1. 用茶油做的名菜叫什么

楊橋麩子肉 東方紅云 (主料：五花豬肉，副料：糯米) 片片紅云落玉盆，糯米麩子夾大葷。農(nóng)家大嫂精心制，古楚傳承到如今。

石灣脆肚 三湘驚雷（主料：豬肚，副料：黃辣椒）回瀾自古賽龍舟，得冠英豪聚酒樓， 生肚茶油黃椒燜，香融嫩脆響神洲。

新塘削骨肉 夾縫生春（主料：削骨肉，副料：青椒）剔筋削骨燴青椒，酒燜油燒豆豉調(diào)； 嗅得清香三分飽，原來美味夾縫刨。

草市豆腐 潔身自好（主料：豆腐，副料：蔥）西施豆腐有奇?zhèn)?，質(zhì)現(xiàn)聲高撼八仙； 嫩白瓊漿添妙趣，原來草市隱靈泉。

紫蘇田螺 紫氣東來（主料：田螺，副料：紫蘇葉）本是山塘田澗生，玩童拾得作湯羹； 巧添蘇葉驅(qū)寒氣，野味而今譽(yù)湘衡。

2. 茶油 做菜

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

3. 用茶油做的名菜叫什么名字

1、夾縫生香（新塘削骨肉）

“新塘削骨肉”是近年興盛起來的創(chuàng)新衡東土菜。它用豬龍骨、新鮮青椒為主、副料，與茶油、精鹽、米燒酒炒制而成。

2、悅客金鳳（菜油燒雞公）

相傳清朝末年，衡山吳集化龍橋有個(gè)叫陽(yáng)新貴的男孩，自小對(duì)吃紅毛叫雞公特別偏好，常食不厭，其體格即日見瘋長(zhǎng)，不到十歲，便能力舉千斤，一躍三丈。后來循入軍旅，屢立戰(zhàn)功，官至福建水師提督，他的很多故事還流傳在湖廣地區(qū)。

4、金鳳酸香（卜辣椒炒雞）

金鳳酸香的由來，據(jù)說與衡東縣的一個(gè)探花有關(guān)。相傳家住石灣平里的譚鑫振，幼時(shí)好學(xué)，常廢寢忘食，以至到達(dá)食不甘味、精神不濟(jì)的地步。譚母為了補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)又能生津開味，便將青辣椒用老罐卜青椒，使酸中帶辣，又有特殊香味，誘人口舌，加老母雞炒制，讓兒子口味大開，神清氣爽，日攻詩(shī)書，夜練書法。后來連中兩元，殿試上對(duì)答如流，欽點(diǎn)探花，終成清代著名書法家?，F(xiàn)在平里到白蓮東煙、楊橋一帶，都有“吃了卜辣椒炒雞肉中狀元”的說法。

4、大浦血鴨

這道菜以鮮香名揚(yáng)湘南。它是選取三斤左右肥壯菜鴨一只，殺鴨留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜頭、精鹽，用茶油炒燜而成。

