1. 茶香鴨配料

1、米酒煮雞蛋

　　從超市買回來的米酒，最簡(jiǎn)單就是煮雞蛋。主料：準(zhǔn)備米酒（按照自己的需求適量備用）、雞蛋兩枚，白糖少許。將適量的水放在鍋里煮開，加入米酒，將雞蛋磕開，放入鍋內(nèi)，煮熟即可。如果感覺米酒不甜，可以適量的加入一些白糖；也可以把雞蛋攪拌均勻做成雞蛋花，加入適量的白糖味道也是不錯(cuò)的。這是很多家庭的做法，但是我覺得適當(dāng)?shù)募尤虢獣?huì)更好。

　　我的做法如下：在鍋內(nèi)適量的加入油，將提前準(zhǔn)備好的姜片放入鍋內(nèi)清炒，會(huì)加入適量的水，水開后加入米酒，再放入雞蛋，吃的時(shí)候可以吃幾片姜，味道也不錯(cuò)哦！

　　米酒含有豐富的維生素、葡萄糖和氨基酸等營養(yǎng)成分，中醫(yī)也認(rèn)為米酒可以活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的作用，尤其適于女性經(jīng)期和產(chǎn)后服用，可以增加血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，可以補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒經(jīng)活絡(luò)。而加入姜，可以暖胃、驅(qū)寒，尤其適用于女性經(jīng)期食用哦！

　　2、米酒湯圓

　　2014年的新年很快就要到來了。南方的很多家庭都會(huì)吃湯圓。北方在正月十五吃湯圓。我們家之前都是直接煮湯圓的，今年也要換一下，用米酒煮湯圓。先在鍋內(nèi)放入水，水開后放入湯圓，帶湯圓煮熟后放入米酒，再次煮開即可。

　　3、米酒炒大蝦

　　想不到吧？米酒居然可以用來炒大蝦。備料：蝦、米酒、姜片。待鍋燒熱后，放入切好的姜片，然后放入準(zhǔn)備好的蝦，放入適量的米酒，調(diào)味即可。

　　關(guān)于米酒的吃法還有好多種，可以做成米酒茶香鴨等等。我現(xiàn)在給大家總結(jié)的都是很常見的吃法，希望給大家的春節(jié)增添一些亮色。

2. 飄香茶油鴨制作與配方

茶油鴨用的飄香油 是一種合成的香料，類似于火鍋飄香記。一般調(diào)理店會(huì)有！

3. 茶香鴨做法

鳳凰鹽水鴨

主料：當(dāng)年仔鴨1只，鳳凰單樅茶10克。 (2)鳳凰單樅茶用沸水沖泡3分鐘，制成1500毫升茶汁。 (4)將鴨子放人茶汁中，再腌制4小時(shí)。

正文

特點(diǎn)：鴨肉微紅，溢茶香，食之不膩，鮮美異常，是美容健體的佳品。

主料：當(dāng)年仔鴨1只，鳳凰單樅茶10克。

調(diào)料：鹽200克、姜50克、醋10克、蔥50克，花椒、八角、五香粉各5克。

做法：(1)將鴨子宰殺去毛，剁去翅尖和鴨掌，在脖子根部開一小口，取出內(nèi)臟、氣管和食管，洗凈備用。

(2)鳳凰單樅茶用沸水沖泡3分鐘，制成1500毫升茶汁。

(3)炒鍋置小火上，加入鹽、花椒、五香粉炒至發(fā)燙時(shí)取出，趁熱倒人鴨子腹內(nèi)并搖勻，同時(shí)將鴨身擦滿熱鹽，放人盆內(nèi)腌制l—2小時(shí)。

(4)將鴨子放人茶汁中，再腌制4小時(shí)。

(5)湯鍋置旺火上，加入水、蔥、姜、八角、醋燒沸，將鴨子放入煮沸，用文火燜燒20分鐘，提起鴨子使鴨子腹中的湯瀝出，撈出晾涼，切成長(zhǎng)條狀，裝盤即可。

4. 茶油鴨配料

一、砂鍋魚頭

制作時(shí)取1500千克以上的鮮活鰱魚頭，輔以配料，采用傳統(tǒng)泰山砂鍋之工藝，經(jīng)2小時(shí)的溫火慢燉精制而成。

二、冠頂蒸餃

是一道特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。具有晶瑩透亮、油潤溢香、餡鮮皮軟、形似雞冠的特點(diǎn)。

三、松香牛肉

主要原料有凈牛肉松、蔥姜、胡椒、茴香。這道菜牛肉煮熟，松香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

四、蔥油鯉魚

做法考究。肉質(zhì)細(xì)膩，香嫩可口，深受群眾青睞。

五、羊流豆腐皮

羊流豆腐皮是山東省泰安市新泰市羊流鎮(zhèn)的特產(chǎn)，純手工傳統(tǒng)工藝制作，以“薄如蟬翼，口感勁道”而遠(yuǎn)近聞名。

六、馬家寨子香椿芽

香椿芽具有濃郁的香氣，嫩芽質(zhì)脆、多汁、無渣，可以生吃（涼拌）、炒食、腌制多品種的咸菜，還可提取鹵油、制作調(diào)味品及干葉粉。

七、羊流肘子

羊流肘子是聞名十里八鄉(xiāng)的名吃，其特點(diǎn)是個(gè)頭大、肥而不膩、松嫩爽口。

八、新礦干炒草雞

新泰有著“無雞不成宴”的風(fēng)俗，新礦炒雞是新泰炒雞的典型代表。多年來，經(jīng)過不斷改良創(chuàng)新，菜品有了極大提升。

九、李與周茶油鴨

茶油鴨，提前先鹵好的，鴨子炸的倒是挺脆，口感還可以。

十、脫骨鳳爪

脫骨之后的鳳爪整個(gè)軟綿綿的，一點(diǎn)也沒有挺闊感，適用于各做各種菜。

5. 茶香鴨制作

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡(jiǎn)單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢(shì)，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對(duì)家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

6. 茶香鴨腌制配料

“外婆味道”是云南本土最具代表性的美食品牌，“少油、少鹽、少調(diào)料”的云南菜別具一格，既回歸本味、又味美價(jià)廉。最好吃的要數(shù)：

1.“外婆雪花魚”，魚片口感軟滑，入口即化，湯酸香鮮美，微辣不膩，老少皆宜；

2.還有極具家鄉(xiāng)特色的“外婆小炒肉”，厚薄適中、肉嫩多汁、香辣可口，每一口都是滿滿的家鄉(xiāng)味道；

3.健康美味的“百合燉肉”；

4.質(zhì)軟香甜的“水晶八寶飯”；

5.肉味香辣、軟嫩易嚼的“水煮肉片”等。

6.外婆紅燒肉；

7.茶香雞，茶香鴨；

8.干鍋花菜；

9.“野壩子汽鍋雞”，把云南的山毛野菜野壩子和雞用氣鍋?zhàn)雠腼兤髅螅兜廓?dú)特，養(yǎng)胃、健脾。

10.“粑粑叫餌塊”，吃了那么多年，還是吃不厭。

除此而外，麗江紫洋芋是必點(diǎn)菜品，“外婆味道”家常菜種類豐富，讓你有“回家”的幸福感和滿足感。