1. 客家人的茶

客家人過年都要祭拜祖宗，大年三十上午，備好全雞，全鴨，全魚，豬肉，水果，餅干，糖果。三杯茶，五杯酒。蠟燭，香。在家祭拜祖宗，祈求保佑合家安康！萬事如意！

2. 客家人的茶特產(chǎn)

明溪縣有什么特產(chǎn)？明溪肉脯干、明溪淮山、明溪紅豆杉、明溪金線蓮、客秋包、明溪木薯、明溪芳香樟、華山野茶、紅菇雞湯、目魚筍干等福建三明明溪十大特產(chǎn)、美食與小吃名錄，你都了解嗎？

楓溪雪蓮果

以下是福建明溪縣十大特產(chǎn)之前4名介紹：

明溪肉脯干

明溪肉脯干，福建明溪縣特產(chǎn)小吃，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，已有500多年歷史，居閩西八大干之首，因其“醇香韌爽，紅潤剔透，咸中微甜”而馳名海內(nèi)外，已有榮興肉脯干、三老肉脯干等品牌，但卻發(fā)展滯后，急需復(fù)興的老字號客家風(fēng)味食品！

明溪肉脯干

明溪淮山

明溪淮山，三明市明溪縣特色農(nóng)產(chǎn)品，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，具有口感好、品質(zhì)優(yōu)的特點。明溪縣，中國淮山之鄉(xiāng)，全縣淮山種植面積達1.5萬畝。外地人來，務(wù)必喝一碗明溪淮山羹。

明溪淮山

客秋包

北方餃子固然好，而明溪縣，好吃不過客秋包！客秋包，又名蕨須包、玉餃，明溪縣特色美食小吃，具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩等優(yōu)點。在明溪縣人看來，沒有客秋包的除夕夜，就不算是過年了。

客秋包

明溪木薯

明溪木薯，明溪縣特色農(nóng)產(chǎn)品，全縣種植木薯3.1萬畝，年產(chǎn)值4000萬元。木薯產(chǎn)業(yè)化項目，一直是明溪縣的重點發(fā)展項目。明溪縣已成為福建省木薯產(chǎn)業(yè)大縣之一。

3. 客家人的茶葉里放了個樹根一樣的東西是什么?

第一道 五指毛桃雞

五指毛桃不是桃子而是一種像樹根一樣的植物，因為果實像桃子而得名，在廣東客家人居住的梅州，河源等地有生長，味道有點像椰子牛奶的味道，廣東人夏天特別喜歡用它煲湯，我在一家餐廳吃過后就特別難忘，回家復(fù)制了一下，發(fā)現(xiàn)不是很難，只要三種材料，跟大家分享一下。

材料：走地雞一只，五只毛桃 一把，鹽適量

做法：1雞先用清水沖水洗干凈。五指毛桃也用水沖一下。

2雞身上均勻的撒鹽，雞肚子塞上五指毛桃。

3剩下的五指毛桃放到電飯鍋，再將雞放到鍋里。

4電飯鍋按開始，等到跳閘即可。

第二道干炸小黃魚

從小吃到大的一道菜，利用現(xiàn)代廚具，無需煙熏火燎，省油省力，老少皆宜，骨頭酥的都能吃下去，也是過節(jié)下酒好菜！

食材： 小黃魚 400g 鹽 適量 油適量。

做法：1我買的小黃魚是去鱗、去鰓去魚頭，收拾干凈內(nèi)臟的，解凍后洗凈晾干備用。

2海鹽均勻的撒在魚上，無需腌制，可以直接使用。

3空氣炸鍋鋪錫紙，倒油。

4在鋪上小黃魚，均勻的鋪開，在上面再倒上一點油。

5空氣炸鍋200度烤20分鐘。

第三道 蒜香排骨

排骨味

排骨是過節(jié)必不可少的一道菜，我喜歡做的菜除了好吃，還有一點要省事不麻煩，蒜香骨算是其中一道，每次去酒樓點，一人一根不過癮，多次研究實踐，終于破解了，金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)軟嫩，香的要舔指頭啦！做好這道菜很簡單，今天霏霏就給大伙兒分享一下做法。關(guān)鍵是不用油炸，味道也是香噴噴的，還健康。

