1. 茶葉蛋炒飯

主料

大閘蟹4只

米飯3碗

玉米200克

輔料

橄欖油5毫升鹽3克生抽3毫升生姜5克蟹醋3毫升紫蘇包1包香蔥50克老姜黑糖茶1包

步驟1

大閘蟹用一次性牙刷刷洗干凈；

步驟2

清水煮沸，燙一下大閘蟹；

步驟3

大閘蟹切塊；PS：敢生切大閘蟹的可以不燙，直接切。

步驟4

熱鍋，倒入橄欖油，爆炒大閘蟹，放蟹醋、紫薯、生姜、生抽；

步驟5

加入玉米粒翻炒；

步驟6

把米飯加入，翻炒，能聽到米粒巴拉巴拉的響；

步驟7

放鹽、香蔥，炒均即可。PS：吃完蟹炒飯，來一杯老姜黑糖茶。

烹飪技巧

1.蟹用牙刷刷洗容易干凈；

2.蟹醋、紫蘇包是買蟹配送的，也可以自己另外購買

3.蟹性涼，吃完可以喝一杯姜茶。

4.吃大閘蟹不能與柿子通吃；

5.大閘蟹生的不好切，可以用沸水燙一下

2. 茶葉蛋的做法電飯鍋

準(zhǔn)備好雞蛋用刷碗布清洗干凈，做鹽焗雞蛋最好選用白皮雞蛋，相對蛋殼比較薄一點的最好，這樣才會更容易入味。

2，清洗好的雞蛋倒入大碗中，加入一碗白醋，再加入清水，浸泡半個小時以上，雞蛋的表面有一層薄膜，用醋浸泡后會軟化，使雞蛋更加快速的入味。

3，電飯煲內(nèi)膽鋪上一張餐巾紙，浸泡好的雞蛋用清水清洗干凈放進(jìn)來，這樣可以有效地保護(hù)好電飯煲內(nèi)膽的圖層，又能很好地防止受熱過程中雞蛋粘鍋底。

4，再加入適量的清水，水量沒過雞蛋的三分之一即可，加入20克的鹽焗雞粉，小半碗食鹽，放入電飯煲中開啟煮飯模式。

5，第一次時間到了打開看一下水分并沒有減少多少，但是已經(jīng)能聞到香味了，蓋上蓋子繼續(xù)開啟煮飯模式。

6，時間到開蓋，這個時候水分已經(jīng)完全收干，雞蛋上裹滿了鹽分和鹽焗雞粉，把雞蛋取出來，上面的鹽分就不用去掉了。

我們剝開一個雞蛋看一下，蛋白已經(jīng)變色了，吃起來鮮香入味，比茶葉蛋還要好吃，做法還特別的簡單，一個電飯煲就能搞定。

3. 茶蛋的做飯

首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼。

接著才真正地進(jìn)入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。

4. 茶葉蛋炒飯是啥味道?

