1. 油浸茄子的做法

主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克，油浸鳀魚脊肉6條輔料：新磨碎的巴馬干酪50克，牛奶50毫升，月桂葉1片，蒜頭6瓣調料/腌料：橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，糖1咖啡匙制作過程(1) 將茄子洗凈，去皮，切成2厘米見方的 塊(2) 在26厘米平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入0.1升水和茄子。關小火頭，加蓋用溫火煨1小時，不時攪動，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎(3) 剝去蒜衣；西紅柿在沸水中燙10分鐘，用自來水冷沖，去皮，對半切開，挖去當中的籽，西紅柿肉剁成小塊(4) 用26厘米長柄平底不粘鍋將余下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收干；隨即加入牛奶和鳀魚脊肉，攪拌5分鐘，直至鳀魚呈糊狀(5) 烤箱加熱，溫控開關調至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然后倒入長為26厘米的橢圓形烤盤中，撒上干酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。

2. 油浸番茄怎么做

應該是希臘的山羊奶酪，很多當?shù)禺a的奶酪放在橄欖油中保存，建議您和色拉一起拌著吃。比如散葉生菜、花葉生菜、朝鮮洋機芯、小沙丁魚碎、油浸干番茄、各種橄欖放在一起。撒上油浸奶酪和面包丁。非常美味健康的地中海美味色拉。

3. 油淋茄子的做法

1.茄子三個去蒂去皮切條，青椒20克切條，蒜末15克。

2.食用油5ml，倒入蒜末，倒入茄子條翻炒至茄子變軟，生抽5克倒入青椒，豆豉10克，鹽3克，雞粉2克，翻炒均勻。

3.水淀粉20克，翻炒均勻。

4. 油茄子制作方法

茄子切滾刀塊，蔥姜蒜切末。

鍋燒熱放入適量油，放入蔥姜蒜炒出香味。

放入茄子翻炒均勻，放入老抽翻炒均勻，放入生抽翻炒均勻。

倒入半碗水，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右，放入適量鹽炒勻。

放入蠔油，最后再拍瓣蒜，翻炒均勻即可出鍋。

5. 油淋茄子的做法 最正宗的做法

準備茄子適量，將其去掉皮，使茄子吃起來口感更加細膩；

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將去了皮的茄子切成小條，在水中泡一會；

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將青椒洗凈切成絲備用；

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將大蒜切好裝在碗中備用；

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在鍋中放入適量油，放多一點；

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將茄子倒入鍋中；

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用筷子將其推開，讓茄子均勻泡在油中，炸一會；

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當茄子炸熟變軟后盛起來，放在盤中；

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將油盛一部分到碗中，在鍋中留一點底油，加入大蒜爆香；

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將青椒倒入鍋中；

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迅速翻炒一會；

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倒入在油中炸好的茄子；

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加入適量食鹽；

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加入適量醬油；

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加入少量水燜一下，將茄子中的油煮一部分出來；

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加入適量雞精；

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起鍋，美味的油淋茄子就做好了。