材料： 排骨 1斤 料酒 蒜 蔥 鹽 蠔油 生抽 蜂蜜

做法：

將排骨去掉頭和尾的骨頭，然后剁成排骨段，新干凈，然后盆里放水，加少許料酒，將排骨放到盆里泡30分鐘，去除血水。30分鐘后，濾干水，用廚房紙吸取多余的水份。

將蒜、蔥洗干凈后切成碎末，備用。

.另取一個干凈的大盆，將排骨放入盆中，然后加入蔥蒜末、鹽、蠔油、生抽，攪拌均勻，然后一起腌制3小時以上。

4.排骨腌制后,取出排骨裹上一層淀粉（腌制的醬汁不要倒掉哦），空氣炸鍋拉籃放入錫紙，將后將裹上淀粉的排骨放進去，將剩余的醬汁淋在排骨上。

5.空氣炸鍋無需預(yù)熱，180度烤25分鐘，最后3分鐘再刷一層蜂蜜烤。這樣外焦里嫩，蒜香濃郁的蒜香排骨就出爐啦！沒有一滴油，非常的健康哦！，吃上一塊就讓人滿口留香！不過最好趁熱吃，味道最好！自己做的，不用舔手指，任性吃哈！

第四道 蒸螃蟹

秋風(fēng)起，蟹兒肥，中秋正是吃蟹好時節(jié)，買幾只大閘蟹，給中秋祝個興，填樂趣。如果再配上一瓶習(xí)酒，那就是神仙般的生活！

大家記得大閘蟹得吃活的，死螃蟹不能吃??！如果買的多，可以包上濕漉漉的廚房紙放到冰箱冷藏保存。

蒸螃蟹也是有技巧的，螃蟹最好稱一下重量，要根據(jù)大閘蟹的大小來調(diào)整蒸的時間，3兩重的螃蟹大概15分鐘。4兩重的螃蟹大概需要20分鐘。

放大閘蟹的時候要肚皮朝上，繩子不能解開。

蓋蓋，涼水上屜蒸。時間根據(jù)螃蟹大小，要看火兒??！

肚皮朝上的好處看到?jīng)]，蟹黃蟹膏一點沒浪費，全在里面。

大閘蟹比較寒，我會調(diào)一碗姜醋汁，一來去腥，二來去寒，或者煮一壺姜棗茶也是極好的。

第五道 白灼蝦

白灼是我吃海鮮最喜歡的做法，買新鮮的大蝦回來，先燒一鍋水，放蔥姜鹽，這邊清洗蝦，水開后蝦，水再次沸騰，一分鐘后撈出。調(diào)料汁，這次我用的是姜末和蒜末，用油炸香，放蒸魚醬油即可。

第六道 生蠔

如果生蠔夠新鮮，生活海域夠干凈，無需烹飪，直接生吃能吃到生蠔的甜美甘甜，再寄擊幾滴檸檬，別有一番滋味。

第七道涼拌黃瓜

這么多肉菜，得有素菜爽爽口。

【材料】黃瓜 500g、香醋30ml 、油20 ml 、白砂糖10g、 鹽 10克、 花椒 3g 、干辣椒 3個

1黃瓜可以拍成大塊或者像我一樣切成切成蓑衣黃瓜，手巧的可以用筷子!我用的是一個切薄片的工具。

2黃瓜洗凈，先將黃瓜切段。一般情況下黃瓜我是要削皮的，這個為了好看，就沒有削皮，但是要洗得特別干凈。

3將黃瓜的一側(cè)插入工具內(nèi)。手動旋轉(zhuǎn)，黃瓜就會自動被切成蓑衣狀放入盤子上，記得撒上一些鹽～靜置20分鐘出水！

4將所有的調(diào)料都放入小碗里面。用小火燒熱油，放入花椒和干辣椒炸出辣椒油。

5把黃瓜瀝出的水去掉，將辣椒油澆在蓑衣黃瓜上，調(diào)料攪拌均勻倒入，放冰箱腌制一個小時！鮮辣爽脆的蓑衣黃瓜就做好了哦～

第八道 松茸菌子鍋

過節(jié)就要吃一點好的，一桌菜最值錢就是這鍋菌子了，單松茸就2000多一斤。煮菌使用的老雞+棒骨+云南火腿，經(jīng)過漫長的八個小時熬煮的高湯。將所有的菌類放到鍋里煮20分鐘以上。鮮到了極致。

4. 客家人的茶杯

給對方倒茶，只需把茶壺拿起，對方無需把杯子端起，放在桌子上即可。在南方會有右手指輕叩桌面，以表示謝謝增茶，據(jù)說是乾隆下江南，客家?guī)退霾?，他是皇帝不便說謝，便以手指輕叩桌面表示謝謝，被延用至今。希望我的回家能幫助到你解決問題。

