1. 茶油煮魚(yú)湯

用料

鰱魚(yú)、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜

常用作法是：河鰱魚(yú)殺了熬成魚(yú)湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等 佐料，再用干切粉做成魚(yú)粉。 棲鳳渡魚(yú)粉的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)不簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。

制作方法：將鮮活的棲河鯉魚(yú)去鰓斬短，入鍋大火燒然后小火慢煲，再加入油榨辣椒粉、姜末、豆油攪拌后，小火文煮至少一個(gè)小時(shí)，再加入食鹽、味精、蔥花末，最后倒入適量生茶油，棲鳳渡魚(yú)粉湯就算 制成。

2. 油茶魚(yú)怎么煮

油茶殼不行的，把整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來(lái)，等十幾分鐘魚(yú)就會(huì)漂起來(lái)。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。柳樹(shù)葉子砸水后也可以。

3. 茶油可以煮魚(yú)湯嗎

1.準(zhǔn)備好所有食材，洗干凈，切好，備用。

步驟 2

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2.起鍋，燒油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，魚(yú)塊，鹽，白醋，蓋住鍋蓋燜魚(yú)。

步驟 3

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3.大概燜了八分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量雞精，味精，芹菜，關(guān)火裝盆！最后淋一點(diǎn)茶油，滴滴茶油香！

步驟 4

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4.一盆鮮辣香美味的活水魚(yú)就出鍋了！有沒(méi)有很想吃呢！白白的像牛奶一樣的奶白的湯，魚(yú)肉卻是那樣的爽滑鮮辣香。。。好吃到上天！做點(diǎn)拌面湯面直接加上這個(gè)魚(yú)湯，往輕了說(shuō)就是一頓風(fēng)卷殘?jiān)疲?/p>

4. 茶油可以煮魚(yú)嗎

用料:鯉魚(yú)1條 凈重800克，大蔥 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，醬油 1湯匙，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙，香菜 2根，植物油 適量，八角 2個(gè)，料酒 3勺，啤酒 1罐

燉魚(yú)的做法步驟教程:

1、鯉魚(yú)，去鱗片，去腮，去內(nèi)臟，殺好洗凈，背部花刀，用料酒和鹽涂抹全身，腌制20分鐘。

2、鍋中放油，將腌制好的魚(yú)擦干，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚(yú)身變硬，拿出備用。鍋中放蔥姜蒜八角炒香，放入魚(yú)，加入水，剛過(guò)魚(yú)身即可，打火燒開(kāi)。

3、水開(kāi)，放入，醬油，料酒，鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚(yú)期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。

4、根據(jù)想喝湯的程度選擇燉的時(shí)間即可。魚(yú)肉好熟，也無(wú)需太久。出鍋放上香菜！！

小貼士

燉魚(yú)，大部分鹽度都在湯里不易浸入魚(yú)肉，可以在燉魚(yú)過(guò)程中在魚(yú)身上撒鹽。出鍋后肉也不會(huì)淡。

5. 茶油燉湯怎么做

千萬(wàn)不能茶油后放，不然茶油會(huì)有茶腥味，還會(huì)更苦澀味。用茶油煲湯的時(shí)候，先要把茶油在鍋里燒燙，去掉茶油上的腥味苦澀味，這樣煲湯的才去腥苦澀味。

6. 茶油煮魚(yú)湯有點(diǎn)苦

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油。現(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚(yú)湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

7. 油湯水煮魚(yú)

主料：黑魚(yú)1條、娃娃菜1顆、大蔥適量

輔料：豆瓣醬1勺、雞蛋清2個(gè)、淀粉適量

鹽適量、胡椒粉適量、火鍋底料適量

料酒2勺、姜片適量、蒜末適量、花椒適量、辣椒3個(gè)

做法步驟：

1.黑魚(yú)“財(cái)魚(yú)”一條，將頭尾剁掉，去除魚(yú)骨，魚(yú)身片下魚(yú)片待用。

2.魚(yú)片用生粉，蛋清，料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制20分鐘！

3.鍋內(nèi)倒適量的油，將花椒，大蔥，姜片爆香！

4.再將魚(yú)頭，魚(yú)尾下鍋炒至變色！

5.魚(yú)炒至變色后加入料酒，生抽，豆瓣醬，火鍋底料，再加入一碗清水，大火煮5分鐘！

6.5分鐘后下入腌制好的魚(yú)片，燙個(gè)2分鐘即可！

7.盤(pán)子底部擺好焯過(guò)水的娃娃菜，再把魚(yú)肉撈出來(lái)放上面。

8.鍋內(nèi)倒入油燒至冒煙，盤(pán)里撒上蒜末，花椒，辣椒，熱油淋上去即可！

9.好吃下飯的水煮魚(yú)就可以吃啰！

8. 茶油鯽魚(yú)湯

活水魚(yú)的用料

姜 6片蒜子 5個(gè)白醋 15ml干朝天椒 8個(gè)鹽 適量雞精 適量味精 適量芹菜 2根冷水 沒(méi)過(guò)魚(yú)的草魚(yú) 2斤

私房活水魚(yú)的做法步驟

步驟 1

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1.準(zhǔn)備好所有食材，洗干凈，切好，備用。

步驟 2

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2.起鍋，燒油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，魚(yú)塊，鹽，白醋，蓋住鍋蓋燜魚(yú)。

步驟 3

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3.大概燜了八分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量雞精，味精，芹菜，關(guān)火裝盆！最后淋一點(diǎn)茶油，滴滴茶油香！

步驟 4

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4.一盆鮮辣香美味的活水魚(yú)就出鍋了！有沒(méi)有很想吃呢！白白的像牛奶一樣的奶白的湯，魚(yú)肉卻是那樣的爽滑鮮辣香。。。好吃到上天！做點(diǎn)拌面湯面直接加上這個(gè)魚(yú)湯，往輕了說(shuō)就是一頓風(fēng)卷殘?jiān)疲?/p>

9. 茶魚(yú)湯怎么做

1、準(zhǔn)備主食材：鯽魚(yú)1條。

2、輔料：生姜10克、蔥1根、雞精1茶鑰、食鹽1茶鑰。

3、鯽魚(yú)身打花刀，即用刀切幾條口子，再用生姜腌制10分鐘去腥味。

4、電壓力鍋倒入油，再把鯽魚(yú)兩面煎黃（切記不要煎糊了，影響口感）。

5、把鯽魚(yú)煎好以后加入適量水、生姜、蔥節(jié)（青蔥部分不要）。

6、關(guān)上電壓力鍋鍋蓋，燉15分鐘，中間不要揭開(kāi)蓋子，以免影響湯的鮮味。

7、用碗盛出來(lái)，撒上青蔥，美味鯽魚(yú)湯即成