1. 茶油鴿子的做法視頻教學(xué)

答案零陵區(qū)美食有永州血鴨、永州茶油、零陵板鴨、永州喝螺、零陵蓮蓬肉、水口山牛扣、水底砂鍋羊肉、脆皮乳鴿、滋補(bǔ)煲中寶、剁椒鮮魚(yú)、脆三鮮羊肚菌等。

其中永州血鴨十分出名：永州血鴨是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過(guò)歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名。

2. 醬油鴿子的做法視頻

我們都知道每當(dāng)夏季到來(lái)的時(shí)候天氣特別炎熱，這個(gè)時(shí)候人們?cè)谕饷婕s會(huì)就會(huì)覺(jué)得飯店里比較熱，就喜歡去吃一些露天燒烤，到了夏天燒烤店就開(kāi)始變得熱鬧起來(lái)了，坐在外面喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著燒烤，真的是特別美的事，烤鴿子也是飯桌上人們的最?lèi)?ài)，下面介紹烤鴿子的腌制方法

1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；

2.蔥切小段，姜切絲；

3.取一個(gè)小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；

4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來(lái)兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時(shí)，過(guò)夜最好；

烤鴿子

材料：鴿子一只。

腌料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個(gè)。

烤鴿子的做法

1.把鴿子清洗干凈瀝盡水；

2.蔥切小段，姜切絲；

3.取一個(gè)小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；

4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來(lái)兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時(shí)，過(guò)夜最好；

5.取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來(lái)固定好，烤盤(pán)預(yù)先鋪一層錫紙，用來(lái)接住烤出來(lái)的湯汁，以免弄臟烤箱；

6.烤箱預(yù)熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調(diào)到轉(zhuǎn)叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最后調(diào)到200度烤10分鐘。

美食小提示

1.腌制鴿子的調(diào)料，可以按自己喜歡的進(jìn)行調(diào)配，加入一些檸檬是想去鴿子的膻味兒增加一點(diǎn)清香，沒(méi)有也可以不放；

2.此腌料里沒(méi)有放糖，因?yàn)椴鏌u、排骨醬里面都有糖，蠔油本身也有甜味兒；

3.烤制時(shí)間，要根據(jù)不同食材自己掌握

3. 油鴿子怎么做

鴿油就是鴿子的油脂或油脂煉的油，俗稱鴿子油。

       鴿子油中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,脂肪、軟骨素等成分,從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講,鴿血中富含血紅蛋白,能使術(shù)后傷口更好地愈合。而女性常食鴿肉,可調(diào)補(bǔ)氣血。 鴿子是吃五谷雜糧而養(yǎng)起來(lái)的鳥(niǎo)類(lèi),它主要以玉米,高梁,豌豆,花生米,油菜籽紅花稻谷等為主要的食物因此由這些食物飼養(yǎng)的鴿孑對(duì)人體很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4. 茶油炒鴿子功效

衡陽(yáng)四件寶是以雁城四寶為主的西渡湖之酒（黃龍玉液）、南岳雁鵝菌、衡南鴿來(lái)香、南岳云霧茶。

1、西渡湖之酒

古稱酃酒，又名醽醁酒。湖南省衡陽(yáng)縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是古老的傳統(tǒng)名酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒。湖之酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料。酒體金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香。

2、南岳雁鵝菌

南岳山上有菌數(shù)十種，唯有雁鵝菌是上品。雁鵝菌呈淺棕色，形狀如傘，小至銅錢(qián)，大至菜碗，均質(zhì)松肉肥，鮮嫩可口。下面、調(diào)湯、炒肉，也可把雁菌制成菌油，即把新鮮的雁菌，放在燒沸的茶油中炸熟，然后連同少許茶油用壇子貯藏起來(lái)。雁菌的成熟期為每年的農(nóng)歷三月和八月。

3、衡南鴿來(lái)香

是指系列熟食，包括：鴿來(lái)香乳鴿、鴿來(lái)香湘黃雞、鴿來(lái)香雨母鴨、鴿來(lái)香熟食小食品。

4、南岳云霧茶

南岳衡山特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名。南岳云霧高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無(wú)窮。這里所產(chǎn)的南岳云霧茶造型優(yōu)美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。

5. 茶油燉鴿子

一、抗衰老食品：圓白菜

推薦理由：圓白菜亦是開(kāi)十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽?/p>

美味菜式：圓白菜炒臘肉

原料：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒

調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油

做法：

1、圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2、臘肉過(guò)水后切成薄片。

3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤(pán)，擺上紅尖椒做裝飾即成。

二、抗衰老食品：西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類(lèi)則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。

美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚(yú)

原料：鱈魚(yú)1片、西蘭花、姜、蒜

調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。

3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/p>

4、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開(kāi)后澆在海鮮及蛋羹上即成。

三、、抗衰老食品：豆腐

推薦理由：除了魚(yú)蝦類(lèi)，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類(lèi)食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少?gòu)?qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間。若你擔(dān)心自己會(huì)患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類(lèi)食品。

美味菜式：黃金豆腐

原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤(pán)。

2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

四、抗衰老食品：洋蔥

推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅。

美味菜式：洋蔥海鮮湯

原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯

做法：

1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。

6. 麻油炒鴿子的做法

（1）鴿子起肉留頭，鴿肉切絲，加入蛋清拌勻，再上濕粉。

（2）雞蛋打入碗里，加鹽2克，蝦皮粉，沿著一個(gè)方向打散。

（3）燒鍋倒入食用油，燒至5-6成熱，一手持蛋液碗，一手拿筷子，邊倒邊攪散，至蛋絲轉(zhuǎn)稍硬，撈出控油。

（4）轉(zhuǎn)小火，倒入鴿絲泡溫油，轉(zhuǎn)色后撈出控油。鴿頭用生抽2.5克腌制，炸熟待用。

（5）鍋留底油，放入蒜蓉，姜絲爆香，加入筍絲，香菇絲略炒，倒入鴿絲，韭黃，料酒，鹽炒勻，加芡湯勾芡，加芝麻油，尾油炒勻，出鍋。把炸好蛋絲拌邊，鴿頭放在面。

7. 鴿油怎么做好吃

主料：鴿肉500克調(diào)料：小蔥5克,八角3克,甜面醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克

醬汁鴿子的做法：

1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1 小時(shí)

2. 取小盒1個(gè)，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊

3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味后，下入甜面醬炒勻，添進(jìn)蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時(shí)，淋入香油。出鍋，即可上席醬汁鴿子