1. 油餅炒菜的做法大全

主料

面粉300g

輔料

油適量

燙面油餅的做法步驟

1.面粉加入適量的開水和成軟軟的面團(tuán)（我今天和面全部用開水燙面，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時(shí)候可以開始做菜了，待做好菜面團(tuán)也剛剛餳好。

2.餳好的面團(tuán)很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3.將刷好油撒過面粉的大餅從一頭卷起來，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4.取一個(gè)面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然后搟成薄薄的餅，因?yàn)槊孳洠姘迳闲枰鲂┟娣?，避免粘連。

5.電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

6.約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

7.出鍋，切片后碼盤，顏色好漂亮呢，趁熱吃非常香

2. 油餅炒菜的做法大全竅門

食材明細(xì)

家常烙餅、卷心菜、火腿、蔥、姜、蒜、蠔油、糖、生抽、鹽。

1、吃剩的烙餅切絲,如果您沒有可以買現(xiàn)成的餅絲或是現(xiàn)烙幾張,很快的.圓火腿切絲,用肉也行~圓白菜切絲,放豆芽韭菜韭黃也可以~蔥姜蒜切末.

2、鍋中倒油放入蔥姜蒜爆香

3、加入卷心菜翻炒,斷生后加入生抽,蠔油,鹽

4、加入火腿絲.如果是用肉炒的話就先炒肉再炒菜.火腿是熟的所以后放.

5、加入餅絲,加入少許白糖翻炒均勻.其實(shí)加白糖可以在炒菜時(shí)一起加,我忘記了所以補(bǔ)加的.并根據(jù)餅的軟硬加入少許水,如果餅很軟就不必了.

6、家常的味道,愛的味道

3. 炒油餅的家常做法

主料：油餅1張、綠杭椒5個(gè)、紅柿子椒少許、香蔥3根、杏鮑菇少許

輔料：椒鹽少許、蠔油1勺

做法：

1. 準(zhǔn)備食材，杏鮑菇，青紅椒切丁，香蔥切末。

2. 油餅切成條。

3. 鍋內(nèi)放油少許，先炒杏鮑菇，杏鮑菇微黃時(shí)放入香蔥炒香。

4. 放入油餅略炒。

5. 加入1勺蠔油炒勻。

6. 撒少許椒鹽，放入青紅椒丁翻炒均勻，加l小勺水，餅可以變軟一點(diǎn)。

7. 盛盤。

4. 油餅炒菜的做法大全圖解

食材：菜干350克，糯米粉300克。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，雞精半勺。

操作步驟：

第一步，糯米粉揉成團(tuán)。先把菜干取出來，放入大盤中，加入溫水，快速泡一會(huì)兒。然后準(zhǔn)備一個(gè)大盤，加入糯米粉，用溫水邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉時(shí)，下手揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)。

第二步，炒菜干。揉好的面團(tuán)先放一放，這時(shí)菜干也已經(jīng)泡好了，擠干水分，放在砧板上切碎，然后鍋中燒油，油熱后倒入菜干炒勻，再加入所有調(diào)料，半碗清水，大火燒開，盛出備用。

第三步，做小餅。炒好餡料后，面團(tuán)也充分吸收了水分，變得更加柔軟了，直接取一個(gè)小面劑子，捏成碗口狀，放入炒好的餡料，用虎口收攏，再按扁，一個(gè)小餅就做好了。

第四步，烙餅。鍋中刷上少許的食用油，開最小火預(yù)熱，然后一個(gè)個(gè)放入小餅，蓋上蓋子，烙1分鐘，然后再給它翻一面。

第五步，翻面烙。繼續(xù)蓋上蓋子，烙1分鐘后，兩面都已經(jīng)定型，再翻一面，繼續(xù)小火慢烙，烙至小餅高高鼓起，翻面再烙，兩面都高高鼓起后，即可出鍋了。

5. 煎油菜餅的做法

主料

面粉

300克

沸水

170毫升

雞蛋

2個(gè)

輔料

油

適量

鹽

適量

油菜

適量

蔥

適量

醬油

適量

芝麻油

適量

鮮雞汁

適量

步驟

1.面粉加入沸水?dāng)噭?。（不要一次加入，適面粉的吸水量）

2.和成光滑的面團(tuán)，略醒。

3.小油菜焯好擠凈水份，準(zhǔn)備雞蛋和蔥。

4.小油菜切碎，蔥也切成末。

5.雞蛋在鍋中炒散放涼備用。

6.將放涼的雞蛋與油菜蔥花放在一起，加入適量鹽。

7.加入少許鮮雞汁。

8.加入適量醬油。

9.加入少許芝麻油

10.拌勻可嘗試一下味道。

11.取一塊面團(tuán)，搟開搟薄。

12.將拌好的菜餡放在面皮上，邊緣都留出少許。

13.先折兩則，再折下一面。

14.將剩下的另一面的也蓋過來壓緊。

15.鍋中油燒至溫?zé)?，放入做好的?/p>

16.中小火慢煎出香脆的殼，翻面。

17.另一面也煎熟也切段。