1. 絲瓜要過(guò)油嗎

絲瓜一般不建議過(guò)油，絲瓜是蔬菜類植物，過(guò)油后不會(huì)變質(zhì)，但是會(huì)影響口感，影響它的食用性。過(guò)油之后，絲瓜將變得不爽口。把絲瓜放一會(huì)可能會(huì)發(fā)蔫、發(fā)黑，做出來(lái)的菜不好看。

2. 絲瓜吸油嗎

材料

絲瓜 約半條，蔥 兩支，脆酥粉 適量，水 適量，油 蓋過(guò)食材的量，胡椒鹽 適量

做法

1、先將蔥切段，絲瓜切塊狀約一口大??；

2、將脆酥粉跟水0.8比1調(diào)成面糊，油倒入鍋中開(kāi)中火煮熱；

3、絲瓜均勻裹上面糊、蔥段薄沾一層面糊丟下鍋炸，至外層酥脆用大火逼油撈起，盤(pán)上可舖上吸油紙，撒上胡椒鹽

3. 絲瓜為什么不沾油

絲瓜長(zhǎng)到表皮完全變成金黃色才是老了，這時(shí)候就可以采下來(lái)，晾曬干，除去表皮，除去里面黑色的絲瓜瓜子。黃色的絲瓜絡(luò)就能做鍋刷了。絲瓜絡(luò)做鍋刷的優(yōu)點(diǎn)是不沾油，平常吃飯碗盤(pán)上的油不大的話，不用放洗潔精就可以了洗干凈，絲瓜絡(luò)在清水里涮一下就干凈了，不粘手。油大的話放少許洗潔精就可以了。

4. 絲瓜過(guò)油的油溫

準(zhǔn)備食材：絲瓜1根，大蒜2瓣，鹽適量，雞精少許，油適量

做法步驟：

1.將大蒜切成末備用。

2.絲瓜清洗干凈，去皮切條備用。

3.鍋中放入適量植物油，燒至油溫7成熱，放入蒜末翻炒，然后倒入絲瓜條翻炒，炒熟后放入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

5. 絲瓜可以過(guò)油嗎

將鍋中燒油 把魚(yú)放進(jìn)去 再放入絲瓜一起炸出來(lái) 再加入調(diào)味料 .

6. 絲瓜要過(guò)油嗎怎么過(guò)

用料

青蛙 絲瓜 美人椒 紅小米辣 青小米辣 仔姜 芹菜 大蒜

做法:步驟 1絲瓜去皮切滾刀塊備用

步驟 2仔姜切絲 芹菜切段備用

步驟 3美人椒切圈

步驟 4青紅小米辣切圈備用 大蒜去皮

步驟 5準(zhǔn)備好的原材料

步驟6蛙蛙加料酒 胡椒粉 鹽 生粉抓勻腌制15分鐘

步驟 7起鍋燒油，油溫不用太高 三成左右（90度）下入腌制好的蛙滑一下油撈出瀝干備用

步驟 8鍋留底油，再加入一定量的豬油，下入大蒜 青花椒 仔姜絲 青紅小米辣圈中火炒出香味

步驟 9倒入開(kāi)水大火燒開(kāi) 調(diào)味味精雞精胡椒粉少許 生抽一勺 鹽適量

步驟 10倒入絲瓜煮一兩分鐘

步驟 11下入滑過(guò)油的蛙肉煮5～7分鐘

步驟 12起鍋前加入一半切好的美人椒圈和芹菜段再煮一分鐘，再淋上一圈花椒油

步驟 13起鍋裝盤(pán) 撒上剩余的一半美人椒圈

步驟 14再次起鍋燒油 下入青花椒淋油

步驟 15淋上炸好的青花椒油撒上白芝麻即可

7. 絲瓜過(guò)油好還是過(guò)水

絲瓜炒肉如何切？因?yàn)榻z瓜炒熟以后比較軟爛，所以最好不要切成細(xì)絲，細(xì)條，一不小心就炒爛糊了。一般可將絲瓜切成手指粗細(xì)的條，或切成差不多5毫米厚的圓塊狀，講究點(diǎn)的呢切成厚點(diǎn)好看的菱形狀，不過(guò)方便又快速的切法當(dāng)然就是滾刀塊，切的時(shí)候刀斜一點(diǎn)切出來(lái)的滾刀塊會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)哦，炒熟以后用筷子也很好夾起。