1. 黃油煮牛肉

1、材料備齊；

2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）

3、片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調(diào)勻腌制20分鐘；

4、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；

5、撈出瀝干后墊入碗底備用；

6、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；

7、下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；

8、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；

9、均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱油澆上即可

2. 黃油炒牛肉的做法大全

不用放菜油

原料

牛肉 (300克)

番茄 (1個(gè))

口蘑 (8個(gè))

紅彩椒 (半個(gè))

洋蔥 (適量)

黑胡椒粉 適量

食用油 適量

鹽 適量

歐芹碎 適量

黃油 1塊

奶油 150克

番茄醬 適量

1/牛肉切小塊，放鹽、黑胡椒、歐芹碎、食用油拌勻腌制半小時(shí)。

2/紅椒、洋蔥切塊。

3/口蘑切小塊。

4/番茄去皮切小塊。

5/融化黃油，放入牛肉翻炒7成熟。

6/放洋蔥炒香，紅椒、口蘑炒軟。

7/放入番茄塊，加適量水。

8/蓋蓋煮20分鐘。

9/加番茄醬、奶油，小火燉15分鐘。

10/放黑胡椒、鹽調(diào)味，大火收汁。

11/關(guān)火燜幾分鐘入味。

12/出鍋裝盤即可。

13.美味又好吃的燉牛肉放油的方法完成開吃了。

3. 黃油煮牛肉湯

用料:

牛肉 300克

橄欖油或者黃油 30g

洋蔥 100g

胡蘿卜 半根

土豆 1個(gè)約150g

卷心菜 半顆約200g

番茄 2只約300g

番茄醬或者番茄沙司 100g

水 850克

紅腸 150g

鹽 5-6克

黑胡椒 適量

羅宋紅燒牛肉湯的正宗做法步驟:

步驟 1   牛肉切小塊放入主鍋加水淹沒，設(shè)定8分鐘，80度，速度小勺，焯水（我比較喜歡把肉肉處理干凈，沒有血沫）

步驟 2  焯水的時(shí)候洗切所有其他食材，番茄切塊，其他切1cm的小丁。個(gè)人感覺湯里的蔬菜太大塊，吃起來口感不好。

步驟 3  焯水結(jié)束沖洗干凈牛肉，放入鍋內(nèi)。

步驟 4  胡蘿卜和洋蔥也倒入鍋內(nèi)，加30g油，5分鐘，varoma，反轉(zhuǎn)小勺，煸炒一下。

步驟 5  放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根據(jù)自己喜好增減。35分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺（100度煲湯水分基本不流失）。

步驟 6  結(jié)束后加入土豆、紅腸、蕃茄醬、鹽，15分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺。（我會(huì)先把湯里分離的番茄皮撈出來）

步驟 7   非常濃郁的羅宋湯，出鍋前撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉，會(huì)更有西餐的風(fēng)味。

4. 黃油煎牛肉的做法

不可以用豬油，因?yàn)闀?huì)很油膩，影響口感。最好用黃油。

具體做法如下：主料：腌制牛排150克。

1、把腌制牛排自然解凍。

2、平底鍋燒熱，放入少許黃油。

3、放入牛排，輕輕晃動(dòng)平底鍋，不讓牛排粘底，看到牛排有少許白汁滲出，立即把牛排翻身，再稍微煎制一會(huì)后關(guān)火，在牛排表面涂上黑胡椒料包或者蠔油。

5. 黃油可以煮牛肉嗎

用料

牛排 1000克 牛骨 1600克 番茄 500克

雞油 50克 生姜 10克 牛排 1000克

腌料粉 5克 香料粉 10克 鮮花椒 10克

調(diào)味鹽 20克 大蔥 15克 大蒜 10克

做法步驟

步驟 1

將牛骨（1600克），在涼水里浸泡1個(gè)小時(shí)左右后撈出

步驟 2

將浸泡好的牛骨再放入滾水里完全燙去血水

步驟 3

將牛骨放入大鍋中，放入蔥段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；

步驟 4

用武火煮沸再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫

步驟 5

等湯熬成乳白色時(shí)，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫

步驟 6

骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯

步驟 7

加入番茄（500克）、雞油（50克）、鮮花椒（10克）、調(diào)味鹽（20克）熬制1小時(shí)，鍋底部分完成

步驟 8

牛排切成長12cm、寬6cm、厚1cm的塊

步驟 9

放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克），結(jié)合100克水分拌勻后放置保鮮柜腌制3-4小時(shí)

步驟 10

第一次腌制結(jié)束后將牛排拿出洗凈多余血水

步驟 11

再放入庖丁家腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克）、100克水進(jìn)行第二次腌制5-8小時(shí)即可放入鍋底中烹煮三分鐘后食用

6. 黃油可以用來炒牛肉嗎

黃油是拿來煎牛排的，不是熟成牛排