永春茶油兔子煲(兔子肉燉茶油的功效)
1. 兔子肉燉茶油的功效
用料:野兔肉500克,辣椒三個,米椒六個,芹菜一棵,鹽2克,茶籽油15克,醬油2克,孜然粉5克,雞精2克,料酒15克,生姜15克。
做法:
1、準(zhǔn)備食材。
2、辣椒,芹菜,生姜切絲,兔內(nèi)切絲或片。
3、鍋里倒入茶籽油燒開,然后倒進(jìn)兔子肉。
4、大火快炒,淋上醬油,料酒去腥,放進(jìn)米椒,鹽,炒干水分炒香炒熟。
5、放進(jìn)辣椒絲,姜絲。在辣椒上放鹽入味,再混炒,炒熟。
6、撒上芹菜,雞精,孜然粉炒勻即可。
2. 茶油煲兔子肉做法
先把水燒開,把兔子入到水中撈一下,去血水。
然后用茶油燒開,放入生姜和兔子去炒,放入鹽(量要比平時多一點(diǎn)點(diǎn)),最后把炒好的兔子轉(zhuǎn)移到煲中,加入適量的水(水的量剛好超過兔子肉5厘米),加入熟地。用大火燒30分鐘,后改為小火燉。
3. 兔子肉燉茶油的功效和作用
兔肉用廚房剪刀剪成大塊,清洗干凈;
步驟2/13
鍋內(nèi)放適量油,將蔥、姜放入鍋內(nèi)爆香;
步驟3/13
將煸香的蔥姜放入清洗好的兔肉中,再放入約15克的鹽焗雞粉;
步驟4/13
再加入15毫升的米酒在兔肉中;
步驟5/13
戴上一次性手套抓勻,用手充分抓勻之后,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2個小時,腌制入味;
步驟6/13
將腌制好的兔肉放入紗布袋中(家里沒有大的紗布袋,就用泡茶的茶包袋代替,最好套2個袋子);
步驟7/13
電砂鍋選擇“砂鍋焗”功能;
步驟8/13
將粗粒海鹽倒入砂鍋中,在炒的過程中加入10克鹽焗雞粉,待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色(約130°),即炒鹽步驟完成;
步驟9/13
將套好紗布袋的兔肉放入電砂鍋中;
步驟10/13
再蓋上一層炒好的粗粒海鹽;
步驟11/13
蓋上砂鍋蓋,靜靜地等待35—40分鐘,待兔肉烹飪好,再燜10分鐘即可;
步驟12/13
燜好后,揭開蓋子,將面上的鹽清理干凈后,將紗布袋整個取出;
步驟13/13
打開紗布袋的口,撲面而來的就是誘人的鹽焗兔肉的香味。
4. 茶油燉兔子的做法
主料:
兔子魚一條(約重3斤)、蔥姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、香醋
做法:
1.兔子魚清洗干凈,然后撕去魚皮,用剪子剪去魚鰭,去除內(nèi)臟和魚鰓,把魚清洗干凈備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和八角,烹入料酒后下入一品鮮醬油炸出香味后添湯。
3.把洗凈的兔子魚輕推入鍋中,大火燒開后撇凈浮沫,加白糖少許提鮮,然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉。
4.燉到鍋中湯汁剩下四分之一時,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)用小火燉到湯汁粘稠時在魚身上加醋調(diào)味關(guān)火,撒香菜出鍋即可。
5. 兔子肉燉茶油的功效與禁忌
燉兔肉主料:兔肉500克,
調(diào)料:醬油150克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面醬20克,料酒10克
做法 1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊,用開水燙過,備用;
2.坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油;
3.把兔肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開幾開,用火燉,出鍋,連湯盛碗。
蔥燒兔肉主料:兔肉1000克,
調(diào)料:小蔥200克,姜10克,醬油20克,鹽10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
做法 1.將兔子宰殺,去盡內(nèi)臟,剝皮去頭腳,洗凈切塊,放入清水中浸泡一段時間,除去血水,控干水,放入盆內(nèi),用蔥姜汁,黃酒,鹽,硝水腌漬1小時。
2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水,燒開撇去血沫,撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈上火燒熱,下少許油,小蔥下鍋,煸出香味,放姜片,黃酒,醬油,白糖,下兔肉及適量清水加熱,燒沸去除浮沫,改用中小火燜煮,燒至兔肉熟透酥軟,蔥香入味后,放味精,收濃鹵汁,起鍋裝盤,冷卻后食用。
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