1. 小炒黑山羊竅門(mén)

粉皮黑山羊

有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽(yáng)粉皮黑山羊。瀏陽(yáng)黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時(shí)加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細(xì)膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽(yáng)風(fēng)味。

醋蒸雞

粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開(kāi)胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗(yàn)更豐富。

茴香肉丸

這道菜是許多朋友小時(shí)候的回憶。茴餅?zāi)藶g陽(yáng)有名小吃。將新鮮豬肉剁碎，配以瀏陽(yáng)茴餅與糯米，制成龍眼大小的丸子。八成油溫下鍋，小火炸透，佐以豬骨原湯料，上鍋蒸熟。爽滑的肉丸子中是飽滿的茴餅酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是記憶中的味道。

蒸臘洋鴨

蒸臘洋鴨，一道經(jīng)典的瀏陽(yáng)蒸菜。洋鴨肥碩，肉質(zhì)豐腴，經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干、熏烤后，堿水洗凈，初蒸去主骨切片，盛裝調(diào)以熟茶油、紅椒、瀏陽(yáng)豆豉。質(zhì)地松軟，臘香味濃爽口，無(wú)油膩感，嘗一口,鮮嫩味美，配以米飯，好吃得停不下來(lái)。

白沙油豆腐

這道菜名字取其產(chǎn)地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其產(chǎn)地——大圍山鎮(zhèn)白沙村得名，以細(xì)膩的口感和上乘的品質(zhì)知名，取大圍山泉水，精選當(dāng)?shù)厣虾命S豆，11道工序制作，口感細(xì)膩、品質(zhì)上乘，再加入小火慢燉的雞湯，成就了這道特色佳肴。

蒸火焙魚(yú)

說(shuō)起瀏陽(yáng)蒸菜，蒸火焙魚(yú)無(wú)疑是極具代表的瀏陽(yáng)家鄉(xiāng)的味道。傳統(tǒng)火焙魚(yú)制作的技術(shù)性強(qiáng)，蒸制簡(jiǎn)單，配上瀏陽(yáng)豆豉、新鮮紅椒、小許白醋，給人以綿長(zhǎng)的回味，不失為舌尖上的美好享受。

香干蒸油渣

香干蒸油渣，一道“香噴噴”的菜。它由香干與肥膘肉煉過(guò)油的渣片合蒸而成，操作簡(jiǎn)單，油渣酥脆鮮香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出極致美味的火花，咀嚼帶來(lái)的重重驚喜，仿佛讓味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。

墨魚(yú)筍絲

這是一道喜宴上常見(jiàn)的菜肴。大圍山的筍干切成筍絲，用豬油翻炒，加上墨魚(yú)蓋碼。土筍中的纖維素和墨魚(yú)干的膠原蛋白完美結(jié)合，使筍的味道一下子變得豐潤(rùn)起來(lái)，特別是墨魚(yú)香和土筍的醇香交融，香味撲鼻，別有風(fēng)味。

小炒洋辣椒

一道舶來(lái)食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學(xué)名秋葵，屬外來(lái)物種，形狀像辣椒。瀏陽(yáng)東鄉(xiāng)盛產(chǎn)此種食材，也是農(nóng)家常菜。鮮嫩的綠點(diǎn)綴以紅、白二色，看起來(lái)分外養(yǎng)眼，小炒秋葵不僅口感爽滑，風(fēng)味特殊，還營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人多吃不膩。

平肚全家福

這是瀏陽(yáng)喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）發(fā)水瀝干后，軟糯鮮醇而爽口。烹飪時(shí)先將豬油入鍋，加入雞蛋白、木耳、肉片翻炒，后用豬骨和老母雞熬制的高湯一起入鍋煨燉。熱氣騰騰的全家福，更是親人們期待合家團(tuán)聚的美好心愿。

2. 炒黑山羊肉

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，嚴(yán)格的說(shuō)炒羊肉不放姜，因?yàn)檠蛉庑詼責(zé)岫彩菬嵝缘?，二者在一起熱上加熱吃了容易上火，但是從口感上講炒羊肉稍微放一點(diǎn)姜能去除羊肉的膻味所以當(dāng)你吃不貫羊膻味時(shí)，炒羊肉可以放點(diǎn)姜，但吃完羊肉最好吃點(diǎn)敗火的涼性食物或喝點(diǎn)涼茶如菊花茶等。以防上火。

