1，毛蛋

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎，江浙皖一帶稱旺雞蛋或喜蛋。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。毛雞蛋打破了“雞蛋里挑不出骨頭”的說法?？吹矫暗脑煨托【幘鸵呀浄次噶?，更別說里面的營養(yǎng)價值跟鮮雞蛋沒法比，并且毛蛋里面有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，因此，如要食用的話必須經過高溫加熱。此外，毛蛋里面可能有寄生重。切記孕婦勿食。

2.土筍凍

土筍凍，起源于福建泉州沿海，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主要原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta）。身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

據網友說味道還是不錯的，特別是里面的土筍脆脆的有嚼勁，蘸醬油很美味，不過一想到里面的蟲子有網友也表示再好吃也下不去嘴。然而它里面的營養(yǎng)價值卻是很高的，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥都有效果。

大家伙有沒有這樣的經歷，我們回到農村老家，或者旅游走到了很遠的鄉(xiāng)村，總能吃到一些當地特色的食材。這些食材在我們當地生活中是很難見到的，如果能見到，那么物以稀為貴，也因為稀少，賣的也很貴。今天我們就舉幾個例子，這些都是當地農民不愿吃，或者干脆吃膩了，而在城市里卻能享受“尊貴地位”的特色菜。

紅薯尖：

主要產于湖南湖北地區(qū)的洞庭湖周邊和江漢平原上。紅薯尖，其實是紅薯莖的一部分，傳統的種植方法，在每年的4月開始收集紅薯尖，在每年的6月、7月和8月產量最大，之后由于病蟲害以及降水量的影響，紅薯尖漸漸變老，味道變苦。不僅在中國，在中國香港地區(qū)和法國，紅薯尖也是人們紛紛追求的奇特口味，被稱之為“蔬菜皇后”。其實從鋤禾園小編的角度來講，雖然紅薯尖有點糙，不太細嫩，但如果只是爆炒的話，還是味道不錯的。

南瓜尖：

南瓜藤的嫩尖，農村野菜的一種。因為南瓜的種植很普遍，所以農村人一般都吃過，不過城市里很少有賣的，吃過的人不多，也因為保鮮問題，很少能在城里見到新鮮的南瓜尖。一般吃的時候，要耐心的把南瓜尖桿子周邊的毛毛的筋丟掉不要，留下最嫩的葉子用開水焯煮后涼拌，就能吃了。

絲瓜尖：

很多人都知道絲瓜，但對于絲瓜尖卻知之甚少。其實絲瓜尖，就是絲瓜藤的嫩尖尖，味道香甜，吃起來清爽利口，那種口味能刺激您的味蕾，增加不少食欲。尤其是在三伏天里吃到絲瓜尖，那簡直是一種美味。不過絲瓜尖生長的藤蔓，生長力不如南瓜，只要掐了尖尖，這株絲瓜就長不大了。

牛皮菜：

牛皮菜也叫做厚皮菜，是一種原產于歐洲的植物。最常見的做法是牛皮菜炒嫩胡豆，黃燜牛皮菜。在吃牛皮菜的時候，一般只吃梗，不吃葉子。味道還可以，比較能刮油。在四十多年前的農村，那時候溫飽還是問題，人們最喜歡選擇牛皮菜來充饑。牛皮菜很好活，還可以多次收獲。每次剝掉外面的肥大葉子后，還可以從中間長出新的嫩葉，這樣就可以反復生長，反復剝收。

鴨腳板：

鴨腳板這菜，長的和香菜很像。分布在湖南西部一帶的農村。在山里的林邊濕地、水溝邊、溝谷草叢里最常見。也有人叫它是三葉芹、山芹、鴨兒芹，或者野蜀芹。做法是摘掉葉子，留下嫩莖進行素炒。葉片一般看是不是嫩，如果夠嫩，也能一起吃，如果老了，味道會發(fā)苦，就不能吃了。喜歡芹菜味的人一般都會喜歡鴨腳板。

鴨腳板受追捧，也是近幾年才有的事。以前農村人只有偶爾春季最嫩的時候摘一點來吃，但最多還是把它當成豬草來喂豬，尤其是水溝邊上，鴨腳板特別的多，每次都能一筐筐的來割。現在有很多農民拿鴨腳板到市里的市場中售賣，價格一般7元左右。并且有一些還出口到國外，尤其是日本和韓國，很喜歡這道野菜。這也是因為和其他野菜集中在春季不同，鴨腳板在除了冬季外的春夏秋三個季節(jié)，都有生長，而且鴨腳板像韭菜一樣，只要不挖根，割過之后很快就能長出新的莖葉，所以人們的喜愛程度也比其他野菜更多一些。

一般普通的野菜，多有一些苦澀，像是野筍、蒲公英等，所以多數野菜的吃法都是先焯水，之后攪拌，唯獨鴨腳板不必。

城里人吃野菜，多是追求新奇，農村人對此則是司空見慣，以前都是充饑用，現在卻是吃個稀罕。以上的5種野菜，

我們當地有非常多的小吃，只有我們自己的喜歡吃，而很多外地人是不吃的，比如我們這里的臭豆腐以及臭鱖魚像這種食物雖然說聞起來非常的難聞，有些人可能連看都不會看一眼，但是味道確實非常的好吃。

天津的美食其實說白了主要都是小吃美食，而全國聞名于耳的“天津三絕”――狗不理的包子、耳朵眼的炸糕和十八街麻花估計全國人民都熟稔于心。但是，在這里希望給來天津的朋友們排一下雷， 作為天津土著，其實本地人幾乎很少有人去吃狗不理包子和粗的不能再粗的十八街麻花 ，這兩樣東西幾乎就是賣個名頭給游客看的。還有一樣東西也要和蜂友們提一下的是， 名氣很大的煎餅果子店不要去！不要去！不要去！ ，《舌尖3》關于天津煎餅果子別的不予置評，但就一句話還是可靠的，那就是“最好吃的煎餅果子攤就是樓下那一家”，因此想去品嘗天津正宗煎餅果子的朋友們，建議走進尋常百姓家的樓群，一般一早都會有攤位出來賣。 沒有必要非得特意地前往狗不理品嘗天津包子，何況天津現在街頭巷尾有很多是打著狗不理的假牌子售賣套餐，價格不菲卻味道不佳。

和狗不理一樣，天津路邊、商業(yè)街以及食品街上的桂發(fā)祥假店實在是太多了。而且也不是說麻花就一定不能買，而是不要買這種立起來比人還高一截的大麻花，倒是可以去桂發(fā)祥正店詢問店員是否有 碎麻花 ，也就是加工包裝后剩余的麻花，包成一包的那種，那才叫酥香可口，不過現在很難買到碎麻花而已，時常無貨。

天津人民絕不會往煎餅果子里加火腿腸、雞排、里脊、榨菜、生菜、番茄醬、蛋黃醬等一切邪教食物。 正宗面前，真心拒絕一切創(chuàng)新。

這個當屬我們本地的狗不理包子跟十八街麻花了，沒錯，我就是天津人，說起狗不理跟十八街肯定沒有不知道的，但是當地人真的很少去吃這種名小吃，首先是價格偏高，其次是品牌效應大，但是做法越來越不正宗，所以當地人很少吃，都是外來游客會帶回去一些