1. 凝固點(diǎn)最低的食用油

菜油的沸點(diǎn)是335℃。熔點(diǎn)是零下8度。菜油因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜，而且高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。菜油的營養(yǎng)成分：菜油含有多不飽和脂肪酸，微量營養(yǎng)成分中維生素E雖然總量比大豆油中的少，但維生素E中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油。

主要成分是油酸、亞油酸和亞麻酸的甘油三酸酯，富含維生素E、磷脂、蛋白質(zhì)，是一種較高品質(zhì)的植物油。

2. 凝固點(diǎn)低的油脂

火鍋底料中一般有牛油,牛油和豬油一樣是動(dòng)物脂肪,即使是夏天也會(huì)凝固。

吃過火鍋后鍋里的油會(huì)很快,凝結(jié)成固體這會(huì)給人造成不少麻煩,比如說你將吃過火鍋后的湯倒進(jìn)下水道后,一旦這些油凝固了,就會(huì)堵塞下水道。

食用油分為植物油脂和動(dòng)物油脂兩大類，另外還有工業(yè)用的油脂，暫不討論。

1、植物油脂中不飽和脂肪酸（一種有機(jī)物）含量多，它的化學(xué)式比較短，容易被人體消化吸收，它的凝固點(diǎn)也比較低，溫度在常溫下，植物油脂是不會(huì)凝固的；

2、動(dòng)物油脂中含有大量的飽和脂肪酸，化學(xué)分子量較大，不容易消化，同時(shí)凝固點(diǎn)較高，在常溫時(shí)狀態(tài)就是固態(tài)。

另外，動(dòng)物油脂的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于植物油，所以外面的火鍋店肯定采用比較低成本的動(dòng)物油作為湯料用油。

3. 凝固點(diǎn)最低的食用油有哪些

胡姬花花生油冬天會(huì)凝固。

花生油上凍其實(shí)就是受低溫的影響花生油產(chǎn)生的凝固現(xiàn)象，而這種凝固只能是純花生油才能有的現(xiàn)象。隨著溫度的變化,從凝絮、半凝固到凝固的狀態(tài)，是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的一個(gè)重要標(biāo)志。純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結(jié)合物，花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（12℃以下）發(fā)生凝絮、渾濁、半凝固甚至凝固。

以上是我對(duì)這道問題的答復(fù)

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4. 什么食用油凝固點(diǎn)低

不同的油其沸點(diǎn)和冰點(diǎn)也不相同。食用油的沸點(diǎn)一般在兩百攝氏度以上，冰點(diǎn)在十度左右。汽油的沸點(diǎn)為三十至二百零五攝氏度，冰點(diǎn)在零下七十五度。柴油的沸點(diǎn)有一百八十至三百七十?dāng)z氏度和三百五十至四百一十?dāng)z氏度兩類，冰點(diǎn)在五度到零下五十度。

　　油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成(硅油有很大部分由硅氧化合物組成)，與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。

　　液體在一定的溫度下都會(huì)發(fā)生液態(tài)到固態(tài)的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態(tài)由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)朦，漸漸出現(xiàn)析出物呈固液混合狀態(tài)，最后完全轉(zhuǎn)為固態(tài)，通俗的說法叫結(jié)凍(與水結(jié)冰現(xiàn)象類似)。

　　油的凝固點(diǎn)也不是一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見得全部凝固。比如花生油凝固也是個(gè)漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點(diǎn)附近時(shí)，花生油就會(huì)產(chǎn)生一些絮狀物，油就會(huì)變渾濁

5. 什么油的凝固點(diǎn)最低

食用油的凝固點(diǎn)： 25℃以上 棕櫚油和椰子油 10-15℃ 花生油 5℃ 橄欖油 0℃ 棉籽油 -10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油 -10℃以下 玉米油 提醒1：一般說來，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點(diǎn)較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。 提醒2：棕櫚油、椰子油是凝固點(diǎn)很高的油，其凝固點(diǎn)達(dá)到24℃。

6. 食用油的冷凝點(diǎn)

浸岀油的工藝流程是：把油料胚（或預(yù)榨餅）浸于選定的溶劑中，使油脂溶解在溶劑內(nèi)（組成混合油），然后將混合油與固體殘?jiān)ㄆ桑┓蛛x，混合油再按不同的沸點(diǎn)進(jìn)行蒸發(fā)、汽提，使溶劑汽化變成蒸氣與油分離，從而獲得油脂（浸出毛油）。

溶劑蒸氣則經(jīng)過冷凝、冷卻回收后繼續(xù)使用。粕中亦含有一定數(shù)量的溶劑，經(jīng)脫溶烘干處理后即得干粕，脫溶烘干過程中揮發(fā)出的溶劑蒸氣仍經(jīng)冷凝、冷卻回收使用。

7. 各種食用油凝固點(diǎn)是多少度

普通植物油凝點(diǎn)很低,大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固點(diǎn)都在零下10攝氏度以下,花生油分為純花生油和花生調(diào)和油,純花生油凝點(diǎn)相對(duì)高一些,在7攝氏度左右就會(huì)出現(xiàn)初步凝結(jié)狀態(tài)（也就是絮狀物）,在3攝氏度左右會(huì)出現(xiàn)半凝固狀態(tài)（也叫分層）,在0攝氏度左右會(huì)出現(xiàn)完全凝固狀態(tài).而花生調(diào)和油在0~5攝氏度左右會(huì)出現(xiàn)分層,沒有明顯變化.棕櫚油和椰子油凝固點(diǎn)都在25攝氏度以上.

8. 凝固點(diǎn)最低的食用油是

常見的植物油大豆油、芝麻油、玉米油、花生油、橄欖油等，常溫下均為液態(tài)。

不同食用油的凝固點(diǎn)是不同的。

大豆油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下

菜籽油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下

葵花籽油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下

花生油的凝固點(diǎn)較高為12－15攝氏度

玉米油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下

市面上賣的調(diào)和油，一般為上面幾種植物油的混合物。但有些不法商家為了降低成本，在調(diào)和油里面非法添加棕櫚油，也就是炸方便面、快餐店用的油。這種植物油富含飽和脂肪酸，價(jià)格約為豆油的二分之一，熔點(diǎn)在50度左右，常溫下為固體。