1. 茶油蝦的做法視頻大全

步驟 1

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皮皮蝦 1斤 咸蛋黃 3個(gè) 蔥 5g 姜 10g 蒜 5g 紅辣椒?? 5g 鹽 3g

步驟 2

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做法 step 1 皮皮蝦頭部的觸角剪去，尾部剪去

步驟 3

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皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分

步驟 4

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step 2 咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃 壓碎蛋黃，蔥姜切段備用

步驟 5

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step 3 鍋中倒入茶油，大火加熱油溫至八成熱。倒入瀝干水的皮皮蝦，油炸30秒后全部撈出。

步驟 6

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再開(kāi)大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用。

步驟 7

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step 4 鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開(kāi)始起沙。

步驟 8

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放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來(lái)。

步驟 9

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step 5 依個(gè)人口味加入少許鹽調(diào)味，再倒入炸好的皮皮蝦。

步驟 10

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翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。 咸蛋黃皮皮蝦，完成！

2. 茶油蝦的做法視頻大全教程

鮮蝦300克、大蒜四瓣、干辣椒三個(gè)、 蔥少許、姜少許、山茶油少許、鹽少許、豆瓣醬一湯匙、甜面醬半湯匙、十三香少許、料酒少許、鮮蝦300克、大蒜四瓣、干辣椒三個(gè)、蔥少許、姜少許、山茶油適量

1.將蝦的須剪掉，去蝦線洗干凈。

.2.蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

.3.蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

4..煮好的蝦撈出來(lái)備用。

5.開(kāi)大火，將鍋燒熱，鍋燒熱后放入油，油五成熱時(shí)放入蔥姜蒜熗鍋。然后放入干辣椒,十三香,甜面醬和豆瓣醬將其炒出醬香味。

6.放入煮好的蝦和料酒翻炒均勻。

7.鍋中添半碗水，放入鹽，將蝦燜一會(huì)兒，直到收汁。

3. 油炸茶葉蝦怎么做

原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹(shù)菇適量，萵筍半根，包心魚(yú)丸3個(gè)，蟹柳3個(gè)，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。

調(diào)料：雙茶老抽，蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。

做法：

1.花椒和燈籠椒焯水。

2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。

3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹(shù)菇，還有青筍。

4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個(gè)做法叫二和油，味道會(huì)更香。

5.放入蔥姜蒜片炒香。

6.再放入焯過(guò)水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。

7.加入一勺蒜蓉辣椒，炒出紅油。

8.放入切好的包心魚(yú)丸，蟹柳，先翻炒。

9.炒至半熟后再放入香菇，茶樹(shù)菇和萵筍翻炒。

10.炒勻后放入切好的午餐肉，放入少許白糖。

11.最后放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。

12.最后淋上一勺量的雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻后即可出鍋。

4. 油蝦的做法大全家常

1、【油燜大蝦】

用料：大蝦 蔥 姜 糖

做法：

1.大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍?zhuān)巢考糸_(kāi)去掉沙線

2.蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3.鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

4.加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些

5.看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。

6.出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。

2、【紅燒大蝦】

用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

做法：

1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍?zhuān)瑸r水待用。

2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分

鐘即可。

3、【清蒸大蝦】

用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量

做法：

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤(pán)內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤(pán)，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。

4、【椒鹽大蝦】

用料：大蝦，?個(gè)雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個(gè)剪小丁

做法：

1.洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.?個(gè)雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

2.鍋里加油燒至7分熱時(shí)、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來(lái)大蝦備用。

3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時(shí)回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。

5、【油爆大蝦】

用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法：

1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開(kāi)，剔除蝦線后，瀝干水分。

2.取一個(gè)干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油，開(kāi)大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

6、【干燒大蝦】

用料：大蝦1斤，老抽1湯匙，料酒1湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，蔥姜蒜末少許

做法：

1.把蝦洗凈，剪開(kāi)后背，取出蝦線，將蔥姜蒜切末。

2.鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入大蝦大火炒，放入糖(要多放些）、鹽、料酒、醬油翻炒，千萬(wàn)不要放水哦，就這樣干炒即可。等顏色變紅，蝦

油炒干就可以了。

7、【烤大蝦】

用料：大海蝦8，9只，鹽，蒸魚(yú)豉油，姜末，醬油

做法：

1.首先把大海蝦收拾一下，洗凈后，從尾部剪開(kāi)，把沙線挑出來(lái)。用李錦記蒸魚(yú)豉油和鹽腌制20分鐘，趁這個(gè)時(shí)候把烤箱預(yù)熱好。我是200度8分鐘預(yù)熱。

2.把腌好的蝦，從頭和身子的交界處插入牙簽（不插好像也可以）。把海蝦均勻的擺在烤盤(pán)中，把剛才腌制的湯汁澆在蝦上面，下火烤5分鐘。拿出來(lái)扎一下，如果肉質(zhì)緊了，就說(shuō)明熟了。

3.吃的時(shí)候可以蘸一些姜醬油的汁。

8、【茄汁大蝦】

用料：鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末

做法：

1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進(jìn)去，挑出蝦線。背部片開(kāi)，以便入味。

2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。

3.鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。

4.看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關(guān)火，裝盤(pán)。

9、【酸辣蒜蓉炒大蝦】

用料：大蝦12-15只，洋蔥?個(gè)，蒜頭4瓣，干蔥2粒，紹興酒2湯匙，蔥花1湯匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒醬2湯匙，砂糖1湯匙，鹽適量

做法：

1.蒜頭及干蔥切蓉。

2.洋蔥切幼粒。

3.洗凈大蝦后去腸。

4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁。

5.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘。

6.加入紹興酒炒勻，盛起備用。

7.用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、干蔥及洋蔥。

8.加入大蝦。

9.加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬。

10.澆入鍋中剩余湯汁，灑上蔥花即成

10、【胡椒焗大蝦】

用料：大蝦9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄欖油2湯匙，調(diào)味料鹽半茶匙

做法：

1.將蝦子洗凈，用剪刀把蝦的尖刺、須、蝦腳剪除，用刀從蝦背剖開(kāi)，讓香料容易入味，并且挑出蝦腸泥。

2.鍋中加入橄?油和蒜片爆香后，放入處理好的蝦子，煎至兩面呈金黃色，并加入少許鹽調(diào)味。

3.鍋中加入2茶匙油燒熱，加入黑、白胡椒粒以小火炒約3分鐘至胡椒香味散出。

4.然后放入已煎好的蝦子炒勻，蓋上鍋蓋，以小火燜焗約20-25分鐘。（燜約10分鐘后，可用勺子翻炒一下，?上鍋蓋再燜10-15分鐘）

5.蓋子一打開(kāi)濃厚撲鼻的胡椒香迎面而來(lái)，撒上少許香菜拌勻后，胡椒蝦就完成。

5. 將油蝦的做法

先把大蝦去須去蝦線 ，切好蒜頭，辣椒，姜蔥備用 ，鍋里下好油，再由熟了之后直接下蝦炸，直至把蝦殼炸至蘇脆撈出備用，下蒜頭，辣椒，姜蔥爆炒，加入鹽，醬油蝦爆炒直至入味，添加一點(diǎn)點(diǎn)水，悶3~5分鐘之后起鍋撈出備盤(pán)