰茶油的色澤和香氣最接近的是添加了青稻草的自制茶油;分別以色差值、關鍵香氣成分與感官屬性建立了PLS模型,該模型對茶油感官品質具有較好的預測能力。

研究結果表明,青稻草包餅材料對茶油的色澤及香氣品質均會產(chǎn)生一定的負面影響,如青稻草使茶油變綠變暗,其色澤不符合國家標準,并使茶油具有青草味,且稻草發(fā)霉可能導致霉味等不良氣味的產(chǎn)生。因此,建議壓榨茶油時可改用其它包餅材料,以確保茶油的感官品質。

5. 山茶油能煎炸嗎

不會。

熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

6. 山茶油 油炸

花生油因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

棕櫚油棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。豬油中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。

很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

椰子油椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

7. 山茶油能油炸食品嗎

.茶油的營養(yǎng)價值比較高，含有不飽和脂肪酸和抗氧化物，煎、炒、烹、炸、燉都可以，能夠極大程度上滿足日常的烹飪習慣。

2.由于茶油制作的工藝精良包括原材料的高品質要求，所以成品的茶油可以生吃，這是區(qū)別于其他食用油的一個最明顯的特點，早上起來，可以將倒上一小杯茶油，加入蜂蜜，這是一種非常含有營養(yǎng)的喝法。

3.用茶油可以烹飪，尤其是清蒸魚，將熟油淋在配好料的魚上邊，味道非常的鮮香。

4.自家做燒烤的時候涂上茶油，會使肉質鮮美，鮮香酥脆。煲湯的時候放入茶油，提升湯汁的鮮味，美美的品上一口，十分回味。

5.早上煎雞蛋時可以使用茶油，味道和營養(yǎng)價值都不會流失。

6.茶油用來涼拌味道更清爽，普通的食用油需要加熱菜可以涼拌，但是茶油直接可以用于涼拌，味道清爽，口感清淡，不油膩。

8. 山茶油炸東西

答：不可以一起炸油。因為兩者不同成分的油不適合放在一起炸油。

山茶籽是油茶籽。是油茶樹的果實。油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽為“東方樹”，屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國特有的木本類植物油資源。樹高3—6米，胸徑可達24—30厘米，樹皮光滑為灰褐色。油茶樹單葉互生、花為兩性白色，10月開花后直到次年10月間果實方能成熟，因此，油茶樹會有罕見的花果同株現(xiàn)象。