1. 酥油茶脂肪高嗎

可以高溫加熱，酥油比黃油有更長的保質(zhì)期和更高的煙點(diǎn)(375度),使其成為炒和烤的理想選擇。你可以很容易地在家里做酥油,只需使用不加鹽的黃油和一個(gè)大平底鍋。它可以冷藏6個(gè)月或冷凍一年。

怎么用酥油?

酥油非常適合油炸或煎炸。做印度菜時(shí),它可以用來烤香料,而不是干烤,。這項(xiàng)技術(shù)使香料的原味更加豐富。酥油可以簡單地被認(rèn)為是一種更耐用、更美味的黃油替代品,也可以作為一種調(diào)味品涂在吐司上或拌上蔬菜。一種更傳統(tǒng)的酥油品種值得一試,它是在澄清過程的開始添加姜、胡椒、孜然或其他香料制成的。

2. 酥油茶膽固醇高嗎

西藏是高原，受自然條件的影響，不利于一般植物的正常生長，主要農(nóng)作物是青稞，大部分食物是肉類和乳品。西藏美食種類算不上豐富，但也獨(dú)具地方特色，去西藏旅游，我們來看西藏有哪些好吃的。

牛羊肉、酥油、糌粑、茶是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷氖澄?，被藏民稱為西藏飲食的“四寶”。

1、風(fēng)干牛羊肉

風(fēng)干牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經(jīng)過風(fēng)干之后，肉質(zhì)松脆，口味非常獨(dú)特，令食者回味無窮。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時(shí)無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū)，食品不易霉?fàn)€變質(zhì)，去水又保鮮。

2、藏族酥酪糕

藏族酥酪糕是西藏自治區(qū)的著名糕點(diǎn)，在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味點(diǎn)心。而且它本身具有很好的保健功效，能夠在品嘗美食的同時(shí)又滋補(bǔ)身體。藏族酥酪糕食用起來奶味濃郁，十分受到不同年齡及族群的喜愛，其例如西藏人參果就是一種純天然無污染的滋補(bǔ)食品。

3、糌粑

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時(shí)用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團(tuán)即可。

4、酥油茶

酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)俗。

5、藏族血腸

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊血性平、味咸，入脾經(jīng)。

6、奶渣包子

奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡，藏族特色小吃。新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的、白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后，藏族人習(xí)慣把它當(dāng)零食吃。

7、藏式?jīng)龇?/p>

藏式?jīng)龇鄣奶貏e之處是辣椒。藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出來的，所以辣得很清新。藏式?jīng)龇劾锩孢€配有土豆塊。在八廓街小巷子里面一般都有賣，1元一碗。

8、藏式面條

藏式面條用較濃堿水和面，使之發(fā)黃，然后壓成面條，煮熟后盛碗，加入適量骨湯、熟菜油、牛(羊)肉丁，拌勻食用。口感清淡、味道清香、制作方式簡單，適合各年齡層的人食用。

9、西藏酸奶

西藏酸奶分為兩種，一種叫“達(dá)雪”，是用提煉過酥油的牛奶制作而成;另一種用沒提過酥油的牛奶制作，藏語稱“俄雪”。一些不起眼的小賣店都能看到這種以罐頭瓶為單位的酸奶賣。拌上白糖拿勺子舀著吃，夠酸夠甜夠濃稠，才叫地道。

10、土豆包子

拉薩土豆的品質(zhì)較好，很粉很甜。土豆包子就是在土豆泥里面包著牛肉末，外面稍微炸了下，口感酥軟。也可以沾蕃茄醬吃。

11、甜茶

拉薩甜茶，迄今為止已有上百年的歷史，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調(diào)制而成，