5. 客家人的茶俗是什么

截至目前，我國已有15個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)被FAO認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS），總數(shù)量、覆蓋類型均居世界之首，成為點亮世界農(nóng)業(yè)文明的璀璨明珠，也為全球生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展貢獻了中國智慧。

這些來自中國遺產(chǎn)所在地的絲綢制品、桑葉茶、生態(tài)稻米和特色農(nóng)業(yè)文化展示再次展現(xiàn)了中華農(nóng)業(yè)文明，折射出了中國生態(tài)文明的魅力。15項全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS），帶你領(lǐng)略波瀾壯闊的美麗中國。

一、浙江青田稻魚共生系統(tǒng)（2005年6月）

青田縣地處浙江省東南部，甌江中下游。境內(nèi)山多地少，素有“九山半水半分田”之稱。青田稻田養(yǎng)魚歷史悠久，至今已有1300多年歷史。清光緒時期的《青田縣志》中有“田魚，有紅、黑、駁數(shù)色，土人在稻田及圩池中養(yǎng)之”的記載。水稻為魚類提供庇蔭和有機食物，魚則耕田除草，松土增肥，提供氧氣，吞食害蟲，維持系統(tǒng)自身循環(huán)，保證了生態(tài)平衡。

2005年6月該系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為首批全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點，成為中國第一個世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

二、云南紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)（2010年）

紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)于2010年6月列入聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，遺產(chǎn)區(qū)范圍包括元陽新街鎮(zhèn)、攀枝花、小新街、嘎娘、牛角寨，紅河寶華、甲寅、樂育，綠春三猛、大水溝，金平阿得博、馬鞍底4個縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梯田總面積約54700公頃，開墾歷史已有1300多年。哈尼梯田擁有獨特的灌溉系統(tǒng)和奇異而古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，形成了江河、梯田、村寨、森林為一體的良性原始農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

三、江西萬年稻作文化系統(tǒng)（2010年）

江西萬年稻作文化系統(tǒng)位于江西省東北部、鄱陽湖東南岸的萬年縣，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。在縣城東北大源鎮(zhèn)四面高山環(huán)拱的仙人洞內(nèi)發(fā)現(xiàn)了1萬年前栽培稻植硅石標(biāo)本，這一發(fā)現(xiàn)為證明中國是世界水稻起源地提供了極為重要的科學(xué)證據(jù)，萬年也因此被考古界認為是世界稻作起源地之一。2010年6月，江西“萬年稻作文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織命名為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

四、貴州從江侗鄉(xiāng)稻—魚—鴨系統(tǒng)（2011年）

從江縣位于貴州省東南部，毗鄰廣西，隸屬黔東南苗族侗族自治州，境內(nèi)多丘陵。當(dāng)?shù)囟弊迨枪虐僭阶逯械囊恢?，曾長期居住在東南沿海，因為戰(zhàn)亂輾轉(zhuǎn)遷徙至湘、黔、桂邊區(qū)定居。雖然遠離江海，但該民族仍長期保留著“飯稻羹魚”的生活傳統(tǒng)，稻魚鴨系統(tǒng)距今已有上千年的歷史。這最早源于溪水灌溉稻田，隨溪水而來的小魚生長于稻田，侗人秋季一并收獲稻谷與鮮魚，長期傳承演化成稻魚共生系統(tǒng)，后來又在稻田擇時放鴨，同年收獲稻魚鴨。2011年，從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

五、云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)（2012年）

普洱市是世界茶樹的原產(chǎn)地之一，擁有完整的古木蘭化石和茶樹的垂直演化系統(tǒng)。以普洱市為中心的瀾滄江中下游少數(shù)民族的悠久種茶、制茶歷史孕育了風(fēng)格獨異的民族茶道、茶藝、茶俗等內(nèi)涵豐富的茶文化和飲茶習(xí)俗。

普洱市作為普洱茶的起源地之一，境內(nèi)分布著40余處117.8萬畝野生茶樹群落，有樹齡2700年的千家寨野生古茶樹和古老的人工栽培千年萬畝古茶園，還有距今3540萬年前的寬葉木蘭化石。這些均是我國乃至世界茶樹資源的重要寶庫，被譽為"世界茶源"。

2012年8月，"云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)"被聯(lián)合國糧農(nóng)組織授予"全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

六、內(nèi)蒙古敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)（2012年）

內(nèi)蒙古敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市敖漢旗。在燕山山脈東段北麓，科爾沁沙地南緣。這里山川秀美，沃野無邊，是中國古代農(nóng)業(yè)文明與草原文明的交匯處，境內(nèi)分布著被譽為“華夏第一村”的興隆洼遺址和“旱作農(nóng)業(yè)發(fā)源地”的興隆溝遺址。興隆溝的考古發(fā)現(xiàn)證實粟和黍的栽培已有8000年的歷史。

作為典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，敖漢旗雜糧生產(chǎn)是其優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，盛產(chǎn)谷子、糜黍、蕎麥、高粱、雜豆等綠色雜糧，其中谷子是第一大雜糧作物。2012年8月18日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準(zhǔn)敖漢旗旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

七、河北宣化城市傳統(tǒng)葡萄園（2013年）

宣化城市傳統(tǒng)葡萄園位于河北宣化古城，有1300多年的葡萄栽培歷史。宣化傳統(tǒng)葡萄園至今仍沿用傳統(tǒng)的漏斗架栽培方式。漏斗架是一種古老的傳統(tǒng)架式，因其架式像漏斗而得名，架身向上傾斜30~35°，呈放射狀。“內(nèi)方外圓”優(yōu)美獨特的漏斗架，適于觀賞和乘涼休閑，獨特的漏斗架型形成了獨特的文化景觀，具有深刻的文化內(nèi)涵。2013年成為全球第一個入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)試點地的城市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

八、浙江紹興會稽山古香榧（fěi）群（2013年）

紹興會稽山古香榧群位于紹興市域中南部的會稽山脈，面積約400平方公里，有結(jié)實香榧大樹10.5萬株，其中樹齡百年以上的古香榧有7.2萬余株，千年以上的有數(shù)千株。2000多年前，紹興先民從野生榧樹中人工選擇和嫁接培育成了香榧這一優(yōu)良品種。因經(jīng)過人工嫁接培育，現(xiàn)存古香榧樹基部多有顯著的“牛腿”狀嫁接疤痕。古香榧樹歷經(jīng)千年仍碩果累累，堪稱古代良種選育和嫁接技術(shù)的“活標(biāo)本”。2013年，紹興會稽山古香榧群先后入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

九、陜西佳縣古棗園（2014年）

佳縣古棗園位于"中國紅棗名鄉(xiāng)"陜西省榆林市佳縣朱家坬鎮(zhèn)泥河溝村，是世界上保存最完好、面積最大的千年棗樹群，總面積36畝，現(xiàn)存活各齡古棗樹1100余株。泥河溝村也被譽為"天下紅棗第一村"。

佳縣有著3000多年的棗樹栽培歷史。千百年來，耐旱的棗樹被視為人們的"保命樹"、"鐵桿莊稼"。久遠而又濃郁的紅棗文化氣息滲透在佳縣人的日常生活之中。棗樹具有增加空氣濕度，保持水土和養(yǎng)分等生態(tài)功能。在黃河沿岸的坡地上，其生物多樣性保護、水土保持、水源涵養(yǎng)和防風(fēng)固沙等方面的生態(tài)功能顯得尤為重要。

十、福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)（2014年）

茉莉花原產(chǎn)于波斯灣，在漢代傳入中國并在福州安家落戶。一千多年前的北宋時期，聰明智慧的福州人將來自西方的茉莉花與東方的茶葉進行玄妙的結(jié)合，制作出了茉莉花茶。

福州茉莉花茶與歷史文化名城福州，有著共生共榮的不解情緣，福州優(yōu)越的地理環(huán)境和深厚的人文底蘊，不但孕育出芬芳清幽的茉莉花和醇香怡淡的高山綠茶，也創(chuàng)造了精美絕倫的福州茉莉花茶窨制工藝。特別是閩江兩岸種植的茉莉花，品質(zhì)最好。2014年，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護項目。

十一、江蘇興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)（2014年）

江蘇省中部地區(qū)里下河腹地的興化自古地勢低洼，湖蕩縱橫，歷來飽受洪澇侵害。當(dāng)?shù)叵让裨谡訚筛叩刂帀就脸啥?，漸而形成一塊塊垛田，發(fā)展出一種獨特的土地利用方式。

垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，于湖蕩沼澤之中堆土成垛，垛上種田，既能抵御洪水又能使地貌秀麗。垛田大者兩三畝 ， 小者幾分 、 幾厘 ， 垛與垛之間四面環(huán)水各不相連，形同海上小島的臺狀高地。垛田物產(chǎn)豐饒，別具特色，該地區(qū)目前約有6萬多畝，分布在垛田、缸顧、李中、周奮 、西郊、林湖、沙溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，核心區(qū)是垛田鎮(zhèn)萬畝垛田和缸顧?quán)l(xiāng)千島菜花風(fēng)景區(qū)。作為我國湖蕩沼澤地帶獨有的一種土地利用方式與農(nóng)業(yè)景觀。2014年年興化垛田被選入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn) ”。

