1. 怎樣把蝦炒出紅油

可能是因為炒的時候，油放少了，所以炒不出紅油。炒蝦的時候多放些油，然后把蝦在鍋里多炒一會，讓蝦頭里的蝦膏融到油里面就變紅了。

先把蝦頭剝出來，大概半碗左右的花生油，花生油的香味可以更好得帶出蝦的鮮味，把鍋熱好，大概中火一分鐘左右，倒進油，小火加熱到冒泡的狀態(tài)，倒進蝦頭，油會變成紅色。

2. 如何炒紅蝦

 步驟1

材料：青辣椒5個；干紅蝦50克；大蒜子3粒；花生油50克；鹽3克；生抽20克；啤酒30克

步驟2

把干紅蝦洗凈，控干水分

步驟3

把青椒和大蒜子洗凈切成小粒

步驟4

起油鍋，放入干紅蝦煸香后，盛出

步驟5

鍋留底油，放入大蒜子和青辣椒爆炒一會，撒入鹽炒勻

步驟6

放入干紅蝦混合，淋入生抽和啤酒炒勻，即可出鍋享用。

3. 怎樣把蝦炒出紅油味

用料

蝦 10只

香蔥 2-3根

姜 6片

蒜 4瓣

料酒 1大勺

鹽 2克

油燜大蝦做法步驟

步驟 1：大蝦洗干凈，開背去蝦線 大蒜切片，香蔥斜段，姜切片 料酒，鹽

步驟 2：油熱下姜蒜爆香

步驟 3：下大蝦煎一面焦黃翻面，用鍋鏟擠壓蝦頭會出紅油

步驟 4：下一大鏟料酒，關(guān)中火蓋上鍋蓋燜一會

步驟 5：料酒收干，下香蔥翻炒

步驟 6：香蔥斷生，加鹽一點點調(diào)味，就可以起鍋啦！

4. 煮過的蝦還能炒出蝦油嗎

食材:

對蝦400克

蔥姜蒜適量

生抽適量

鹽適量

做法:

1、冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等（喜歡的還可以去除下腳）之后洗凈。放在盤中，等一會使用。

2、熱鍋下油，油燒至七，八成熱后，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒。待炒出香味。

3、翻炒之后，加點水，煮一下（水不要加太多能浸過蝦就可以）。煮煮透。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時候。

4、大火，喜歡吃甜的可以這個時候放點白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好后。出鍋即可。這樣美味可口的炒大蝦就好了。

5. 蝦怎么炒出紅油

一、用料

蝦 1斤

洋蔥 1個

青椒 1個

豆瓣醬 1勺

老干媽 1勺

花椒 20粒

干辣椒 8個

姜 5片

蒜 3瓣

料酒 1勺

白芝麻 一小撮

二、做法步驟

步驟 1

蝦清洗干凈，抽蝦線，環(huán)割一刀開背。 抽蝦線的具體方法：取一支牙簽，在蝦尾第二節(jié)的位置戳進去，往外一挑，就能帶出蝦線的一頭，捏住這一頭就可以抽出整根蝦線。

步驟 2

處理好的蝦放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，靜置腌制10分鐘，去腥。

步驟 3

蝦在腌制的10分鐘內(nèi)，可以同步處理一下其他配菜：洋蔥切圈，青椒切塊，姜蒜切片。

步驟 4

鍋燒熱，加入適量底油，油溫6成熱時，下入蝦子，翻炒均勻，將蝦爆熟后，盛出備用。

步驟 5

將鍋重新燒熱，油溫6成熱時，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣醬，1勺老干媽，炒出紅油。

步驟 6

下入配菜（洋蔥和青椒），翻炒均勻。

步驟 7

下入前面爆熟的蝦，翻炒均勻，加一點雞精。 因為輔料中已經(jīng)有了豆瓣醬和老干媽，所以這邊不需要再加鹽。

步驟 8

出鍋裝盤，撒上白芝麻即可

6. 怎樣把蝦炒出紅油汁

蒜蓉炒蝦，超級超級好吃的，做起來其實很簡單。買帶頭帶皮的鮮蝦，把后背剖開，蝦線摘掉。準(zhǔn)備蔥姜蒜，大蒜可以多一些，都切碎末。燒熱油，炒蔥姜蒜末和花椒粉，炒香就可以下蝦了，不用很頻繁的翻炒，看到殼變紅了翻一下就好。所有的蝦都紅透了，蝦肉不透明了就可以放鹽和生抽了，翻一下出鍋。

蝦青素加熱以后有一種非常獨特的香味，蝦頭里的紅油滲進蝦肉里，油汪汪香噴噴，吃一只鮮美無比啊。配米飯配饅頭隨你，下面條簡直絕妙。無論是兩人家常晚餐還是節(jié)日宴客都拿得出手，又實惠又大氣。

（秘訣就是1要開背，好入味也好熟。

2蝦頭蝦皮一定保留，美味全靠它們了。

3油和蒜多放一點?；鸷虻故菦]關(guān)系，反正可以生吃的東西。有綠蔥葉或者香菜可以切碎，臨出鍋放進去。炒的時候也可以加糖和番茄醬，別有一番滋味。)小心舔手指的時候不要咬到喔。(=￣ω￣=)

7. 炒完蝦的油能炒什么

把炸過蝦的油再度加熱到100度以上，把水分蒸發(fā)干凈，用濾油網(wǎng)過濾干凈，直到澄清沒有雜質(zhì)，密封低溫保存，第二天還可以拿來炸蝦，不怕串味的話，還可以炸其他東西，有個原則就是炸東西的的時候油溫越低，繼續(xù)能用的時間越長，最多能連續(xù)用一個星期，再繼續(xù)用的話，就有大量的致癌物產(chǎn)生了。

8. 怎樣把蝦炒出紅油好吃

油熟后，火適當(dāng)調(diào)小，將準(zhǔn)備好的小龍蝦倒入鍋中，用大火清炒，當(dāng)炒至蝦身變通紅透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜繼續(xù)炒，這個時候鍋里應(yīng)該還有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒。