1. 狗肉能放豬油嗎

主料：狗肉(1500克)

輔料：茴香(15克) 當(dāng)歸(50克)

調(diào)料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉制）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克)

1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。

2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用

云南文山州的狗肉火鍋

制法有三：

一、將狗肉切為大小適度的塊，放入鐵鍋內(nèi)用豬油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、醬油、草果、花椒、辣子、鹽等。待炒到肉香、色黃之時，加水煮沸，再移入沙鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮，待狗肉煮爛時，再加進時鮮小菜煮熟，即可佐蘸水食用。

二、將狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙鍋內(nèi)，再放入草果、花椒、生姜及食鹽，然后燒火燉煮，肉爛后即可佐蘸水食用。

三、將狗肉洗凈，砍為幾個大塊放入鐵鍋內(nèi)，再加入姜片、花椒、草果、食鹽，用清水將狗肉煮熟撈出，再剔骨切片放入火鍋中煮爛，即可佐蘸水食用。

做狗肉火鍋的原料，狗肉以健康的黃毛狗之肉為最佳；不管哪種吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必須有草果粉、姜末、花椒粉、食鹽、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、蔥等，還可根據(jù)各人口味加減；狗以當(dāng)天宰殺，當(dāng)天使用為宜。

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吉林延邊狗肉火鍋

狗肉火鍋是朝鮮族風(fēng)味佳肴。起源于吉林省延邊朝鮮族自治州。此菜肉香不膩, 瘦而不柴, 湯鮮爽口, 營養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒, 夏吃避暑, 滋補強身, 常食對風(fēng)濕癥有一定療效。

用料：狗肉 香醋 香菜 精鹽 生菜 味精 粉絲 料酒 豆腐 蔥絲 野蘇子 辣椒油 芝麻油 芝麻醬 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花醬

制法：大鍋內(nèi)放入水, 將洗凈泡好的狗肉放鍋內(nèi)煮開, 撇去浮沫, 燙透后撈出洗凈。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi), 加足水, 蓋上鍋蓋, 用中火煮 3--4 小時, 皮爛肉脫骨即可。把煮好的狗肉用手撕成絲,放盤內(nèi), 剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮, 煮得時間越長, 湯汁越白, 味道越鮮美, 湯色以乳白為佳。把各種佐料分別裝入小碗內(nèi)。把火鍋點燃, 將鍋內(nèi)添入煮狗肉的原湯, 加入精鹽、味精、料灑調(diào)昧, 待湯沸時上桌, 隨即將各種主、輔料及佐料一同上桌即成。食用時顧客可根據(jù)需要自行選用。

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海南狗肉火鍋

狗肉，性溫，入腎經(jīng)。我國自古以來就有“冬令狗補，明春打老虎”的俗語。對于狗肉的品級，民間還有“一黃二黑三花四白”的說法，即黃狗肉是狗肉中的佳品。

海南吃狗肉的歷史悠久，海南人形容某人對某事著迷的話語是“癮狗肉”，足以說明海南人對狗肉的喜愛。在漫長的歲月里，在海南的一些地區(qū)，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗凈手腳后才能進室。民間說法，狗吃人屢，腸肚不干凈，“公婆父母”（即祖宗）不喜歡因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷（往往是破碗破筷）。而狗是自養(yǎng)自殺，不當(dāng)商品出賣。

海南人一般吃狗肉火鍋。狗先用香油、醬油、鹽、姜未、料酒腌一會后，用油爆鍋，文火燉半熟后下香茹、木耳、筍干等干菜燉爛。海南“狗肉醬”是用蒜茸、姜未、雜錦醬、香菜、新鮮桔子汁、新鮮辣椒制成。香味濃郁的狗肉蘸上酸辣適中的蘸料，令人胃口大開，吃后香味留齒，回味無窮！飯是將煮好的干飯趁熱捏成飯團。而“那大狗肉”是與海南四大名菜齊名的美味，那大狗肉吃法也采用火鍋，其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補藥和南國獨特調(diào)料。

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貴州苗家狗肉火鍋

原料：狗肋條肉1500克

調(diào)料：精鹽，胡椒粉，狗肉香(薄荷)，鮮山奈，豆腐乳，野蔥，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大蔥節(jié)。

制法：1.初加工：選用20斤左右的當(dāng)年土狗，先用木棒敲擊頭部使其暈死后再放血。用開水燙遍全身，煺凈毛。再用稻草點起火昔燎至皮焦，最后用溫水泡軟刮洗干凈皮呈淡黃色，剖腹取內(nèi)臟，漂洗干凈。

2.切配：取狗肉斬成塊(每塊必須連皮帶骨)。鮮山奈切節(jié)，一部分狗肉香、姜切末，一部分姜切片，野蔥和蒜瓣分別切末，干辣椒用子母灰炮脆搓成面。

3.烹制：取火鍋放入冷水，下入狗肉，用大火燒開打去泡沫，下入鮮山奈、姜片，改小火燉20-30分鐘，下入精鹽、胡椒、大蔥節(jié)、狗肉香，即可上桌邊煮邊吃。

4.味碟的調(diào)制：取調(diào)味碗，放入辣椒面、花椒面、狗肉香末、姜蒜末、野蔥末、豆腐乳、精鹽和胡椒面，再舀鍋中帶油脂的湯汁調(diào)稀，隨狗肉上桌蘸食。特點：湯汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色風(fēng)味濃郁。狗肉是清燉的，但吃起來皮脆肉嫩、湯鮮、本味足。

