1. 炒栗子怎么放茶油呢

糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不過要洗干凈，晾干。板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口，很好剝的。炒制制作方法 1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。

2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。

久經使用的陳砂比新砂更好。

4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。

由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。

2. 怎么煮油栗子

炒板栗

　　材料：板栗500g，油一點點點，鹽微量，糖。

做法

1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長為好。

2、倒入鍋中，加水煮，水稍微沒過栗子一點即可，放很小一撮鹽，可以根據個人口味加糖，大火煮開，中小火煮大約半個小時。

3、等水馬上煮干的時候撈起，晾干水分。

4、鍋燒熱放極少的油，倒入栗子，開中小火翻炒，沒幾分鐘栗子就開始陸續(xù)“啪”“啪”的裂口了，把裂口的撈出來即可。

3. 炒栗子怎么放茶油呢好吃

不需要用油。

糖炒栗子是不需要放油的，放入和栗子等量的大顆粒鹽，將鹽炒干水份，最后還需要白糖，糖炒板栗要用文火，加入放板栗和粗砂或鐵砂翻炒，并不定時的往鍋里倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透，糖炒板栗香味濃郁，較為受廣大群眾喜愛。

4. 炒栗子增色油

主鍋加入20克油

步驟 2

設置3分鐘/V檔/小勺 熱鍋熱油

步驟 3

加入栗子，菌菇，生抽，老抽，糖粉，水

步驟 4

設置25分鐘/V檔/反轉/小勺

步驟 5

加入彩椒

步驟 6

設置3分鐘/V檔/反轉/小勺

步驟 7

哇，彩椒真是為菜品增色，立馬食欲大增

步驟 8

裝盤趁熱食哦?

5. 炒板栗為什么要放茶油

原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。

分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。

燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。

配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人

6. 糖炒栗子放油嗎?

烹飪步驟 共24步

1

板栗300克

2

將所有板栗身上切開一條小口

3

切好后放到微波爐專用器皿里，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子

4

高火叮三分鐘后板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖

5

晃勻，使每一個板栗上都均勻地沾上油和糖

6

再次蓋上保鮮膜高火叮三分鐘即可

7

板栗300克

8

切開小口后放一勺油后晃動使板栗均勻沾上油

9

放到烤盤里，烤箱預熱，中火，上下管，烤20分鐘

10

白開水、桂花干、糖，調制成糖水汁

11

烤至20分鐘時將板栗取出每個沾上糖桂花水，裂開的地方多沾一些

12

繼續(xù)烤10分鐘即可

13

板栗2切開口

14

平鋪到高壓鍋底

15

放一勺油一勺糖拌炒均勻使每個板栗上都敷上油和糖，感覺到有許些溫度時將高壓鍋蓋蓋上

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蓋上高壓鍋蓋，不用蓋氣閥，拿起鍋輕輕的搖晃，燜的過程中每隔幾分鐘搖晃一次，使板栗受熱均勻

17

大概15分鐘關火即可，關上后立該將炒好的板栗倒出來，防止水蒸氣繼續(xù)蒸炒好的板栗，影響口感

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成品

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板栗用水泡一個小時

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切口

21

鐵鍋內，大粒鹽和板栗同時放入

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中火炒至板栗稍微有點開口，鹽有些變顏色

23

轉小火繼續(xù)翻炒板栗身上會沾些鹽，鹽變成咖啡色，整個過程大概有20分鐘吧

24

成品

小貼士 如果放入微波爐的器皿有蓋子一定要注意把透氣孔打開因為糖遇熱會變煳，所以，高壓鍋版的不易放太多糖，防止胡鍋影響口味。鹽炒最好用大粒的，細鹽的話會滲透到板栗殼里。第4步時可以加糖翻炒至鹽變成咖啡色后蓋上鍋蓋捂一會，讓焦糖的味更濃一些。鹽可以留著下次再炒。

7. 炒栗子怎么放茶油呢視頻

栗子和沙子的比例大概是1:1

每一百公斤栗子用糖4~5公斤，茶油200~250克。