1. 油茶飯的做法

油茶（侗寨）的做法步驟

1.開(kāi)火，把曬干的糯米飯用油爆成米花。

2.將一把米放進(jìn)鍋里干炒，不要加油。

3.然后放入茶葉炒一會(huì)。

4.加上適量的水煮開(kāi)。

5.將茶葉撈出來(lái)。

6.將米花和小料加在另外的碗中。

7.將油茶倒入碗里。

8.完成。如果感興趣可以去試著做吧

2. 茶油拌飯的做法

材料：紅薯1000克、蒸鍋1口

做法步驟：

(1)備好食材：紅薯洗凈。紅薯最好挑選紅心的，這樣的紅薯做的紅薯醬很香甜。

(2)將紅薯洗凈后，再削掉紅薯皮。

(3)再將紅燒切成片。

(4)鍋里倒入適量清水，放入蒸隔。

(5)將紅薯片鋪在蒸隔上。紅薯片最好不要重疊。

(6)加蓋，開(kāi)火。將紅薯蒸至熟軟。

（7）把蒸熟的紅薯盛入大碗里。

(8)用鏟子將紅薯泥盡量搗碎，壓成更細(xì)膩的紅薯泥。

(9)香甜的紅薯醬就做好了。

3. 茶油飯?jiān)趺醋霾藕贸?/h2>

用料

糯米 成人捧倆捧，約100克

花生米 成人抓一把，約20克

糖 20至30克。

黑芝麻 倆小勺約5克

玉米粒 小半只玉米

糖炒糯米飯的做法

配方:一家三口每人一碗分量糯米倆小碗，洗一下，放微波爐叮10分鐘水蓋住糯米多一點(diǎn)點(diǎn)。

用平底鍋，放兩大勺油，最好豬油，沒(méi)有可以用其他油，其他油沒(méi)這么香。放花生米黑芝麻玉米粒，小火抄。將叮好米飯下鍋翻炒均勻

高壓鍋隔水蒸10分鐘沒(méi)有高壓鍋用蒸鍋20分鐘

炒鍋放油，放白糖，可以放點(diǎn)鹽，個(gè)人喜歡，加鹽糖不會(huì)太膩。加入蒸好糯米飯，炒上色約一倆分鐘出鍋。香噴噴的糖炒糯米飯出鍋了。

小貼士

油，鹽，糖，根據(jù)個(gè)人口味可以隨意調(diào)整

4. 油茶飯?jiān)趺醋?/h2>

三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛(ài)飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來(lái)先喝油茶再出工，中午收工回來(lái)先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。

客人進(jìn)家不送開(kāi)水不備茶，而是煮油茶招待。 其制作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。

起鍋后再放進(jìn)油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，加進(jìn)適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情?，?、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

5. 油茶炒飯的做法

　　北京烤鴨、天津麻花、上海冷面、南京板鴨、揚(yáng)州炒飯、蘭州拉面、泉州醋肉、文昌雞飯　　廣東云吞、廣西粉利、山東煎餅、山西油茶、浙江扣雞、福建鹵蛋、安徽豆豉、陜西涼皮、寧夏羊雜、甘肅肉餅、青海釀皮、湖北餾粑、湖南板鴨、河南鹵面、江西松糕、四川抄手、云南菌湯、貴州餌塊、海南干貝、香港蛋撻、臺(tái)灣芋圓

6. 油茶飯的做法大全

它是將糯米蒸熟曬干后，用細(xì)砂石在鐵鍋中炒爆炸花而成的。食用時(shí)可用開(kāi)水沖食，也可拌以苞谷糖或薯糖，做成餅糕炒米糖。

炒米 

在農(nóng)村，糯米是與年節(jié)、美食聯(lián)系在一起的。除了打糍粑、包粽子、做湯圓和蒸血粑，土家人還興做炒米。土家人做炒米是特別講究的，也把會(huì)不會(huì)做炒米、做得好不好，當(dāng)成評(píng)價(jià)一個(gè)婦女是否賢能、勤快的表現(xiàn)。

