1. 油茶的配方都有什么

原料配方：面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

　　制作方法：

　　1。

  將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

　　2。將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

　　3。食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

2. 油茶的家庭做法和配方

食材 主料 面粉 350g 輔料 牛油 50ml 花生碎 50g 黑白芝麻 40g 步驟

1.牛油、面粉、花生米、白芝麻、黑芝麻。根據(jù)自己喜好可以加入核桃、杏仁、瓜子仁等果料

2.花生米、芝麻分別炒熟，花生米去皮壓碎。

3.芝麻壓碎。

4.我選用厚底不銹鋼炒鍋，開2圈火焰的小火，放入面粉，不停地翻炒。

5.把面粉一直炒到微黃，聞到麥香，這是炒到20分鐘照片。

6.把炒好的面粉過篩，篩里有小面團揉開。

7.牛油入油鍋，還是保持2圈火焰小火。

8.剛才已經(jīng)過篩的面粉，入鍋前再次過篩。

9.炒到面粉變焦黃色，面粉沙沙的很滋潤，聞到香香的味道。加入花生、芝麻碎，再炒上3分鐘。

10.將油茶面攤在案子上涼涼。

11.將涼涼的油茶面裝入保鮮袋或瓶子里，放冰箱保存。

12.舀一勺放入碗中，喜歡甜的加白糖或紅糖。喜歡咸的加鹽和五香粉，沖入滾開的水，香噴噴的油茶就好了，也可以將炒面用涼水調(diào)開,再入鍋煮沸。 小貼士 1、如果給小寶寶添加輔食吃，要把花生、芝麻等果料用料理機全部磨碎。 2、沒有牛油或牛骨髓油的可以用黃油或橄欖油。 3、一次炒制量不要過多，以防油脂變質(zhì)。

3. 油茶用的什么配料

汕尾油茶的配方

汕尾油茶是在明清的時候就開始流行的，一直到現(xiàn)在，汕尾油茶已經(jīng)經(jīng)過了很多的改良了，如果比較正宗的汕尾油茶，原料配方中基本上就包含了：大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等，準備好這些原料，再開始做汕尾油茶會比較快速，做出來的汕尾油茶也是比較正宗的。

汕尾油茶的做法

想要做好汕尾油茶，首先就要準備汕尾油茶的專用道具，我們將其稱為擂缽，一般是陶制的會比較多，然后與擂缽匹配的就是擂棍，擂棍最大的作用就是用來搗碎汕尾油茶中的原料，并且旋轉(zhuǎn)攪拌，讓汕尾油茶變得更加好喝。

首先取一把茶葉，放在擂缽中，然后搗碎成茶泥，然后用篩，篩走茶泥中的雜質(zhì)，留下精華的部分，在搗碎的茶泥中，加入水，再加入芝麻、花生仁、以及一些調(diào)料，如香草，香樹葉，牽藤草等，繼續(xù)用擂棍上下?lián)舸?，擊打的同時順時針充分攪拌擂茶，一邊打擊一邊旋轉(zhuǎn)攪拌，然后再用篩子過濾汕尾油茶，兩三次的過濾之后，汕尾油茶就制成了。如果想要飲用汕尾油茶的話，可以放到茶壺中加熱，口感更佳。

汕尾油茶的配方以及做法就先給大家說到這里了，大家若是想要嘗試一下汕尾油茶的滋味，自己在家自制也是不錯的選擇來的哦！

4. 油茶的做法及配方

食材：

大米粉50克、面條10克、水350克、小蔥1根、榨菜10克、花生米10克 調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、雞精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克

油茶的做法：

1、鍋中倒入食用油，油溫4成熱時，放入面條炸至金黃，撈出放涼，掰成小段；

2、鍋中底油，放入花生米，炸至變色撈出，榨菜切末，小蔥切蔥花；

3、鍋中倒入水、面粉，攪勻，煮沸后不停攪拌，防止起疙瘩，冒大泡后關(guān)火，盛入碗中；

4、最后調(diào)入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小蔥、花生米，拌勻即可。

5. 正宗油茶的做法及配方竅門竅門竅門

【油茶】做法步驟：

       1.首先，準備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。

       2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進去、搗碎。

       3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

        4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來備用。

        5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。

        6.大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會給油茶降溫，以免產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。

        7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時候，喜歡甜口的加點白糖，喜歡咸口的加點食鹽，再沖入沸水、香味撲鼻。

6. 傳統(tǒng)油茶做法和配方

清鍋涼面，關(guān)鍵是一直煸炒，炒的勻稱為上，用面鏟將面球打撒。先火災(zāi)后文火。

2、等面炒過的情況下，倒到控制面板上，用搟面棍把面再搟一下，以便把細微的面球搟成面喲。

3、鍋內(nèi)加點油（黃奶油，豬板油，無鹽黃油，大豆油都能夠）油七成熟時將面放入油中，煸炒，至油溶解面抽出鍋。

4、將油茶面分攤于干凈的控制面板上，盡可能攤薄，使其排熱，如堆在一起面可能會因為余熱回收變糊。

5、另炒香白芝麻（還可以加其他的干果，如碎花生，核桃仁碎，葵花子等）拌在涼面里。

6、吃的情況下能夠 放糖喝清甜味油茶樹，還可以添加適量調(diào)味品及食用鹽和鹽味油茶樹，根據(jù)本人口感而定。

7. 油茶配方和操作流程

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類干果適量。

2、用料理機將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。

3、將花生炒熟，去皮，再用料理機將花生打粉。

4、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可。

6、炒好的面粉盛出過篩，如果有面粉硬塊要碾碎。

7、燒熱鍋子，放入適量油，油溫達到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，將干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

8、最后依據(jù)自己口味，放入適量鹽或者白糖。

9、油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開就可以。

8. 油茶的用料

步驟/方式1

方法

步驟1

用料

炒熟芝麻 150g

普通面粉 400g

花生 150g

白糖 適量

油 適量

各類干果 隨意啦

步驟/方式2

步驟2

用料理機將炒熟的芝麻打碎。

步驟/方式3

步驟3

將花生炒熟，去皮。這一步去皮稍有麻煩，但不去皮會影響口感！

步驟/方式4

步驟4

料理機，花生打粉。

步驟/方式5

步驟5

燒熱鍋，不放油，最小火慢炒面粉。

步驟/方式6

步驟6

依據(jù)面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可，上圖是炒熟與普通面粉顏色對比。

步驟/方式7

步驟7

依據(jù)面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可，上圖是炒熟與普通面粉顏色對比。

步驟/方式8

步驟8

最后燒熱鍋子，放入適量油，一下不要放太多，根據(jù)面粉量來判斷，感覺少了可以后期加。油溫達到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有準備干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

步驟/方式9

步驟9

最后依據(jù)自己口味，喜歡咸味的放入適量鹽，自己嘗這放。喜歡甜味的就關(guān)火后，加入白糖，甜度也依據(jù)自己喜好，利用粉的余溫就可以。

步驟/方式10

步驟10

一勺粉大概用兩勺熱水沏開，覺得甜度不夠可在沏油茶時直接再加些白糖。