1. 炒栗子用什么茶油好

原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。

分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。

燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人

2. 糖炒栗子用什么油最好

玉米油可以防止板栗糊鍋，增加亮度。

步驟 1

白糖加一點清水?dāng)嚢杈鶆?，放入烤?30度大概烤10分鐘，糖和水融化為糖水就可以了。要做糖霜的水不可加太多，一般覆蓋過糖的三分一就可以。(烤糖水的過程中剛好可以清洗板栗）

步驟 2

板栗洗干凈，放入烤盤。230度大概烤10分鐘，把表面的水烤干再拿出來。在板栗上用刀劃十字口，這步比較難操作，我是直接將板栗買回來曬了一下午它自己裂口了，所以這步?jīng)]怎么費力，大家也可以試試。(不開口烤的時候容易爆裂，其實口感不受影響)

步驟 3

烤盤鋪上油紙，將水分烤干切好口的板栗均勻鋪在烤盤上，并在表面刷上適量玉米油。(這一步驟的目的是防止板栗表面烤糊)

步驟 4

將刷好油的板栗放進烤箱，180度烤20分鐘，取出板栗刷上糖水，再繼續(xù)烤8分鐘，喜歡掛糖霜的可以多刷點糖水多烤一會，不喜歡糖霜的讓板栗刷上糖水后少烤幾分鐘即可。

3. 炒栗子用什么茶油好呢

原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。

分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。

燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。

4. 炒栗子用什么茶油好吃

1個月，

砂本身的顏色并非黑色，而是白色，因為炒制時間久了，才變了色。炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候，要選潔凈及顆粒均勻的細砂，用清水洗凈，通過篩、曬，然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

炒栗子靠砂子來傳遞溫度，砂子越小受熱越均勻，這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫性能高，基本是恒溫，且不易碎，易篩易漏，可以最大程度上保證栗子的口感。

5. 炒栗子用的什么油

要

要放油。板栗又叫毛栗、栗子，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有“干果之王”的美譽，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。

6. 煮栗子放食用油有什么用

方法一

首先用剪刀或小刀在板栗任意位置開一個口，開口可以切大一點，放入電飯鍋中，依據(jù)個人口味加入白糖，再加入1勺左右的食用油，加入清水，蓋上鍋蓋開啟煮飯功能，煮半小時左右即可。

方法二

1、首先要將準(zhǔn)備好的栗子去皮，然后用水加入兩勺小蘇打泡20分鐘之后洗干凈留著備用。

2、找?guī)讐K干凈的紗布然后將紗布剪成幾小塊，如果有那種鹵包袋也可以用。

3、把剝好的栗子放到紗布里，系緊，然后放到鍋里，加入完全淹沒栗子的水，開大火開始煮。

4、水沸騰之后，關(guān)到中小火煮到栗子變色。大概30分鐘的樣子，煮好之后關(guān)火放涼冷卻。

5、把冷卻好的栗子，打開，碎掉的吃掉。

6、完整的栗子放到鍋中，加入白砂糖，砂糖就是栗子的1/2量，然后加入剛好侵泡到栗子的水，如果想裝罐封存，可以多一點點水。

7、鍋上蓋個錫紙，開大火煮開之后立馬轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘的樣子，關(guān)火放到冷卻。

8、把栗子裝入煮過消毒之后的玻璃杯，湯汁再加熱，加入朗姆酒攪拌關(guān)火。

9、把湯汁倒入玻璃杯馬上蓋上蓋，放涼冷卻即可。

7. 怎樣炒油栗子好吃

家常版糖炒栗子

首先，用剪刀在栗子背面刻一個十字形，方便扒皮。

然后，鍋中倒水沒過栗子，加入白糖，鹽。蓋蓋大火悶煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮半個小時。栗子熟透撈出，控干水分。

最后，鍋中倒油，油熱倒入控干水分的栗子進行翻炒，這一步要注意安全，栗子殼受熱容易爆開，翻炒4~5分鐘即可盛出食用。

8. 炒栗子用油嗎

放少許油

炒板栗的時候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。這樣受熱 均勻栗子膨脹會爆開 。

如果炒的時間太短，板栗里面炒不熟，影響口感，若炒的時間太長，又會將板栗炒干，通常情況下，炒板栗的時間在15~20分鐘是比較合適的。