十二、甘肅迭部扎尕那農(nóng)林牧復(fù)合系統(tǒng)（2018年）

尕那農(nóng)林牧復(fù)合系統(tǒng)位于甘肅省甘南藏族自治州迭部縣益哇鄉(xiāng)距，迭部縣城28公里。早在3000年前，這里就出現(xiàn)了畜牧文明的萌芽。蜀漢時期，名將姜維把先進的漢族農(nóng)耕文明引進到此。吐谷渾時期，漢地農(nóng)耕文化和藏區(qū)游牧文化相互融合，明清“楊土司”時期，農(nóng)林牧復(fù)合系統(tǒng)逐漸發(fā)展起來。

農(nóng)田、河流、民居、寺廟與周邊的山林和草地互相映襯。農(nóng)、林、牧之間的循環(huán)復(fù)合，使扎尕那生產(chǎn)能力和生態(tài)功能得以充分發(fā)揮，游牧、農(nóng)耕、狩獵和樵采等多種生產(chǎn)活動的合理搭配，使這里的勞動力資源得到充分利用?？梢哉f，獨特的生態(tài)區(qū)位促進了游牧文化、農(nóng)耕文化與藏傳佛教文化的融合與發(fā)展，造就了獨特的扎尕那農(nóng)林牧復(fù)合系統(tǒng)。

十三、浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)（2018年）

湖州?；~塘系統(tǒng)位于浙江省湖州市南潯區(qū)西部?，F(xiàn)存有6萬畝桑地和15萬畝魚塘，是中國傳統(tǒng)?；~塘系統(tǒng)最集中、最大、保留最完整的區(qū)域。湖州?；~塘系統(tǒng)形成起源于春秋戰(zhàn)國時期。千百年來，區(qū)域內(nèi)勞動人民發(fā)明和發(fā)展了"塘基上種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養(yǎng)魚、魚糞肥塘、塘泥壅桑"的?；~塘生態(tài)模式，最終形成了種桑和養(yǎng)魚相輔相成、桑地和池塘相連相倚的江南水鄉(xiāng)典型的?；~塘生態(tài)農(nóng)業(yè)景觀，并形成了豐富多彩的蠶桑文化。

十四、山東夏津黃河故道古桑樹群（2018年）

山東夏津黃河故道古桑樹群位于德州市西南部夏津縣黃河故道范圍內(nèi)，遺產(chǎn)總面積3.3萬余畝。夏津縣桑樹栽培歷史悠久，規(guī)模龐大，最盛時期夏津境內(nèi)有桑林8萬畝之多，歷史記載“此間樹木繁盛，援木攀行二十余里”。

在平原地區(qū)，保存如此完整的古樹群落非常罕見。但由于歷史上古桑樹群幾經(jīng)災(zāi)害，現(xiàn)遺產(chǎn)地范圍內(nèi)僅遺存古桑林1500多畝，百年以上古桑樹1.2萬余株。

十五、中國南方山地稻作梯田系統(tǒng)（福建尤溪聯(lián)合梯田、江西崇義客家梯田、湖南新化紫鵲界梯田、廣西龍勝龍脊梯田）（2018年）

福建尤溪聯(lián)合梯田

尤溪聯(lián)合梯田是中國歷史上開鑿最早的大型古梯田群之一，被譽為中國五大魅力梯田之一。自宋朝以來，聯(lián)合村民使用木犁、鋤頭等工具開墾梯田、種植水稻，在險峻的金雞山中創(chuàng)造了神奇壯麗的梯田，成為村民幾百年來的主要生存方式。梯田綿延于整個中高山片區(qū)的聯(lián)合、聯(lián)東、聯(lián)南、聯(lián)西、東邊、連云、云山、下云八個建制村，最高海拔近900米，最低260多米，垂直落差600多米，面積達10717畝，規(guī)模宏大。

江西崇義客家梯田

崇義客家梯田坐落在贛南第一高峰齊云山山脈之中，總面積達3萬畝。梯田最高海拔1260米，最低280米，垂直落差近千米，最高達62梯層，且大多數(shù)為只能種一二行禾的“帶子丘”和“青蛙一跳三塊田”的碎田塊。是“中國三大梯田奇觀之‘秀麗天梯’”，被上海大世界基尼斯認證為“最大的客家梯田”。

