1. 茶油燜鴨正宗做法竅門

鴨子肉燒豌豆是一道不錯的家常菜，特別是要加入泡菜泡椒一起燒入味。開胃又下飯。

主料2人份

鴨子500克

豌豆500克

輔料

料酒1勺 泡椒5顆 泡菜1塊 姜2片 蒜1個 豆粉1勺 豆瓣1勺 雞精1點

新鮮豌豆洗好放入鍋里先煮熟，鴨子切小塊，泡菜泡椒 姜蒜起碎備用，鴨子肉加料酒鹽豆粉拌勻腌制一下。

鍋中倒油炒姜蒜，加入鴨子肉炒加郫縣豆瓣炒，加入泡椒泡菜炒香，加入一瓶純凈水大火燒開在中小火，煮熟的豌豆撈出，放入鴨子肉里小火燒入味，湯汁差不多收干就放點雞精出鍋。

2. 茶油鴨怎么做好吃

北京茶油鴨是一陣風(fēng)，北京烤鴨是一顆樹。

3. 茶油蒸鴨做法和配料

主料

鴨肉2000克

輔料

甜面醬25克

 食鹽2克 醬油40克 黃酒15克 白砂糖15克 豌豆淀粉8克 小蔥30克 姜10克 豬油(板油)50克

步驟1

將宰好的鴨子洗凈，用刀由脖頸至尾部從脊背中間劈開，剁去鴨嘴、鴨掌，放沸水內(nèi)，用微火煮至五成熟

步驟2

將鴨塊撈出放涼水內(nèi)洗凈，摘去毛根，抽去鴨舌、脖筋，割去肛門和鴨臊，剁下鴨脖，剔出鴨骨（不可弄破鴨皮）

步驟3

用刀在鴨肉面間隔1.5 厘米劃上一字刀紋，皮朝下放大碗內(nèi)

步驟4

鴨骨、鴨脖均剁成3 厘米段，擺在鴨肉上

步驟5

鴨頭劈兩半，擺在鴨脖子上

步驟6

炒勺放中火上，加熟豬油，燒至六成熱，加白糖炒至血紅色時，放甜面醬炒出香味，隨即放入蔥、姜、清湯50毫升、醬油、黃酒、精鹽、燒沸

步驟7

燒沸的湯汁倒入鴨碗內(nèi)，上籠用旺火蒸約3 小時，熟時取出

步驟8

將湯汁潷入碗內(nèi)，鴨肉扣在 盤 里

步驟9

炒勺內(nèi)放清湯、醬油、黃酒及蒸鴨的湯汁，用旺火燒沸后，撇去浮沫，加濕淀粉勾芡，再放入熟豬油用手勺攪勻，澆在鴨肉上即成

4. 茶油燜鴨正宗做法竅門是什么

不放水做燜鴨想要好吃那就放啤酒就可以，啤酒燜鴨比水燜的還好吃，但是不能用太老了的鴨子，剁成小塊，這樣熟的快，將鴨子砍成小塊，清洗干凈焯水，用茶油，姜片，料酒爆香，炒久一點然后倒入一瓶啤酒，接著調(diào)入鹽味等調(diào)料和香料，蓋上蓋子燜半小時左右就可以了，這樣做不放一滴水卻比放水的好吃多了

5. 茶油煲鴨功效

步驟1

鴨子洗凈斬成小塊

步驟2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會致癌的）裝盤。

步驟3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

步驟4

炒出香味。

步驟5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

步驟6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

步驟7

煮到咬得動。

步驟8

花生米剝殼洗凈（買的新鮮帶殼的花生米）

步驟9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調(diào)料，收汁即可。