3. 喝酥油茶血脂會(huì)高嗎

其一：游牧民族的飲食主要以牛羊肉等肉類食物為主。肉類屬于高油脂食物，雖然脂肪含量高，但具有燥熱、油膩、不易消化等缺點(diǎn)。長期以肉類為食得三高是肯定的，所以他們需要一種去油促消化的飲品來解決這問題。茶葉里面含有生物堿和茶多酚，具有促進(jìn)食物消化、降血脂、醒腦提神、去腥膻等作用，是解決三高和消脂的良劑。對(duì)于中原人來說，茶葉是飲品，對(duì)于游牧民族來說就是一種必需品，就像我們平時(shí)的油鹽醬醋一樣，所以游牧民族對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘。

其二：游牧民族食物以肉類為主，比較單一，遠(yuǎn)不像中原地區(qū)飲食那么豐富，所以游牧民族普遍被一個(gè)問題困擾，那就是缺乏維生素。缺乏維生素容易導(dǎo)致肌肉乏力、食欲減退、精神不振等問題。茶葉具有豐富的維生素、單寧酸等成分，維生素含量比很多水果都要豐富。茶葉彌補(bǔ)了游牧民族缺乏果蔬營養(yǎng)成分的問題，因此游牧民族生活中離不開茶葉。

其三：茶葉使用方便、易保存，還具有殺菌的作用。游牧民族的生活條件較差，經(jīng)常感染細(xì)菌疾病，茶葉殺菌消毒的作用，可以有效的殺滅口腔、血液和腸胃的病菌，抑制病菌感染。此外，茶葉還具有使用方便、易保存的特點(diǎn)。中原王朝供給游牧民族的多是邊銷茶，主要是茶磚和茶餅，保存時(shí)間很長，遠(yuǎn)比蔬菜和水果更適合存放。對(duì)于缺水和居無定所的游牧民族來說，茶葉能長期保存而且使用非常方便，不僅可以用水沖泡，還可以泡到奶里飲用，因此出現(xiàn)了酥油茶、馬奶茶等具有游牧民族特色的茶葉飲用方式。

正是因?yàn)椴枞~的這些特點(diǎn)，游牧民族對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘。這也是為什么游牧民族為了獲取茶葉，不惜動(dòng)用武力的原因之一。1573年，明王朝為了打擊猖獗的茶葉走私，關(guān)閉茶馬互市，結(jié)果引發(fā)了女真人和蒙古人的聯(lián)合反抗，蒙古人和女真人圍攻了清河城，迫使明朝開放了清河的茶馬貿(mào)易。由此可見，茶對(duì)少數(shù)民族有多重要。

4. 酥油茶的脂肪含量高嗎

在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶計(jì)加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條

食材功效：酥油能夠增加體內(nèi)的消化和吸收能力，潤滑結(jié)締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，并將草藥的藥性運(yùn)送到全身的組織內(nèi)。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛寒。酥油還有調(diào)理腸胃的功效，對(duì)于大便干燥、便秘等病癥有奇效

營養(yǎng)成分：每100克酥油的能量860千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪94.4克、碳水化合物1.1克、膽固醇227毫克、維生素A426微克、核黃素0.01毫克、維生素E2.45毫克、鈣128毫克、磷9毫克、鉀188毫克、鈉73毫克、鎂2毫克、鐵0.4毫克、鋅0.12毫克、硒0.7微克、銅0.18毫克

5. 酥油茶脂肪高嗎能喝嗎

食用油

起酥油是一種食用油，是由植物油、動(dòng)物油經(jīng)過特殊加工而成的一種油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、穩(wěn)定性等獨(dú)特性質(zhì)，可用于制作糕點(diǎn)、面包或者煎炸食品等。

起酥油是什么油

起酥油最主要的特性是起酥性，能使制作出來的糕點(diǎn)層層分離、而且酥脆可口。

起酥油具有一定的吸水性，能夠保持糕點(diǎn)中的含水量，能使制作出來的糕點(diǎn)口感會(huì)更酥、更脆。

起酥油的可塑性可以使面團(tuán)在外力作用下保持一定的形狀，同時(shí)會(huì)使面團(tuán)的延展性更好。