湖南新化紫鵲界梯田

紫鵲界梯田位于中國湖南省婁底市新化縣西部山區(qū)，是世界灌溉工程遺產(chǎn)。以紫鵲界梯田為中心，共有梯田56000多畝，其中集中連片梯田在2萬畝以上，從海拔500米到1100米之間。紫鵲界梯田成型已有2000年歷史，起源于先秦、盛于宋明，是中國苗、瑤、侗、漢等多民族歷代先民共同勞動結(jié)晶，是山地漁獵文化與稻作文化融化揉合的歷史遺存，也是古梅山地域突出的標(biāo)志性文化景觀。

廣西龍勝龍脊梯田

龍脊梯田距桂林市區(qū)77公里，是一個規(guī)模宏大的梯田群，共有水田223976.85畝，坡度在6°以上約占96%，分布在海拔200至1450米之間的龍勝各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中。當(dāng)?shù)?00畝以上連片梯田有320處，2000畝以上的連片梯田有9處，其中龍脊片區(qū)連片梯田達10734畝。龍勝梯田落差大，層級最多達1100多級，連片梯田最大高差為860多米。線條行云流水，瀟灑柔暢；規(guī)模磅礴壯觀，氣勢恢弘，有“梯田世界之冠”的美譽。

6. 客家人的茶文化

在中國博大精深的茶文化中,客家擂茶是一枝獨秀的奇葩。

7. 客家人的茶果

用料

餡料 白蘿卜 300克廣式臘腸 45克蝦米 15克大頭沖菜 15克紅蔥頭 適量調(diào)味料 砂糖 6克胡椒粉，麻油 適量生粉 適量豬油 15克鹽 適量皮料 糯米粉 330克粘米粉 90克鹽 3克豬油 20克蘋婆葉 12片其它 植物油 少量

步驟 1

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蝦米泡軟切粒，臘腸、頭菜切粒，蘿卜刨細絲，紅蔥頭切粒

步驟 2

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熱鍋，放少量植物油，我這里用花生油，把紅蔥頭、臘腸、頭菜、蝦米倒入爆香后加入蘿卜絲，繼續(xù)炒一下，加入除生粉和豬油以外調(diào)味料，炒勻。生粉加水拌勻倒入勾芡，加入豬油抄勻

步驟 3

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出鍋后倒入大盆中放涼備用。

步驟 4

準(zhǔn)備蘋婆葉，如果沒有，可以用粽子葉或者蕉葉代替。把葉子洗凈，焯水，剪成需要的形狀就可以啦。葉子的作用是墊底和增加風(fēng)味。沒有的話也可以只用蒸籠紙。

步驟 5

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把粉料稱好，放入大盆，加入鹽和豬油，把份量中的水加入，記住是大概70-80℃的熱水哦。

步驟 6

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拌均，揉成光滑面團，這里的水量可以調(diào)節(jié)，喜歡軟一點的可以多加一點，但會粘手。配方的份量不會粘手哦。面團揉好要用保鮮膜包好，松弛。

步驟 7

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包餡料，皮料大約60克，加入約30克餡料，包好，收口在下面。

步驟 8

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墊葉剪成需要的形狀，刷一點植物油，然后把茶果放上，輕輕壓一下。

步驟 9

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水開下鍋，大火蒸15-20分鐘。蒸好后可以用紅色素兌水或紅色的蔬菜粉兌水點上紅色，這樣會好看一點。比較像小時候啊婆賣的(?>?<?）

步驟 10

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放涼一下就可以吃了^ω^

8. 客家人的茶油

主料

鴨子4至5斤的母鴨最好 茶油適量

生姜120g 蔥/蒜3根

鹽個人口味

客家白斬鴨的做法步驟

1. 把殺好的鴨子處理干凈備用

2. 取砂鍋加上適量清水，放上幾片生姜（依個人口味）后放入鴨子，水一定要沒過鴨身。

3. 大火燒開，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。

4. 鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質(zhì)比較嫩滑），濾去湯汁！

5. 在鴨肉上抹上適量山茶油！

6. 鴨子放涼斬好裝盤。

7. 把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油（比較爽口），待湯燒開然后用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重復(fù)幾次（中間必須把湯汁倒回鍋里加熱）！

8. 最后就可以享用美味啦?。ㄟ€可以蘸著茶油吃哦）！

小貼士

大火燒開，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！