夏天制的舟山洛泗座油。

舟山洛泗座油是優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有150年的生產(chǎn)歷史，因質(zhì)地精良而名揚(yáng)中外。1930年曾獲國際西湖博覽獎。洛泗座油分伏油和秋油兩種，夏天制的稱伏油，立秋后制的稱秋油。傳統(tǒng)采用三年陳精鹽，東北黃豆，優(yōu)質(zhì)面粉，王家溪泉水，經(jīng)太陽曝曬發(fā)酵后天然釀造而成，具有色深汁濃、體態(tài)清澈、醬香醇厚、咸甜適中、滋味鮮美、久藏不霉的特點(diǎn)。

伏油就是浮在菜上面或湯上面的油。