1. 衡陽茶油煮魚

紅菇魚湯

主料:蛇魚一條

紅菇幾朵

輔料:鹽適量

茶油適量

步驟:

1.野生紅菇幾朵洗凈備用

2.蛇魚洗凈

3.切塊備用

4.熱鍋下茶油

5.下魚肉煎至微黃

6.倒入開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至魚湯乳白。

7.下紅菇滾上一滾，下鹽調(diào)好味即關(guān)火。

8.紅菇魚湯好了。

2. 衡陽水煮魚

衡陽花果山有個(gè)山莊. 不過山莊現(xiàn)在在裝修, 但是也可以在那里打牌只累的 如果在那里玩, 推薦那里的石頭烤雞, 味道比較贊. 不過如果去玩可以到花果山下面一點(diǎn)有個(gè) 酃湖水上樂園 那里還蠻好玩的 那里可以燒烤,打牌.坐船.唱K.打桌球,籃球,乒乓球.等等 如果在那里吃飯, 推薦菜是那里的水煮魚 在那里可以在店子里吃 也可以在外面的一個(gè)休閑長廊吃

3. 衡陽茶油煮魚哪家好吃

主料

魚1條

輔料

白酒適量 醋適量 白糖適量 淀粉適量 茶油適量 辣椒適量 豆瓣醬適量 花椒粉適量 鹽適量 蠔油適量 蔥適量 姜粉適量 蒜適量 胡椒粉適量 雞精適量 醬油適量

做法步驟

步驟1

準(zhǔn)備食材

步驟2

魚清理干凈調(diào)入姜粉、白酒、鹽等腌制

步驟3

海帶切寬條

步驟4

調(diào)料汁兒：鹽、黃豆醬、胡椒粉、姜粉、醬油、醋、白糖、水、淀粉、雞精等

步驟5

茶油爆香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒粉等

步驟6

放入海帶翻炒

步驟7

倒入料汁

步驟8

放入魚，蓋上鍋蓋燉熟即可

4. 衡陽煮魚的做法

小魚仔 250克

玉米油 150-200看個(gè)人需求

辣椒粉 根據(jù)需求適量

老干媽辣椒醬 根據(jù)需求適量

耗油 一點(diǎn)點(diǎn)不要太多

味極鮮 一勺增加鮮味

料酒 一點(diǎn)點(diǎn)去味道的

白芝麻 可有可無

椒鹽粉 適量，可無

孜然 看喜好加哦，我喜歡大孜然

湘味麻辣小魚仔的做法

1.鍋內(nèi)放油，五分熟放入小魚仔，放點(diǎn)點(diǎn)料酒去味道，調(diào)小火慢慢炸熟小魚，因?yàn)槲也幌矚g太酥脆的所以沒有把魚炸脆，要是喜歡脆的就可以直接炸酥脆哦。

2.魚熟了以后全部撈出放一邊，小火下辣椒粉到鍋內(nèi)，這里要放一點(diǎn)點(diǎn)水哦，這一步就是把油炸成紅色，注意這步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬紅鍋內(nèi)的油，就是炸完魚的油哦。

3.炸一會(huì)以后，油水紅一些然后繼續(xù)小火，感覺沒什么水汽了就可以加入剛炸好的小魚，再依次加入其他的調(diào)料（耗油、味極鮮、老干媽（我的老干媽是這樣的矮的香辣醬，因?yàn)榧依飫偤糜?，大家也可以用那個(gè)高瓶子的）、椒鹽粉、孜然）一起炒，大家喜歡蒜和姜的也可以放，我覺得料差不多了就沒放了，融合在一起就可以了，最后關(guān)火后再加入白芝麻。

4.冷卻后裝瓶，這樣魚會(huì)更脆一點(diǎn)哈，不要熱的時(shí)候裝，但也不要冷太久，到時(shí)候魚又潤了不脆了，要注意哦。

5. 湖南衡陽水煮魚的做法

1.先來處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮后切斷，另一面如法炮制。

2.然后片下魚腹的大刺。

3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時(shí)成熟。

4.取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時(shí)候會(huì)添加少許味精。因?yàn)椴辉俣握{(diào)味，這時(shí)放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。

5.用手把魚片抓勻抓起粘性腌制一下，一定要把鹽味抓進(jìn)魚片里。

6.魚骨可以斬成幾節(jié)。

7.準(zhǔn)備好干紅椒節(jié)和青花椒、香菜葉。

8.用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。

9.滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。

10.撈出漁骨放在豆芽上。

11.在魚片中加入綠豆淀粉。

12.抓勻抓粘，如太干可加微量的水。

13.水再滾時(shí)放入魚片，其間保持大火。

14.魚片發(fā)白、打卷即撈出，不易久煮，時(shí)間不超過一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。

15.煮魚片同時(shí)另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時(shí)油鍋里也投入干紅椒節(jié)和青花椒炸香。

16.至干紅椒開始變棕紅色時(shí)，連油一起到入碗中。

17.點(diǎn)綴少許香菜葉，完成。