1. 炒油飯怎么做

材料

長米280克，鹽少許，黑胡椒少許，黃油55克，小洋蔥1顆，去皮熏黑線鱈魚片225克，荷蘭芹數(shù)枝，白葡萄酒醋1湯匙，大雞蛋4個，鯷魚肉8片，續(xù)隨子20枚，檸檬1／2個，去殼熟蝦仁115克，配菜：，一次分離稀奶油3湯匙

做法

1.燒開一壺水。米加少許鹽倒進煮鍋，加入足量沸水，直至完全浸沒米。煮沸后加蓋以文火煮15分鐘至飯熟。

2.同時，用另一個較大的煮鍋融化黃油。洋蔥去皮切碎，加入鍋中翻炒數(shù)分鐘至軟。

3.黑線鱈魚去骨切丁，加入洋蔥中炒5分鐘。荷蘭芹洗凈瀝干，切碎待用。

4.煎鍋加入6厘米水，加醋，煮至微沸。放入雞蛋煮3分鐘，至蛋白凝固而蛋黃仍軟。

5.煮蛋時，把鯷魚肉和續(xù)隨子切好，并擠一湯匙檸檬汁。

6.米飯煮好后弄松，倒入魚中拌勻，再加入蝦仁，以文火熱透。加鹽、黑胡椒調味，然后將米飯盛入餐盤。

7.最后撒上荷蘭芹、鯷魚肉、續(xù)隨子，灑上檸檬汁。每盤飯上挖一個孔，將雞蛋置于其中。奶油另用杯子盛著上桌。

2. 油炒飯怎么炒

【食材】：剩米飯、醬油、雞蛋、紅椒、黃瓜、蔥花、火腿腸、食用油

【具體做法】

1.

準備適量的剩米飯，先攪拌一會，把米飯都攪散，在小碗中打上2個雞蛋，把蛋黃放在米飯中攪散，剩下的蛋清不要扔掉，待會會用到。把火腿腸切成小丁，紅椒去籽切成小丁，黃瓜切成小丁備用。

2.

下面在鍋里倒上油，把蛋清倒進去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米飯翻炒均勻，沿著鍋邊加上點食用油，防止粘鍋，可以用勺子把米飯都敲散，再一次翻炒均勻，再加上老抽翻炒均勻，再加上火腿腸、紅椒、黃瓜翻炒均勻，把米飯的水分炒干，再加上明油、蔥花攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。

3. 炒油飯怎么做竅門

滿月油飯主要食材是糯米，烹制軟硬適中、香氣四溢的油飯，看似簡單，實則并不容易。做油飯前，糯米得先浸泡兩個小時，然后濾干水分，倒入熱油鍋中翻炒，再放入香菇、三層肉、蝦仁、海蠣干等配料，倒入適量醬油與清水后，就得揮著鍋鏟不停地翻炒。做油飯是個技術活，因為糯米容易黏鍋，所以特別考驗師傅的翻炒技術；水則必須適量，加太多了，糯米飯會太軟太爛，水加少了，糯米飯會太硬。

4. 油炸炒飯怎么做

起酥油可以炒米飯，起酥油是一種食用油，是由植物油、動物油經過特殊加工而成的一種油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、穩(wěn)定性等獨特性質，可用于制作糕點、面包或者煎炸食品等。其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。

5. 油油飯怎么炒

1、電飯鍋做米飯一碗米要放1.2碗水。

2、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。還可以用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關節(jié)。

3、蒸米飯時，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油，滴點醋。油可以使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。醋不但能保護維生素，還可以讓蒸出來的米飯松軟清香。

6. 將油炒飯的做法

1· 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2· 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3· 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。