3. 小炒黑山羊圖片大全

平肚全家福，粉皮黑山羊，醋蒸雞，茴香肉丸，蒸臘洋鴨，白沙油豆腐，蒸火焙魚(yú)，香干蒸油渣，墨魚(yú)筍絲，小炒洋辣椒一道舶來(lái)食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學(xué)名秋葵，屬外來(lái)物種，形狀像辣椒

4. 黑山羊怎么炒好吃

主料:

羊排500克

輔料:

食鹽1/2茶匙 ，生抽1湯匙， 紅燒醬油1茶匙 ，大蔥1/2根， 香葉6片 ，白糖2茶匙， 黃酒1湯匙， 玉米油1湯匙 ，姜4片 ，蒜5瓣 ，八角2個(gè) ，水適量

做法:

步驟1  首先將羊排泡冷水里解凍

步驟2  然后洗干凈以后放冷水里加熱

步驟3  水開(kāi)以后煮2分鐘撈出來(lái)用熱水清洗掉羊排上的雜質(zhì)控干水分備用

步驟4  準(zhǔn)備好蔥姜蒜大料和香葉

步驟5  炒鍋加玉米油和糖炒糖色

步驟6  看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒

步驟7  看到羊排都變色了就下入所有作料

步驟8  再加入適量黃酒

步驟9  加入適量生抽

步驟10  再加入適量紅燒醬油翻炒一會(huì)兒

步驟11  然后加入一小盆開(kāi)水，待水開(kāi)后蓋蓋子燜50分鐘

步驟12  加入適量鹽蓋蓋子繼續(xù)燜10分鐘

步驟13  然后打開(kāi)蓋子開(kāi)始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開(kāi)吃了。

5. 小炒黑山羊的做法

萍鄉(xiāng)是江西的“西大門(mén)”，素有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。那么萍鄉(xiāng)有什么美食值得品嘗呢？本篇文章為你帶來(lái)萍鄉(xiāng)十大名菜，分別是蓮花血鴨、萍鄉(xiāng)煙熏肉、萍鄉(xiāng)小炒肉、鳳池蓮瑞、獨(dú)占鰲頭、廷式筆韻、手撕臘魚(yú)、武功石斑魚(yú)、萍鄉(xiāng)洋辣椒、上栗手撕狗肉，這些都是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名菜、特色菜，一起來(lái)看看吧。

1、蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一，2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜。根據(jù)時(shí)令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。

2、萍鄉(xiāng)煙熏肉

萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西萍鄉(xiāng)市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，其臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品，主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點(diǎn)而入選“十大贛菜”之一。萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西最受游客喜愛(ài)的十道菜之一、中國(guó)贛菜名菜、萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。

3、萍鄉(xiāng)小炒肉

萍鄉(xiāng)小炒肉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，鮮香辣味美，主料為五花肉，瘦肉。配料：鹽、味精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜，蒜子，醬油。萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)菜系的一大特色，肉鮮美且入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無(wú)窮。2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”，經(jīng)綜合評(píng)定，萍鄉(xiāng)小炒肉獲評(píng)萍鄉(xiāng)“十大名菜”。

4、鳳池蓮瑞

鳳池蓮瑞，俗稱蓮子燉乳鴿，源自宋代萍鄉(xiāng)知縣鄭強(qiáng)開(kāi)鑿鳳凰池、種蓮花為民祈福的典故，是萍鄉(xiāng)有一道最受歡迎的湯菜，其肉香味美、清淡養(yǎng)生。它是萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匮缦胁豢扇鄙俚闹匾耸街弧Ｔ趥鹘y(tǒng)的萍鄉(xiāng)宴席中，蓮子燉乳鴿一般是在煎烤油炸菜肴之后端上桌，因?yàn)樗且坏揽梢越饽伒那鍦?，所以又被稱為“二湯菜”。

5、獨(dú)占鰲頭

獨(dú)占鰲頭，源自于明代《鰲州書(shū)院記》“斷斷大魁、稱占鰲頭”之典故。廚師通過(guò)此典故，以大蝦、甲魚(yú)為主料，通過(guò)精心加工，將蝦去殼留尾拖糊滾白粉絲油炸后放盛器周邊，將甲魚(yú)宰殺處理后留整殼，肉切小塊，燒制入味盛入盤(pán)中，四周再圍上西蘭花，使之形成“獨(dú)占鰲頭”之勢(shì)，且此菜，一菜兩味。

