湘潭茶油口味雞做法(湖南茶油雞的做法)
1. 湖南茶油雞的做法
很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤
2. 整只茶油雞的做法
首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；
其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；
然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；
最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花食用。
3. 湖南茶油炒雞的做法
選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。
將雞肉切小塊,洗凈。
同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來(lái)即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤(pán)。
鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。
4. 閩南茶油雞的做法
主料：湖南土雞 茶油 紅辣椒 特色：用茶油燜出來(lái)的湖南土雞，色澤潤(rùn)亮，汁濃肉黃，茶油的清香沁人心脾，加上綠蔥紅椒的點(diǎn)綴，讓人頓生食欲！咬一口，皮脆肉嫩，就連最澀的雞脯肉，都是細(xì)幼香滑！就連久負(fù)盛名的清遠(yuǎn)雞，比起這道茶油燜土雞，嫩度還是遜色三分。 食友心得：用茶油來(lái)燜土雞，少見(jiàn)！湖南土雞味道醇香，而茶油有助消化、養(yǎng)顏明目等藥用價(jià)值，加上天下湘軍的師傅手藝正宗，所以，一定要嘗嘗這道菜
5. 如何做茶油雞
用料
雞肉小半只、茶油1勺、姜、蔥頭、蒜頭適量、花椒1把、鹽、生抽適量
做法步驟
步驟 1
雞肉焯水備用
步驟 2
蔥頭、姜、蒜頭切好備用
步驟 3
熱鍋下茶油、花椒、蒜頭、姜爆香，再下雞肉翻炒10分鐘左右，從大火到小火炒
步驟 4
美味茶油雞起鍋，裝盆
6. 廣東整只茶油雞怎么做
制作材料
雞公2500克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、干辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。
制作步驟
1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開(kāi)，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒(méi)過(guò)雞塊）。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。等香味出來(lái)后，將雞塊倒入，開(kāi)始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
4、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5、15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開(kāi)到最小火的電磁爐中即可
7. 湖南茶油燒雞
制作材料
雞公2500克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、干辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。
制作步驟
1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開(kāi)，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒(méi)過(guò)雞塊）。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。等香味出來(lái)后，將雞塊倒入，開(kāi)始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
4、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5、15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開(kāi)到最小火的電磁爐中即可。
8. 廣西油茶雞的做法
油茶雞的做法油茶雞的做法 油茶雞原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
制法：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。 用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
9. 茶油雞的做法最正宗的做法
步驟 1
鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。
步驟 2
土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。
步驟 3
油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。
步驟 4
土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。
步驟 5
翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。
步驟 6
放入姜片，繼續(xù)翻炒。
步驟 7
放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。
步驟 8
加水，沒(méi)過(guò)土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。
步驟 9
大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉。火候掌握好，不然湯汁燉干了肉沒(méi)爛。
步驟 10
小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。
步驟 11
燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。
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