制作關(guān)鍵：選料時，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且風(fēng)味不足。宰殺時，一定要用木棒敲擊狗頭而死，不能用刀宰殺，以使血液在體內(nèi)不流失，保證其風(fēng)味及營養(yǎng)。貴州其他地方做狗肉都是先去骨后燉，再切片入鍋灌湯。而下司狗肉不去骨，而且斬塊時每塊都要帶皮子。在火候上要注意，一開鍋就打泡沫，打晚了會影響風(fēng)味。調(diào)味時要注意，狗肉里不可過多地加香料，不加味精。

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韓國狗肉火鍋

火鍋中的狗肉湯與狗肉并不是燉在一起的。用狗肉與狗骨熬燉的狗肉湯盛裝在鍋內(nèi)，湯面上有一個蒸格，事先已燉熟的帶皮狗肉就擱放在蒸格上；狗肉湯燒沸后，你可以將狗肉蒸著吃；如果你不想吃這種蒸狗肉，將狗肉放進湯里邊煮邊吃也可以?？傊啡鉄o論蒸煮，都

2. 豬油可以給狗吃嗎

以狗狗的嗅覺豬油也是一種有香味可以吃的東西，它當(dāng)然吃了，不過沒關(guān)系，盡量讓它多喝水，也可以泡點綠茶，調(diào)稀點混開水給它喝，這次后給它吃的東西就必須一丁點油都沒有，如燙點菜加肉加飯完全不放油和調(diào)味，讓食物把油份帶走。

對狗狗有害的日常調(diào)味是鹽、雞粉那些高濃度調(diào)味品，因為狗狗皮膚沒有排汗腺，故過多的鹽份排不出會導(dǎo)致它有皮膚病、脫毛，而會引起狗狗中毒的是巧克力，一丁點都不要給它碰，還有那些大蒜、洋蔥、辣蕉，帶有刺激性的食物也不給它吃到。

3. 狗肉可以放芝麻油嗎

火鍋蘸料的做法：

蝦油、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調(diào)化，放入芝麻醬、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純凈水，順時針方向攪動稀釋即可。

狗肉火鍋的做法：

原料：

帶皮狗肉500g、干黃椒50g、黃剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜5g、八角2個、桂皮1小塊、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、

米酒10ml、胡椒粉1g

制作步驟：

1、蒜瓣、姜切片。

2.青蒜洗凈切斜刀段。

3.干黃椒剪成小碎丁

4.鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出

5.將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。

6.壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3厘米，厚3毫米的大片。

7.炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、姜片翻炒。

8.烹米酒，加老抽、蠔油上色。 放入干黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻

9.加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁。

10.湯汁濃稠時撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。

4. 狗肉可以用豬油炒嗎

主料: 狗肉1500克

輔料: 冬筍50克，冬菇(干)50克，南豆腐8片，白菜250克，香菜250克，青蒜50克，豬油(板油)150克，料酒50克，食鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，紅尖椒6只，雞湯1000克

做法:

1、狗肉去凈骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出后用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、干天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出。原湯保存，去掉蔥姜、桂皮和干天椒。

2、將狗肉切成5厘米長、2厘米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燉至狗肉爛透。

3、冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5厘米厚的塊。香菜摘洗干凈。白菜改塊洗凈。青蒜切花。

4、食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸后調(diào)好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上白菜、香菜各1盤即成。

5. 狗肉可以放豬油一起炒么

狗肉用豬油炒最好。

方法：

1、將狗肉洗凈，切成大小適宜的塊狀，濾干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鐘，撈起。各種青菜切、洗干凈，盛起。

2、砂鍋用大火燒熱了，然后放入購入不斷的翻炒，等炒出水分以后就可以盛出來了。然后放入熟豬油，蒜蓉啊，磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、姜片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。

3、這些材料全部都轉(zhuǎn)入到砂鍋里，然后用小火燜一個半小時左右，加入剩下的青蒜段繼續(xù)煮十分鐘。吃的時候用小炭爐一邊加熱一邊吃，先吃狗肉，然后利用狗肉汁可以把配菜燙熟了繼續(xù)進食。

6. 狗肉的油可以吃嗎

狗肉味碟做法:

豆腐乳一塊(要不辣的),炒熟的花生米1兩,香菜適量,蔥適量,辣椒粉適量,

花生米拍碎,然后跟豆腐乳香菜加白醋(白醋可以稍微多放點,調(diào)出微酸的味道).蔥,生抽.鹽.雞精放缽里一起搗爛,辣椒粉用油爆香,澆在搗好的調(diào)料里拌勻