1. 福清筍米做法

廈門附近的大城市有泉州、漳州。具體介紹如下：

1、泉州

泉州，福建省東南沿海地級市，別名鯉城、刺桐城，地處福建省東南沿海、臺灣海峽西岸，北承福州，南接廈門，東望臺灣島。

泉州位于東經(jīng)117°25′-119°05′，北緯24°30′-25°56′，離臺灣最近處僅距97海里，距金門最近處僅5.61海里，東西寬153千米，南北長157千米，陸域面積11014.78平方千米（包括金門島），約占全省陸地面積的9.08%。

2、漳州

漳州地處東經(jīng)117°-118°、北緯23.8°-25°之間，陸域南北長187公里，東西寬127公里，面積12607平方公里。博平嶺橫亙于西北，戴云山余脈深入北部境內。平和縣的大芹山主峰海拔1544.5米，為漳州市第一高峰。

漳州海域面積略大于陸域面積。大陸岸線519公里，島嶼岸線112公里，正面寬約128公里,呈北東走向。零米高程以上灘涂面積285.5平方公里，可利用水產(chǎn)養(yǎng)殖面積117.2平方公里。

廈門的地理環(huán)境：

廈門市位于北緯24°23'～24°54'、東經(jīng)117°53'～118°26'，在中國東南沿海，福建省南部，與漳州、泉州相連，地處閩南金三角中部。

廈門市由廈門半島、鼓浪嶼及其眾多小島嶼、島礁和同安、集美、海滄、翔安、杏林灣、馬鑾灣、同安灣等組成，陸地面積1699.39平方公里，海域面積約390多平方公里。其中廈門島面積約為157.76平方公里（含鼓浪嶼），是福建省的第四大島嶼，全島海岸線約為234公里。

門地形以濱海平原、臺地和丘陵為主。廈門地勢由西北向東南傾斜，地勢地貌構成類型多樣，有中山、低山、高丘、低丘、臺地、平原、灘涂等。西北部多中低山，其中位于同安與安溪交界處的云頂山海拔1175.2米，為全市最高的山峰。

2. 福清酸筍湯做法

五花肉：200克；海蟶：120克；地瓜粉：適量；芹菜、蒜苗：各1根；酸竹筍片：適量；

生抽、老抽、鹽、老酒、味精：適量；胡椒粉：1小勺；白沙糖：適量；姜：1小塊；蒜頭：2瓣。

步驟1

五花肉切成薄片，放入碗里，放入鹽、味精、生抽、老抽、老酒抓拌均勻，腌制3分鐘，腌制好的五花肉放入粗粒地瓜粉，加點清水用筷子攪拌至地瓜粉化開，讓地瓜粉完全均勻裹在肉片上。

步驟2

海蟶用開水燙10秒，馬上倒出來，這樣就可以剝出完整的海蟶肉了，剝好的海蟶肉多用清水沖洗干凈，瀝干水，倒入碗中，放入鹽、老酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉攪拌一下，放入地瓜粉，讓海蟶肉完全裹上地瓜粉；芹菜和蒜蓉洗干凈切斷備用。

步驟3

熱鍋放油，放入姜蒜爆香，倒入適量的清水，大火把水燒開，水煮開后，轉小火，先放入裹好漿的五花肉，這個過程不要動肉片，肉片完下鍋后煮30秒再用鍋產(chǎn)輕輕推一下，以免粘鍋。煮1分鐘后，再次放入海蟶肉。

步驟4

全部食材下鍋后就可以轉大火煮開，煮到五花肉和海蟶浮起來就可以放入芹菜蒜苗段了，放酸筍片，再次煮開后就可以關火放點胡椒粉就可以裝碗食用了。

3. 福建筍絲湯的做法大全

主料沙蟲干適量 干筍絲適量 雞湯適量 鹽適量

沙蟲筍絲湯的做法步驟

1. 筍絲的處理:筍絲干煮過水，泡2～3天，我這是現(xiàn)成的，老媽家拿的，筍干泡了幾天，澀味都褪掉了的。煮的時候，筍絲瀝干水，放鍋里炒干水分。

2. 沙蟲干除去沙腸，對半剪開，不放油，在鍋里干煸，把沙蟲上的沙子拍出。再用溫水泡洗干凈，泡沙蟲的水不要去掉，留用。

3. 油油的雞湯，筍絲有驚人的刮油作用。

4. 筍絲和處理好的沙蟲同放在濃雞湯里煮。

5. 煮好的成品。

6. 盛上一碗，哦…特別清香解膩。

4. 福建筍怎么做好吃

主料：新鮮六月筍3根

輔料：鹽適量、泡椒少許

腌制六月筍的做法：

1、備好竹筍。

2、剝去外皮。

3、切成片（切的時候注意手和工具都不能沾到油）。

4、用清水泡半天。并換幾遍清水。

5、接著放進壇子，加進鹽，自來水和適量泡椒（鹽水一定要比較咸，壇子提前清洗干凈，同樣不能粘油），泡上二十來天就會很酸了。

5. 福建筍米做法

材料:米300g，竹筍150g，竹筍煮汁，海帶魚高湯150ml，黃酒1大匙，醬油1小匙，砂糖少許，雞肉適量，香菇、鮮香菇、鴻喜菇、秀珍菇）適量

作法:

1.米洗凈，與2杯海帶柴魚高湯一同倒入電飯鍋中浸泡1小時。

2.雞肉拍松切小丁，以少許鹽、胡椒、太白粉略腌。菇類洗凈切小片。

3.竹筍切成2cm大小的薄片，與材料4.同煮到收汁成約1/4杯左右，將筍片與煮汁分開，靜置待涼。

4.將已冷卻的竹筍煮汁倒入電飯鍋里，加入醬油與鹽后，充分攪拌均勻。

5.在米上均勻鋪入煮好的筍片、菇類與雞肉，蓋上鍋蓋，以正常煮飯方式或選擇“菜飯”模式炊煮即可。