1. 茶油魚(yú)塊怎么弄才好吃

首先我們先要找本地吃草的草魚(yú)，最好是黃泥塘養(yǎng)的，那是最好，這樣的魚(yú)肉質(zhì)同香鮮度比較好，外地的飼料魚(yú)肉質(zhì)不好，還腥味好重，魚(yú)的重量4斤左右比較好。

頭去內(nèi)臟，洗干凈切塊，塊的大小看個(gè)人，小塊比較入味，放鹽腌制24個(gè)小時(shí)左右，有太陽(yáng)就可以放在太陽(yáng)下曬干水分，如果想入味快點(diǎn)，就不要曬太干，但是這樣有個(gè)缺點(diǎn)是不好保存，想吃有煙味的，最后還可以用煙火熏幾個(gè)小時(shí)。

把曬干的魚(yú)塊同高度白酒，紅曲米粉，五香粉，辣椒醬一起攪拌均勻，裝在密封的壇子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油攪拌好蒸來(lái)吃，或者炒來(lái)吃，下飯下酒都是非常。

新鮮草魚(yú)制作成腌制的伏魚(yú)肉質(zhì)緊致有嚼勁與臘肉的瘦肉口感相似。制作過(guò)程也比較繁瑣：選7—8斤重的新鮮草魚(yú)先用食鹽腌制兩三天，再將魚(yú)吊掛于通風(fēng)處風(fēng)干。然后煙熏（佳者燃料用花生殼、糠殼），使其香味入肉。

煙熏之后斬塊，每塊魚(yú)淋上白酒，再用五香粉，紅曲粉等調(diào)料調(diào)味再次腌制后就可以放進(jìn)壇子里面儲(chǔ)存起來(lái)了。

2. 魚(yú)塊怎么過(guò)油的做法

油炸魚(yú)片怎么樣炸才能酥脆呢，流程如下，首先，選用合適的原料，首選的是小鯽魚(yú)，小鯽魚(yú)1到2兩為主，也可以選用草魚(yú)或者鰱魚(yú)，但是需要把它剁成魚(yú)塊兒，宰殺洗凈以后放上蔥姜水，鹽，13香等腌制入味，在撒上淀粉，鍋中燒寬油下入愉快或小鯽魚(yú)炸4到5分鐘，待魚(yú)快或金黃以后撈出，繼續(xù)讓油溫升高到8到9成熱，把魚(yú)塊或小鯽魚(yú)下入二次復(fù)炸，再炸2到3分鐘，這個(gè)時(shí)候愉快或者小鯽魚(yú)聚會(huì)非常的酥脆，老人孩子特別喜歡

3. 茶油魚(yú)塊怎么弄才好吃呢

食材用料：魚(yú)塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚(yú)塊處理干凈后加入鹽腌制一小時(shí)左右，蒸之前把魚(yú)塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加哦。適量鹽，一點(diǎn)雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚(yú)的最佳伴侶）。蒸飯的時(shí)候，把魚(yú)放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽(yáng)蒸魚(yú)塊就做好了

4. 魚(yú)油怎么做好吃法

食材：魚(yú)肝魚(yú)油200克、小白菜250克、生姜一塊、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣醬一勺、鹽5克、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋、料酒各適量；

制作過(guò)程

1.魚(yú)油一般和魚(yú)腸在一起，用剪刀把魚(yú)腸剖開(kāi)，把里面殘留雜質(zhì)去掉

2.處理好以后，把魚(yú)肝魚(yú)油放入盆中，加入溫水輕輕清洗，盡量把血水清洗干凈，減少腥味。

3.清洗干凈后，把魚(yú)肝魚(yú)油改刀切成大塊，然后鍋中燒水，冷水下鍋焯水，當(dāng)水開(kāi)時(shí)關(guān)火，撈出備用。魚(yú)油不能切的太小，焯水時(shí)會(huì)稀釋脂肪變小，過(guò)水時(shí)水開(kāi)不能煮太久，不然魚(yú)油會(huì)煮化。

4.鍋燒熱放入油劃鍋，鍋中留少許油，放入魚(yú)肝魚(yú)油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后換另一面稍微煎一下。

5.魚(yú)油煎好以后，倒出瀝油備用，鍋中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣醬炒香，再放入魚(yú)肝魚(yú)油，從鍋邊噴入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干凈，然后瀝干水分倒入鍋中，放入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋大火翻炒，讓白菜斷生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出鍋裝盤(pán)了。

5. 油茶魚(yú)怎么做好吃

東北沒(méi)有油茶魚(yú)，桂林有

6. 茶油魚(yú)塊怎么弄才好吃視頻

豆瓣醬煮魚(yú)

主料

草魚(yú)1斤

豆瓣醬適量

雞精適量

豆瓣醬煮魚(yú)的做法

1.鮮魚(yú)切塊待用

2.豆瓣醬適量

3.鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，放進(jìn)切好的錢(qián)塊，在魚(yú)面上撒上精鹽

4.兩面煎成金黃色撈出盤(pán)待用

5.再鍋內(nèi)放入一些植物油燒熱，下入豆瓣醬炒開(kāi)

6.加入煎好的魚(yú)塊翻炒

7.加入清水或高湯煮5分鐘

8.待魚(yú)汁基本上燒干，加入芹菜大蒜輕輕地翻炒，不然的話錢(qián)肉會(huì)碎。

9.出鍋前調(diào)入雞精即可

7. 油茶魚(yú)的做法

可以，效果好。

整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來(lái)，等十幾分鐘魚(yú)就會(huì)漂起來(lái)。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。

8. 茶油蒸魚(yú)塊的做法竅門(mén)

將水魚(yú)處理干凈。剁成大小均勻的塊，淋上正宗鄉(xiāng)里茶油少許料酒，撒適量鹽和胡椒粉， 提前泡好的小香菇，姜切粗絲。放幾個(gè)香菇，再均勻撒上黃小米辣剁椒和姜絲。面上再淋一點(diǎn)點(diǎn)茶油和特鮮醬油普通蒸鍋加水，上鍋蒸半小時(shí)即可。味道非常不錯(cuò)哦。