1. 清蒸茶油魚(yú)的做法大全

食材用料：魚(yú)塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚(yú)塊處理干凈后加入鹽腌制一小時(shí)左右，蒸之前把魚(yú)塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加哦。適量鹽，一點(diǎn)雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚(yú)的最佳伴侶）。蒸飯的時(shí)候，把魚(yú)放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽(yáng)蒸魚(yú)塊就做好了

2. 清蒸豉油魚(yú)怎么做

1、先將中華鱘去鰓.內(nèi)臟清洗干凈，中華鱘兩面改刀，然后用少許鹽 味精 豬油 大蔥 姜腌制十分鐘，放鍋蒸大火十五分鐘。

2、時(shí)間到了從蒸鍋里拿出來(lái)倒適量蒸魚(yú)豉油和生抽，切蔥 姜 菜椒絲，然后在中華鱘上淋熟油即可

3. 清蒸魚(yú) 豬油

清蒸的魚(yú)呢 一般都是新鮮的， 主要吃的是魚(yú)的鮮味， 仔細(xì)品嘗的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每種魚(yú)的味道都不一樣， 或鮮香，或鮮嫩 ，所以清蒸的魚(yú)都不宜加太多的東西。

正常來(lái)說(shuō) 加?xùn)|西以去腥提味為主， 我正常蒸魚(yú)都是放點(diǎn)蔥姜 白酒 鹽味精 和大油 蔥姜和白酒在去腥 鹽和味精在一個(gè)底味 大油則是輔助提味的作用。

4. 茶油蒸魚(yú)塊的做法

準(zhǔn)備食材：胖頭魚(yú)（花鰱）一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚(yú)豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚(yú)頭從頭上面剖開(kāi)，下半部分不要切斷。

2.剖開(kāi)后的魚(yú)頭清洗干凈，去除魚(yú)鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚(yú)頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤(pán)子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚(yú)放在盤(pán)子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚(yú)頭上面。

8.蒜放好后，在魚(yú)頭表面均勻的鋪滿(mǎn)剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開(kāi)水，放好蒸架，水開(kāi)后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚(yú)頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13.魚(yú)頭撒上蔥花，把熱油淋在魚(yú)頭上面。

14.再淋上蒸魚(yú)豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚(yú)頭表面即可。

5. 山茶油蒸魚(yú)

原料：

海鰱魚(yú)、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭。

蒸海鰱魚(yú)的做法：

1、購(gòu)二斤左右海鰱魚(yú)一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

2、視魚(yú)的大小，在魚(yú)身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚(yú)腹為佳，放入盤(pán)中備用。

3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚(yú)同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚(yú)身、切口處及魚(yú)腹內(nèi)，進(jìn)行腌制（最好十分鐘以上）。

4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線(xiàn)剖開(kāi)至四份，以一寸長(zhǎng)短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長(zhǎng)約一寸的細(xì)絲，與蔥混合后備用。

5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個(gè)（或生青豆少許）備用。

6、將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的切口處、魚(yú)腹內(nèi)。

7、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚(yú)放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

8、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤(pán)中，注意擺放要均勻、美觀。

9、將蒸好的鰱魚(yú)小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤(pán)中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚(yú)的上方。

10、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準(zhǔn)備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。

11、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚(yú)身上即可。

6. 清蒸魚(yú) 油

1、食材：臘魚(yú)1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚(yú)豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g。

2、臘魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。注意魚(yú)肚里那層黑色的薄膜一定要去掉，不然魚(yú)腥味會(huì)很重。臘魚(yú)肉多刺少最適合孩子，孩子吃起來(lái)也更放心。

3、用刀在魚(yú)身兩面各劃幾刀，然后撒入適量鹽和料酒，用手抓均，腌制10分鐘左右，使其入味。

4、蔥姜切絲，把姜絲放入盤(pán)底，然后把腌制好的鱸魚(yú)放入盤(pán)中，魚(yú)身再撒適量姜絲。姜能夠起到很好的去腥作用。

5、鍋中加入適量清水，把裝有臘魚(yú)的魚(yú)盤(pán)放入鍋中，大火燒開(kāi)，上汽后蒸制5分鐘，然后關(guān)火，取出魚(yú)盤(pán)，倒出蒸出的湯汁，之后淋上蒸魚(yú)豉油，再次放入蒸鍋，蒸3分鐘，即可出鍋。

6、把蔥絲均勻的馬上魚(yú)身上，炒鍋中加入適量食用油，油熱后澆在蔥絲上，鮮嫩不腥的清蒸臘魚(yú)就做好了。

7. 清蒸茶油魚(yú)的做法大全視頻

原料：黃香魚(yú)三條。調(diào)料：姜、蔥、辣椒、山茶油、啤酒、魚(yú)豉油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、新鮮黃香魚(yú)洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用。

2、姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀。

3、蒸鍋水開(kāi)后放入黃香魚(yú)，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚(yú)身上，淋點(diǎn)魚(yú)豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可。

8. 清蒸茶油魚(yú)的做法大全圖解

可以炒著吃。

準(zhǔn)備材料：熏魚(yú)、蔥、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水

做法如下：

1、倒一點(diǎn)油，放入蔥、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水蓋住魚(yú)就可以了，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5-8分鐘。

2、湯汁煮好后，加入魚(yú)塊，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘。

3、你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁變得濃稠，這時(shí)候就差不多了煮好了。

4、煮好后，裝盤(pán)，可以憑個(gè)人喜好撒點(diǎn)蔥花。

5、裝盤(pán)，然后就可以直接食用了。