1. 煮板栗必須放食用油嗎

板栗是先開(kāi)口再煮，具體做法：在板栗的外殼上劃一道口，水先燒開(kāi)后再下板栗，20分鐘即可。如果和冷水一起下鍋，皮不容易剝。炒板栗比煮的更好吃：用刀在每個(gè)栗子上切一刀，注意切開(kāi)側(cè)面皮的三分之二即可，然后在鍋中加入一點(diǎn)食用油，放進(jìn)栗子小火炒，逐漸聽(tīng)見(jiàn)噼啪聲，慢火炒到可聞見(jiàn)栗子香（約15分鐘左右），嘗嘗。

2. 煮板栗放油有什么作用

要放油。

炒板栗的時(shí)候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來(lái)更香甜誘人。

炒板栗看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作過(guò)程中也有很多的講究，例如炒板栗的時(shí)間控制，如果炒的時(shí)間太短，板栗里面炒不熟，影響口感，若炒的時(shí)間太長(zhǎng)，又會(huì)將板栗炒干，通常情況下，炒板栗的時(shí)間在15~20分鐘是比較合適的。

3. 煮板栗必須放食用油嗎為什么

需要

1

板栗倒入清水

2

浸泡半小時(shí)

3

用手揉搓，清洗干凈

4

再倒一遍水，浸泡清洗

5

撈出備用

6

取一張廚房紙，將板栗水分擦干

7

板栗圓鼓的一面，用刀尾用力切一個(gè)口子

8

切好的板栗倒入食用油

9

用手抓勻

10

烤盤(pán)鋪上錫箔紙，板栗切口朝上，均勻擺好

11

烤箱200度預(yù)熱五分鐘，放入板栗，200度15分鐘

12

適量白糖，加入少許開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

13

板栗均勻刷兩遍糖水，200度再烤10分鐘

14

一道美味的糖炒栗子就做好了

4. 煮板栗可以放豬油嗎

烘培的話，豬油 黃油 起酥油 都能起酥皮。

有的傳統(tǒng)月餅的酥皮全靠豬油起酥。

起酥油中有油炸用的，肯德基做炸雞用的就是起酥油，炸出來(lái)的炸雞特別酥脆。

黃油也能起酥的做法

做法：栗子、面粉、豬油、白糖。

A：栗子餡料的做法：

1、新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天；

2、每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口，煮一鍋開(kāi)水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過(guò)冷水；

3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。

5. 板栗放油和不放油煮的區(qū)別

炒制板栗時(shí),：

1，先將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用。那些專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)者，一般采用炒板栗專(zhuān)用“圓形顆粒炒貨專(zhuān)用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易于操作。

2，預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入經(jīng)過(guò)開(kāi)口處理的栗子，按比例：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克，加入鍋中后連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，即可食用。

其實(shí)，炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮，賣(mài)相好。