好久之前的問題了 還是想答 不請自來小吃的話 每個初中高中附近都有些好吃的 湖南工大附近也有 有時間可以去溜達(dá)市中心 書城那條街 還有不遠(yuǎn)的的王府井平和堂那邊也有好吃的小吃 可以去那附近 哪兒人多就吃哪兒的 絕對沒錯 印象中最好吃的大概是書城那邊排著隊買的北京烤鴨和炒板栗了 書城那里的泡菜 最近幾年才開的上海湯包 王府井負(fù)一樓的xx魚粉 十多塊錢一碗 味道不錯 還有賣薯條和炸貨小吃的小店 薯條現(xiàn)炸 比較粗 口干部不錯 醬很多 還有靠近味千拉面的韓式料理店（王府井里的只記得位置 不記得名字） 里面的炒年糕和海鮮大醬湯不錯 市中心家潤多 株百對面那里 嘉豪鍋未了 味道還算可以吧 主要是學(xué)生吃 不會覺得太貴 最好吃的是麻花、油條、油豆腐 每次都點鴛鴦鍋還是家潤多 某寫字樓里有家韓式料理店 有次和朋友去那里聚會 炸雞好好吃 吃了很多東西 只記住了炸雞和炸雞的醬 還記得炒年糕和壽司特難吃河西保利花園的李小二臭豆腐 它旁邊的燒烤店烤串味道也還可以 靠近泰華小區(qū)晚上店門口有很多煙的超級香的燒烤店燒烤味道不錯 從小吃到大早上可以來一碗保利花園的振興牛肉粉的牛肉攸縣粉 加上點香菜 好吃的原因大概是湯里加了特制鹵水 味道不錯 再往粉里加根油條 放上一分鐘 感覺沒有那么油了 油條外面還有點酥 里邊軟 一口咬下去 都是湯汁 超級超級好吃三三一附近 外國語門口的王記涼皮好吃 早上和傍晚開門 還有流動攤販 運氣好可以吃到南方門口的炸哥哥炸串串（大概飯點的時候出來 以前晚上八九點也有）和三三一臭豆腐 白色的臭豆腐 有湯 是我這輩子暫時吃過最好吃的臭豆腐了（在長沙讀書的我吃了好多臭豆腐）南方中學(xué)門口 七杯茶（個人喜歡那家七杯茶的燒仙草）旁邊的炒粉炒飯味道不錯 再順著校門口的路 直走 不遠(yuǎn)的地方 那家粉店的肉絲堿面也不錯 山鷹超市旁邊的菜市場里有個涼菜店 那里的牛肉和虎皮雞爪好吃 好久沒吃過了 準(zhǔn)備這幾天去買～田心豬腳的豬腳 不肥不膩 很軟很入味 好吃 還有鹵菜也不錯 主要就是鹵水味道好 做什么都好吃株洲農(nóng)商行（合泰）斜對面的粉店 就在大馬路邊上 那里的攸縣燒湯粉不錯 比較正宗 只比攸縣本地的遜色點連鎖店 佶福祥的流沙包和三鮮包還有蒸餃不錯 喬晨粗糧坊的鹽菜糖包 花園二村市政府食堂后門的榨菜包、燒麥、鹽菜糖包和肉包（天天早上排隊 味道蠻不錯的） 天元超市的鹽菜糖包 仙都醬板鴨的醬板鴨 鴨舌頭和香干（類似辣條的那種）好吃南大門二樓還是三樓的涼面攤子 一小碗 放了腐乳 味道不錯 阿姨賣的原味粽子包上甜甜的黃豆粉 味道也不錯大店也想推薦一下 每個店子都有幾個好吃的菜（當(dāng)然 也就那么幾個 幾個好吃的菜足夠讓我記住店名了 ）性價比最高的大碗先生 靠近電腦大市場的那個味道最好 生意也最好大宅門老媽廚房兄弟廚房彭廚河西的人人家口味蛇 蛇有幾種做法 做得不錯 （我喜歡加青椒的那種做法）雞爪也不錯江邊上的蘭姐蝦城 蝦、蟹、雞爪、蛇味道都還不錯 毛豆和嗦螺也可以蘭姐旁邊的猛子蝦王城也可以 和蘭姐一樣開了十多年了四橋那邊有一家海鮮店 不是很便宜 店面比較大 環(huán)境可以 明亮 干凈 食材很新鮮 去吃的人很多 那里有個飯好吃 去的話一定要點 好像是大辣椒炒肉再一起拌的電飯鍋鹵飯 很香體育中心附近的江邊上 柴火魚莊（好像是這個名字）店子風(fēng)格是那種仿農(nóng)家的 在桌上用大鍋現(xiàn)做的魚和雞 按斤計價 干凈 味道不錯 去吃過好幾次 放的茶油要另外算錢 連鎖店 萬利隆 羅莎 85°c的面包蛋糕蛋撻餅干飲品啥的也不錯目前還在探索～ 要吃遍株洲也要努力在畢業(yè)前 吃遍長沙

5. 茶葉蛋炒飯竅門

燒飯小竅門1、1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。　　3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口?！　?、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味?！　?、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免?！　?、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃?！　?、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失?！　?0、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。　　11、飯燒糊了，取一根長4～6cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒?！　?2、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵?！　√貏e提醒——做飯先浸米，節(jié)能好口味　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現(xiàn)代科學(xué)證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學(xué)問，即使做飯也不例外。　　原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學(xué)過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節(jié)省30～45％，燃料節(jié)省30～40％；且飯的口味也特別好。　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關(guān)系很大。　　米的結(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透到里面要有較長時間，常溫下需要1小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內(nèi)部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內(nèi)外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。　　其實，先浸漲米后做飯的做法也十分方便，只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮飯前再淘洗即可。