1. 油茶魚(yú)火鍋

油茶是桂林特色美食，更是桂林的一種市井生活態(tài)度，一壺油茶就能聊一個(gè)下午，入口微苦，而后回甘。

桂林十大油茶依次如下：

曾三麥園新概念油茶。

金源油茶私房菜館。

新郭記油茶店。

新派油茶店。

盧記極品油茶土菜館。

張十八恭城油茶魚(yú)。

瑤妃御品油茶會(huì)所。

巧媳婦油茶火鍋。

乾品油茶。

油茶土菜館。

2. 油炸火鍋魚(yú)

將魚(yú)宰殺清洗干凈，在魚(yú)身斜切幾個(gè)切口，用料酒，鹽腌制30分鐘

步驟2

拍入一層薄薄的淀粉，注意要均勻裹滿(mǎn)魚(yú)身。待油冒煙時(shí)，放魚(yú)炸，煎至兩面金黃

步驟3

鍋中放1勺油，放入蔥姜蒜、小米椒、八角，火鍋底料炒香

步驟4

加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽

步驟5

再放入炸好的魚(yú)，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚(yú)撈出裝盤(pán)，將湯汁澆在魚(yú)身上，湯汁不要收太干，拿來(lái)拌飯吃真的超級(jí)香呢，盛岀撒上香菜就完成啦

3. 油茶火鍋的做法

大蒜頭去皮，生姜去皮，核桃去殼準(zhǔn)備好備用，干六堡茶葉清洗干凈，放到專(zhuān)用了制作油茶的鑊頭，一起加入準(zhǔn)備好的生姜大蒜，一邊錘一邊加入開(kāi)水

4. 山茶油火鍋

茶油鴨做法

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開(kāi)火焗20分鐘左右即成。

5. 江油魚(yú)火鍋

經(jīng)成綿高速---厚壩－－養(yǎng)馬壩(午餐）車(chē)程4小時(shí)左右午餐后背包徒步至養(yǎng)馬峽扎營(yíng)，（因路途不算遠(yuǎn)，并路較險(xiǎn)陡，騎馬會(huì)有危險(xiǎn)，故不贊成騎馬上山。

三小時(shí)到達(dá)扎營(yíng)地，準(zhǔn)備晚餐（野外自已動(dòng)手煮火鍋）

晚餐后，篝火晚會(huì)（可加燒烤FB）

早上9點(diǎn)鐘起床（在這樣的天然氧吧睡懶覺(jué)，決對(duì)是人生一大快事）起得早，邊觀光邊準(zhǔn)備早餐（自備路餐一頓——12號(hào)早餐）。餐畢，前往望天涯。

中午拔營(yíng)下撤，下午返回養(yǎng)馬壩午餐。下午返回。

養(yǎng)馬峽景區(qū)門(mén)票10元/人；自己開(kāi)車(chē)去，在景區(qū)內(nèi)停車(chē)10元，可隨便停什么地方。 臨景區(qū)內(nèi)，若想騎馬轉(zhuǎn)景點(diǎn)，一景點(diǎn)馬匹和馬夫費(fèi)費(fèi)共以前是25元/人，現(xiàn)在不知道。

6. 牛油魚(yú)火鍋

材料：鮮魚(yú)一條、火鍋底料半塊

輔料：鹽適量、蛋清一個(gè)、淀粉適量、料酒兩勺、蔥花適量、香菜兩根

操作步驟：

1、鮮魚(yú)去掉外鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。

2、將魚(yú)腹上的厚肉從骨頭上分離開(kāi)，魚(yú)頭和魚(yú)骨放在一邊備用。

3、用刀在魚(yú)肉上先切下一刀不要切斷，再切一刀直接切斷。

4、將切好的鮮魚(yú)片放入容器中，加鹽、料酒、蛋清、淀粉，用手抓勻。

5、炒鍋放水，下魚(yú)頭、魚(yú)骨、火鍋底料燒開(kāi)，下魚(yú)片（可以適量加點(diǎn)雞精提鮮，火鍋底料有咸味）。

6、待魚(yú)片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。

7. 油茶魚(yú)火鍋怎么做

能。原料：茶樹(shù)菇、五花肉、姜片、蒜、蔥頭、紅泡椒、鹽、醬油、味精、豆豉醬等 

　　干鍋茶樹(shù)菇的做法：

　　1、五花肉切細(xì)絲，茶樹(shù)菇浸泡洗凈，去掉尾部切中段并過(guò)沸水焯后晾干水分 。

　　2、姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。 

　　3、鍋里放少少油，燒熱后，倒入五花肉，煸炒出香味。 

　　4、放入蔥頭、姜、豆豉醬、蒜和剁椒爆香。 

　　5、倒入茶樹(shù)菇，放少許醬油、料酒、鹽、味精，拌炒均勻。放一點(diǎn)點(diǎn)水，中火慢慢翻炒一會(huì)就可以裝盤(pán)了。

8. 魚(yú)火鍋油碟

方法如下：

1.四川傳統(tǒng)油碟： 香油+蒜蓉+鹽+芝麻

南方人一般喜歡吃油碟，蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可減少麻辣對(duì)腸胃的刺激。 此種做法，才最能吃出火鍋本身的味道，若搭配太過(guò)花哨，就減弱的重慶火鍋原本的味道。

2.芝麻醬風(fēng)味

香油+芝麻醬+蔥花+蒜泥 北方人一般喜歡吃芝麻醬,切記不要再加入其他醬汁，這樣會(huì)影響芝麻醬的味道。同樣，其他醬汁也是一樣，簡(jiǎn)潔才能體驗(yàn)出最佳味道。

3.小米辣風(fēng)味

小米辣+大蒜+醬油+味精+蔥花 想吃辣?這種做法,酸爽一下。

4.牛肉醬風(fēng)味

香油+辣椒醬+牛肉醬+花生碎+芝麻 ，由傳統(tǒng)的麻油鋪滿(mǎn)碗底，再以牛肉醬、辣椒醬豐滿(mǎn)味的多元化，混雜其中的花生碎也起到了很好的輔助提香效果。