5、嬉龍戲鳳（鱔魚炒蛋）

鱔魚炒蛋這道菜，鮮嫩可口，色香味型俱佳，且局溫補(bǔ)性能，是石灣一帶的古典特色菜。

4. 油茶的配菜是什么

1、生長(zhǎng)條件 (1)溫度。

騰沖紅花油茶生長(zhǎng)在1500～2500米的高海拔山區(qū)，抗寒能力強(qiáng)，在零下10℃的氣溫下也能正常開花結(jié)實(shí)，溫度超過35℃，生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到影響，生長(zhǎng)停止，紅花油茶適宜生長(zhǎng)在年平均溫度8～16℃的山區(qū)和半山區(qū)。(2)光照。成年紅花油茶喜光照充足的環(huán)境，每日光照4小時(shí)以上才能正常開花結(jié)實(shí)；但幼齡期忌曬，需要一定條件的遮蔭條件。(3)土壤。紅花油茶喜疏松、肥沃、排水性好的微酸性土壤，pH值4.5～7.0范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，以pH值5.0～6.5最適宜，堿性土壤和地下水位高的地方生長(zhǎng)不良。2、繁殖技術(shù) (1)種子繁殖。秋季應(yīng)做到隨采隨播，若不能及時(shí)播種，應(yīng)進(jìn)行濕沙貯藏，笠年2月播種。選擇地勢(shì)平坦、交通便利、土質(zhì)疏松、灌溉方便、排水良好的土地作苗圃，播種前進(jìn)行土壤清毒，精耕細(xì)作，施足基肥，作好苗床；同時(shí)對(duì)種子進(jìn)行消毒、催芽，采用條播方式播種。幼苗出土后及時(shí)加強(qiáng)管理。(2)扦插繁殖。選擇生長(zhǎng)健壯，果大粒飽，產(chǎn)量高的植株枝條做插穗，以6月中下旬或8月中下旬進(jìn)行扦插，沙床或苗床要進(jìn)行土壤消毒，插穗要選葉片完整，腋芽飽滿的當(dāng)年生半木質(zhì)化的枝條，插條長(zhǎng)度6～8厘米，頂端留1片葉子，用生根粉處理，隨剪隨插；插后壓緊床面土壤，并進(jìn)行遮陽(yáng)，澆透水；以后每天進(jìn)行葉面噴水2～3次，保持土壤濕潤(rùn)，冬季可將蔭棚改裝為塑料大棚，以防凍傷扦插苗。(3)嫁接繁殖。可采用靠接、枝接和芽接3種方法?？拷右壮苫?，生長(zhǎng)快，但繁殖速度慢，材料利用率低；枝接和芽接節(jié)約材料，操作方便，繁殖速度快，只要操作技術(shù)熟練、溫濕度適宜，管理精細(xì)，成活率可達(dá) 70％以上?？刹捎冒谆ú杌虍a(chǎn)量低、品質(zhì)差的紅花油茶做砧木，選擇生長(zhǎng)健壯、樹形良好，樹齡15年以上、果實(shí)大、產(chǎn)量高的紅花油茶品種做接穗，并注意做好良種采穗圃的建設(shè)和保護(hù)工作。3、紅花油茶種植技術(shù) (1)整地。坡度大的地方沿山體等高線水平方向接帶距3米、帶面寬1.5米挖梯形種植帶。里面開挖寬、深各20厘米的竹節(jié)排水溝，深翻土壤 30厘米。按坑距2米，長(zhǎng)、寬、深各60厘米挖正方體種植坑或按直徑60厘米挖園柱體種植坑。坡度較小或與農(nóng)作物套種的地方可直接按上述要求挖種植坑。每畝種植紅花油茶110株，成林后可進(jìn)行移密補(bǔ)疏或移到其它地方種植。(2)移栽 ①移植時(shí)間。必須在雨季移栽，以端午節(jié)前后15天為最佳時(shí)節(jié)，最遲不超過8月上旬；做到及時(shí)起苗及時(shí)定植，避免苗根受到風(fēng)吹日曬；有條件的地方采用二段式營(yíng)養(yǎng)袋育苗移栽，成活率可達(dá)90％以上。②定植方法。施用適量復(fù)合肥或有機(jī)肥作基肥并回填部分表土。定植時(shí)要求擺正、扶直、回土、輕提、踩實(shí)、澆定根水，栽好后用地膜覆蓋，覆蓋面積以樹苗周圍1平方米為好，四周用土蓋緊。4、幼林田地管理 (1)間苗補(bǔ)苗。造林后的油茶園地，發(fā)現(xiàn)缺株，應(yīng)選用同品種的營(yíng)養(yǎng)袋苗進(jìn)行補(bǔ)植，以保全苗齊苗。(2)中耕除草。造林當(dāng)年進(jìn)行中耕除草1次，3年內(nèi)每年中耕除草2次，第1次在6月份，第2次在9月份。也可以采用化學(xué)藥劑除草，注意不能使藥液噴在紅花油茶的嫩葉上。(3)追肥。每年至少追肥1次，宜在冬春季節(jié)進(jìn)行，應(yīng)做到有機(jī)肥和無機(jī)肥配合，氮、磷、鉀肥配合施用；追肥量根據(jù)土壤肥力和樹苗大小而定，施肥方法有撒施、環(huán)狀溝施和放射狀溝施3種。撤施。將肥料均勻地撒在樹冠覆蓋下的根際周圍，結(jié)合中耕除草埋入土中。環(huán)狀溝施。在樹冠覆蓋的根際外沿，挖寬深各20厘米的圓形或半圓形追肥溝。將肥料施人溝內(nèi)然后蓋土。放射狀溝施。沿樹冠覆蓋的根際周圍開挖放射狀施肥溝，將肥料施人溝內(nèi)然后蓋土。(4)定型修剪。在冬末春初進(jìn)行修剪，定植后第2年，保留頂芽萌發(fā)的春梢，使其迅速形成主干；主干高60厘米左右時(shí)，在主干四周選留3～4個(gè)強(qiáng)壯主枝，每一主枝上又選留2～3個(gè)副枝，使其形成傘狀樹冠。(5)林地問作。林地間作可以起到以耕代撫的效果，達(dá)到以短養(yǎng)長(zhǎng)和促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)的目的，間種作物宜選不與油茶爭(zhēng)光、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水的。如花生、豆類瀛菜等。高桿、藤本和耗水量大的作物不宜選種。5、成林園地管理 (1)清林。一是清除油茶林內(nèi)散生的上層高大喬木，二是清除油茶帶間的雜灌木，使油茶樹通風(fēng)透光。每年應(yīng)在冬季清林1次。

5. 用茶油做的名菜叫什么菜

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤(rùn)、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤(rùn)，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡(jiǎn)單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢(shì)，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對(duì)家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

6. 茶油適合做什么菜

野生茶油直接吃最好，野生茶油是一種能滋陰潤(rùn)燥潤(rùn)滑腸道的健康食用油，平時(shí)人們?cè)缙鹪诳崭範(fàn)顟B(tài)下直接吃10~20克的野生茶油，就能潤(rùn)滑腸道加快身體代謝，能起到清腸排毒和潤(rùn)腸通便的重要作用。

2、野生茶油也能用來調(diào)味，平時(shí)在做沙拉或者做涼拌菜時(shí)都可以加入適量的野生茶油，它能保持食材原有的色澤與口感，而且能提味增香，也能讓人體吸收到更豐富的營(yíng)養(yǎng)，能讓野生茶油的保健功效得到更好的發(fā)揮