6、廷式筆韻

“廷式筆韻”：源自維新志士文廷式以“紅椒”自喻表白辛辣本性不變，辛辣斗志不變。文廷式：萍鄉(xiāng)文人，清光緒榜眼，珍妃之師；筆韻：即毛筆之韻，文廷式自比喻紅椒，文章筆鋒為之辛辣。此菜采用發(fā)菜制成毛筆狀，配以瓜雕古書(shū)，盛以萍鄉(xiāng)臘味菜肴，造型新穎，形狀逼真，屬昭萍賓館創(chuàng)新佳肴。

7、手撕臘魚(yú)

手撕臘魚(yú)，是江西萍鄉(xiāng)特色菜，大的特色就是臘香味濃，顏色深紅，是采用萍鄉(xiāng)冬季農(nóng)家熏制的臘魚(yú)而制成。臘魚(yú)肉質(zhì)硬結(jié)，咸而入味，能充分感受魚(yú)肉的韌性和彈力，尤其是魚(yú)皮香而脆，充分滿足牙齒的嚼碎功能；同時(shí)辣味補(bǔ)給到了臘魚(yú)肉身上，使臘香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。

8、武功石斑魚(yú)

武功山石斑魚(yú)的制作原料是武功山石斑魚(yú)，蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)油等。烹飪方法：將羊肉用小火慢燉，留湯；將石斑魚(yú)用平底鍋香煎；羊肉打底；放粉絲，放蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，酒精爐上菜。武功山石斑魚(yú)味道鮮甜香辣味，2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”，經(jīng)綜合評(píng)定，武功山石斑魚(yú)獲評(píng)萍鄉(xiāng)“十大名菜”。

9、萍鄉(xiāng)洋辣椒

萍鄉(xiāng)洋辣椒是鄉(xiāng)的特色菜，作法是用洋辣椒與青辣椒簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地炒在一起，加上蒜蓉提味，色、香、味俱全。萍鄉(xiāng)洋辣椒有鮮辣、香辣、糊辣、糟辣、豉辣、醬辣等多種風(fēng)味，由此衍生出五光十色使人垂涎欲滴的辣味菜，辣得韻味悠長(zhǎng)，辣得淋漓酣暢，就像萍鄉(xiāng)的姑娘一樣熱情而火辣。2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”2014年萍鄉(xiāng)十大名菜評(píng)比中，萍鄉(xiāng)洋辣椒獲評(píng)萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。

10、上栗手撕狗肉

上栗手撕狗肉，是江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣的特色美食，萍鄉(xiāng)十大名菜之一。上栗手撕狗肉做法精細(xì)，烹制時(shí)，先將狗肉處理后用小火炆，炆好的狗肉不用刀切，就徒手向著骨頭上來(lái)撕。食之味道醇厚，芳香四溢，含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。上栗的手撕狗肉實(shí)屬一絕，湯濃味美，肉質(zhì)看上去纖維較粗實(shí)則鮮嫩易嚼。

6. 小炒野山羊怎么做好吃

主料：羊排一扇；

調(diào)料：大蔥白、老姜、紅酒、辣椒粉，孜然粉

孜然烤醬：甜面醬4大勺，咖喱粉和孜然粉各10克，鹽1大勺，糖2大勺

做法：

1、羊排洗凈瀝干水，用廚房紙把表面的水分擦干；

2、將孜然烤醬的調(diào)料全部混合在一起調(diào)勻；

3、將所有調(diào)料和烤醬一起厚厚地抹在羊排上，大蔥白和姜切片，放在羊排上，用保鮮袋裹住腌制一天一夜，中間翻動(dòng)幾次；

4、腌好的羊排取出用錫紙包好，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將羊排放入烤40分鐘；

5、烤了40分鐘后，將羊排取出，去掉錫紙，湯汁倒入小碗中，將羊排放入烤盤(pán)，表面再刷一次湯汁和食用油；

6、撒上辣椒粉和比較粗的那種孜然粉，如果你不介意孜然粒的，再撒些孜然粒，放入烤箱烤上色，大概10分鐘左右，翻面，刷湯汁和油，再烤10分鐘即可。