1. 茶油釀豆腐的做法竅門

　　主料：鮮豆腐6片　　輔料：茶油半鍋　　步驟：　　1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點(diǎn)的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；　　2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；　　3. 看豆腐表面稍微有著色就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸；　　4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。

2. 茶油豆腐怎么做

主料

北豆腐 ：1塊

茶葉 ：適量

雞蛋 ：1個(gè)

輔料

鹽 ：適量

茶油 ：適量

雞精 ：適量

蔥 ：適量

香油 ：適量

具體步驟

第一步

1.北方老豆腐半塊。（按吃飯的人數(shù)來做）

第二步

2.雞蛋一個(gè)，打入碗中加適量鹽攪拌均勻。

第三步

3.鍋中放茶油適量，下豆腐搗碎，邊炒邊煎，直到水干。

第四步

4.炒干，放泡好的茶葉，鹽，雞精，在接著炒

第五步

5.放雞蛋在炒，淋上香油放蔥花。

3. 釀?dòng)投垢趺醋龇?/h2>

主料

韭菜

120克

油豆腐

150克

火腿

120克

五花肉

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

鮮貝

3個(gè)

雞蛋

1個(gè)

米粉

1大勺

胡椒粉

適量

糖

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.韭菜洗干凈切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鮮貝泡開切碎，全部混在一個(gè)碗里，嗑入雞蛋，加入米粉，調(diào)入胡椒粉，鹽，糖，油，拌均勻。

3.如果覺得餡很容易流動(dòng)，太散，可以再加入一點(diǎn)米粉，視韭菜的水分而定

4.油豆腐從一邊撕開一面，不要撕斷，有一邊的豆腐皮相連，可以蓋起來，挖去餡心，餡心也可以一起拌入餡料重新釀進(jìn)油豆腐里

5.用勺子釀好油豆腐

6.全部整齊放盤

7.把油豆腐放入鍋大火蒸20分鐘左右，如果買的油豆腐小，蒸十分鐘左右就可以了！如果擔(dān)心水分太多，可以蓋一張保鮮膜。蒸好的油豆腐已經(jīng)可以直接吃，喜歡更香口的朋友可以放入平底鍋把各面煎脆，淋點(diǎn)自己喜歡的醬汁也行。

4. 茶油釀豆腐的做法竅門視頻

先把兔子肉用茶油炒后再煲待兔九成熟后放豆腐

5. 酒釀?dòng)投垢淖龇?/h2>

1、原料配方：混合油5000克，豆瓣醬2500克，干辣椒節(jié)500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用;老姜也切片待用。

2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時(shí)，再加入適量的白酒和勻便好。

3、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放人豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成湯料。

4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了。

5、把不銹鋼桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨頭湯，另外還要調(diào)入適量的胡椒粉和姜片，上火燒沸后轉(zhuǎn)小火保持溫度熬料，待客人入座后，用大湯勺把湯料攪轉(zhuǎn)，再舀約2000克的湯料裝入火鍋盆內(nèi)，然后把湯盆端上桌并燒沸，交由客人自行燙食各種串串料。

6、把這些原料切片或斬成塊，再把每種原料分別納盆并拌入辣椒粉、鹽、花椒面和胡椒粉腌漬30分鐘，便可以穿制了。其中，豬牛羊肉在腌漬時(shí)還須加一些嫩肉粉。把蔬菜類原料改刀成條或片以后穿好，再分別用清水漂起。而豆制品原料則改刀成條或片后穿好，直接使用。

6. 釀?dòng)投垢业淖龇ù笕?/h2>

【準(zhǔn)備材料】：油豆腐150克，肉餡材料，肥瘦肉150克、紅蘿卜1/4條、干木耳5朵、香菜1棵、紅蔥頭2個(gè)、鹽、白胡椒粉、蠔油、油、玉米淀粉各適量。

【具體做法】：第1步，將所有材料清洗干凈，瀝干水分。木耳提前泡發(fā)，香菜切段，紅蘿卜去皮切片，豬肉切成小塊，紅蔥頭去皮。

第2步，將材料放入料理機(jī)打成肉泥，倒出肉泥后加入適量鹽、白胡椒粉、蠔油、油、玉米淀粉和食用油調(diào)拌均勻。

第3步，將油豆腐對(duì)半切開，1分為2，將里面的白豆腐挖松散，這樣肉餡釀的更多。

第4步，將肉餡釀入油豆腐中。有多滿裝多滿，它還有一個(gè)寓意美好名字呢，叫做“招財(cái)進(jìn)寶”，是不是很貼切。

第5步，釀好的油豆腐隔水蒸15分鐘。

釀?dòng)投垢妥龊昧?，蒸熟后，香氣撲鼻，可以直接下飯，一口咬下，油豆腐里面肉嫩多汁，鮮香可口，很下飯的。還可以用蒜蓉、蠔油、生抽、生粉加水煮成醬汁，再淋在蒸熟的釀豆腐上，再撒上蔥花，這樣顏值就高了

7. 油釀豆腐的做法圖解

釀豆腐，就是把豆腐塊挖空后填入肉餡，炸至外皮金黃酥脆。

口感嫩滑的釀豆腐，是南方餐館菜譜里的常見菜。 此菜，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，吸足了湯汁的豆腐，一口咬下去簡(jiǎn)直是爆汁的感覺……好吃到驚艷。

食材：鹵水豆腐500克、豬肉餡100克、大蔥末15克、鹽適量、姜末10克、蠔油適量、香菇兩朵 、醬油適量、胡椒粉少許、生粉少許、料酒1茶匙、

做法：

1.先把瘦肉剁成肉泥，將生姜、香蔥切成末，香菇切成細(xì)丁。把香菇丁、大蔥末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。

2.將豆腐切成厚塊，用小勺在表面掏一個(gè)洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。

3.平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，再翻過來煎另一面，煎好后撈出。

4.鍋內(nèi)留底油（如果不夠可再添加），將余下的生姜末和大蔥末炒香，在鍋內(nèi)加入鮮湯（可用清水代替），加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻，

5.將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下，整齊碼放在鍋內(nèi)，用中火燜燒至快要收汁（中途翻面）時(shí)關(guān)火，即成。

廚房的煙火氣，其實(shí)就是一種暖心的愛的另一種表現(xiàn)形式。做好一道菜，就像完成了一件偉大的作品，甚至是一件精美的藝術(shù)品。我個(gè)人認(rèn)為平淡的幸福就是看著家人把菜吃個(gè)精光，特滿足，特有成就感。