做炒米首先是要精選適宜的糯米，顆粒呈長(zhǎng)形的比較適合。盡管糯谷的產(chǎn)量不及其他品種高，但為了做炒米等吃食，一般農(nóng)家都會(huì)在春天播種時(shí)就規(guī)劃好，哪塊田要專(zhuān)門(mén)留來(lái)種糯谷。有時(shí)家里沒(méi)有長(zhǎng)顆的糯米，還要去和別的人家調(diào)換。

煮熟的糯米

其次，糯米在蒸前，要用冷水浸泡，待泡脹后用甑子蒸熟，做法和蒸糯米飯來(lái)打糍粑差不多，只是不能蒸得太融。蒸熟后倒進(jìn)簸箕中，要用紅綠兩種食用色素涂染一部分，使其多彩多姿。晾曬時(shí)不停地用手將糯米團(tuán)搓成顆粒，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)"陰米"。陰米亦可用油湯煮來(lái)吃，放一些瘦肉在里面，比單純的糯米飯更香、更有滋味。

晾干后的陰米在炒之前，要用布帕包好放在鋪蓋里捂著"發(fā)汗"，炒時(shí)要在河沙里滴幾滴桐油，等到沙子滾燙了，舀一鏟陰米埋在沙中間，待其充分膨脹后急忙舀出用篩子將沙篩去，留下的炒米就又香又脆，也不帶沙粒了。這樣炒出來(lái)的炒米，比機(jī)器做出來(lái)的爆米花顆粒要細(xì)小，更好吃也更經(jīng)泡一些。

炒炒米

陰米和炒米都可以當(dāng)作禮物送人。山寨吃炒米一般在三個(gè)時(shí)候，過(guò)年過(guò)節(jié)、栽秧打谷和討月米酒，主要是為了招待遠(yuǎn)來(lái)的客人和酬謝請(qǐng)來(lái)幫忙做活路的人。炒米算不上主食，只用于早餐或者宵夜，算是正餐前的序曲和結(jié)束一天的尾聲。

吃炒米時(shí)，可以用醪糟水泡，也可以用油茶湯泡，甚至還可以在開(kāi)水里面加點(diǎn)糖泡起吃，十分便利。老年人常用油煎的茶葉泡炒米吃，據(jù)說(shuō)可以提神醒腦。至于小孩子，也可以像脆脆面一樣打干吃。若是出門(mén)在外，還可以帶上一袋作為路糧呢。

炒好的炒米要即刻攤開(kāi)，避免余溫使炒米

"炒米兒"可以干吃，但更多的是用開(kāi)水泡著吃，泡米兒和吃米兒十分講究。一般是將紅糖和炒米兒放入碗中，再用開(kāi)水沿碗邊四周慢慢向碗中央澆淋，如果開(kāi)始就朝碗中心淋，碗中的炒米就會(huì)向四周推擠，撒滿一地，所以，土家人都"滾水泡米兒，周?chē)?#34;的民諺。

7. 茶油煮飯?jiān)趺醋?/h2>

黃豆 60克 、 糯米 40克 、 大米 20克 、 山藥 150克 、 冰糖 25克 、 水 900毫升 、 枸杞子 適量 、 蔓越莓干 適量

黃豆、糯米、大米淘洗干凈冷水浸泡4小時(shí)以上。

泡好的黃豆撈出放進(jìn)破壁料理機(jī)中，加入900ml的水。

選擇豆?jié){功能打成漿。

等待料理機(jī)工作的時(shí)間將山藥沖洗干凈，帶皮上鍋蒸20分鐘至熟透。然后取出晾涼后撕掉山藥皮，用勺子將山藥搗成泥，不用太細(xì)，有一點(diǎn)顆粒感喝的時(shí)候更有層次。

打好的豆?jié){轉(zhuǎn)至湯鍋中，加入泡好的糯米、大米，加入冰糖，中火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘（鍋蓋留條小縫防溢鍋），中途記得不時(shí)攪拌一下預(yù)防糯米沉底糊鍋。

30分鐘后粥基本就煮好了，這時(shí)下山藥泥和沖洗干凈的枸杞子，攪拌均勻即可關(guān)火飲用了。