1. 中國古代榨油工藝流程

古代人榨油的方法：

總結(jié)來說就是火炒、石碾、火蒸、包餅、排榨、槌撞。

古代傳統(tǒng)榨油要把收獲的胡麻籽、黃芥籽等油料作物曬干后，倒入土灶上的斜鍋內(nèi)翻炒、炒成茶黃色，舀出來倒在干凈的地方攤涼，上磨碾碎成粉末狀；上鍋蒸熟，蒸到一定火候，就打坯分包，將蒸熟的油籽粉趁熱分裝在一格一格的鐵環(huán)里，做成餅。

將油籽餅一塊塊整齊地碼放在主榨的油壕內(nèi)，用木楔擠緊，裝好后就開撞榨油，被擠榨出的油便會順著槽眼流到一旁的油桶內(nèi)。

古代傳統(tǒng)的規(guī)則進(jìn)行榨油，雖然產(chǎn)量少，但是油的品質(zhì)好。榨出來的油純度很高，香味也濃，可以長久儲藏不變質(zhì)。但這種方法榨油工藝復(fù)雜，費(fèi)時費(fèi)力。

跟機(jī)器榨油相比，機(jī)器一天的榨油量頂?shù)蒙衔疫B續(xù)1個月的榨油量?，F(xiàn)在完成整個榨油工序需要兩天，兩天可榨500斤油籽，可出130—140斤黃油。

2. 我國傳統(tǒng)的榨油工藝

原料是花生油的本源，古法壓榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。 以低出油率為代價，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?！』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟二到五分鐘后，進(jìn)入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約二到五分鐘后，自動進(jìn)入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋，進(jìn)行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時方可出鍋。

利用傳統(tǒng)立式油頂式 榨油機(jī)，進(jìn)行壓榨花生油。壓出的濃香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暫儲。 剛榨出來的油是不能直接食用的, 炒菜的話會起沫, 這個時候很多人認(rèn)為炒菜起沫，第一反應(yīng)就是假的花生油，這是不科學(xué)的，新壓榨的花生油需要沉淀。這叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以說不存在現(xiàn)榨現(xiàn)賣的花生油，經(jīng)半個月的自然靜置，花生油就不會再炒菜起沫了，花生油就可以上市銷售了。

3. 傳統(tǒng)工藝榨油

古代人榨油的方法：

總結(jié)來說就是火炒、石碾、火蒸、包餅、排榨、槌撞。

古代傳統(tǒng)榨油要把收獲的胡麻籽、黃芥籽等油料作物曬干后，倒入土灶上的斜鍋內(nèi)翻炒、炒成茶黃色，舀出來倒在干凈的地方攤涼，上磨碾碎成粉末狀；上鍋蒸熟，蒸到一定火候，就打坯分包，將蒸熟的油籽粉趁熱分裝在一格一格的鐵環(huán)里，做成餅。

將油籽餅一塊塊整齊地碼放在主榨的油壕內(nèi)，用木楔擠緊，裝好后就開撞榨油，被擠榨出的油便會順著槽眼流到一旁的油桶內(nèi)。

古代傳統(tǒng)的規(guī)則進(jìn)行榨油，雖然產(chǎn)量少，但是油的品質(zhì)好。榨出來的油純度很高，香味也濃，可以長久儲藏不變質(zhì)。但這種方法榨油工藝復(fù)雜，費(fèi)時費(fèi)力。

跟機(jī)器榨油相比，機(jī)器一天的榨油量頂?shù)蒙衔疫B續(xù)1個月的榨油量。現(xiàn)在完成整個榨油工序需要兩天，兩天可榨500斤油籽，可出130—140斤黃油。

4. 最古老的榨油方法

花生油其實還是古法壓榨的好。

古法壓榨的花生油，油品非常好，純度高，香味濃郁，可以長久儲存而不變質(zhì)，但古法壓榨耗費(fèi)人工太多，無形的就增加了花生油的成本。古法榨油的劣勢在于工序多、耗時久、效率低,但是古榨法榨出來的油品質(zhì)高,味道純正,比機(jī)械榨的油味道要好得多，很多人都愿意買古榨油吃。

5. 古代榨油原理圖

棕樹籽可以榨油，被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用，像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。

棕櫚樹的果實采摘之后，放入鍋中，進(jìn)行烹煮，煮軟了之后就把棕櫚果實放入木桶中，然后采用人工磨制的方法進(jìn)行壓榨，這個方法其實我們古代榨油也是這樣做的，有時候會使用?；蛘唑呑觼泶嫒斯ぁ?/p>

6. 古代榨油歷史

古代用油燈照明時，所用的是動物油脂和植物油。

動物油脂：最開始的時候，油都是從動物脂肪中提取。狩獵時代人們就發(fā)現(xiàn)在加熱肉食的時候，會有液體從中滲出，這大概就是先民對油脂最原始的認(rèn)識。有文字記載以來，油最開始叫“脂”或“膏”。按《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”。就是說從有角的動物中提取出來的叫脂，從沒有角的動物中提取出來的叫膏。我們現(xiàn)在把凝固的叫脂，融化的油，“膏脂”一詞已經(jīng)基本不用了，但現(xiàn)在我們還有一個常用的成語還保留著這兩個字：民脂民膏。

《史記·秦始皇本紀(jì)》記載：“（秦陵地宮）以人魚膏為燭，度不滅者久之?！?/p>

植物油： 植物油料作物在我國具有很長的種植歷史，品種也很豐富。比如大豆，古代叫做菽，春秋時期已被列為五谷之一，但那個時候的這些作物主要是作為糧食蔬菜作物，真正用來做榨油原料的，大概在漢朝才出現(xiàn)。最開始用來榨油的原料也不是大豆，而是芝麻。植物油也用作燈油。

7. 古代的榨油工藝圖片

胡姬花古法六藝是：嚴(yán)選料，胖花生；秘法炒，留純香；小榨技，見精細(xì)；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲藏。等等。

胡姬花古法六藝是古代流傳下來的榨油工藝。