1. 鼓油乳鴿做法

主料：雛鴿400克

調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克

做法：

1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁

2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽

2. 油炸乳鴿圖片

“乳鴿經(jīng)過腌制之后再入熱油中生炸，漸漸焦黃的乳鴿飄出肉香，讓人食欲大開。

” 主料: 鴿子800克 輔料： 生菜150克 大蔥5克 姜5克 椒鹽5克 胡椒粉3克 雞精2克 五香粉8克 食鹽3克 料酒10克 植物油30克 溫馨提示： 乳鴿用開水燙比較容易去毛，有毛炸起來就會焦黑，發(fā)苦。做法步驟： 1)乳鴿去毛，去去頭、內(nèi)臟、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加雞精、蔥段、精鹽、五香粉、姜片，腌制約1小時 2)炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出 3)油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中 4)生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟

3. 鼓油乳鴿做法視頻

成年鴿子紅燒吃

鴿子肉很補(bǔ)，比雞肉，鴨肉，鵝肉都好吃，因為比較瘦沒有共它幾樣那么肥。鴿子肉一般是紅燒好吃，各大飯店一般都是如此烹制。也有鹵制用鹵水汁烹任，有人喜歡吃這樣的說是不容易上火。還有用鴿子來煲湯的，用一些中藥材（如，薏米仁，枸杞，當(dāng)歸，黃芪，黨參，莎參，麥冬，紅棗）與鴿子肉及瘦豬肉放在一起煲湯，大火燒開后在熬一個半小時至二個小時，這湯很補(bǔ)很好喝。

4. 油淋乳鴿的做法竅門

用料

乳鴿

4只

生抽

1勺

料酒

1勺

鹽

2克

南乳

兩塊

老抽

1勺

蔥姜

適量

八角香葉桂皮

適量

蜂蜜

1勺

五香粉

3克

耗油

半勺

冰糖

20克

步驟 1

先把乳鴿焯水，加蔥姜，料酒就行

步驟 2

把焯好的乳鴿洗干凈，然后加入南乳，五香粉，鹽，耗油，用手按摩均勻，乳鴿里面也要涂，放冰箱腌制一晚。（這個步驟是為了入味）

步驟 3

第二天，把乳鴿拿出來常溫適應(yīng)一下，這時開始煮一鍋鹵水（老抽，鹽，生抽，冰糖，香葉桂皮八角）。

步驟 4

用鹵水汁煮一下乳鴿，然后浸泡一兩小時（這個步驟是為了上色）

步驟 5

然后把乳鴿拿出來晾干，我時間趕，直接用廚房紙擦干也行，一定要保證乳鴿表面沒有水分。

步驟 6

然后下油鍋炸至表面金黃，這個時候乳鴿的皮油脂沒有完全釋放，還沒變脆（這個步驟是為了讓乳鴿肉嫩多汁，單純用烤箱烤很容易會很干很柴噢）

步驟 7

往炸過的乳鴿身上擦蜂蜜，然后放進(jìn)烤箱180烤20分鐘，中途翻一次身。這個時候乳鴿皮會不斷漏油出來，證明乳鴿的皮很脆很薄了。

步驟 8

最后開吃。不容易啊，工序很繁多，但真的皮脆肉嫩，汁又多，骨頭又酥（因為乳鴿里面涂了五香粉和南乳，所以骨頭也很入味很香）

5. 鼓油王乳鴿的做法

烤鴿子如何腌制，一般每個人的做法都各不相同，我就說說我家烤鴿子是如何腌制的吧。

用到的材料：

生姜，耗油，蒸魚豉油，糖，蜂蜜，食鹽，小蔥

首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先后順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌，哈哈，拌勻就

緊接著把我們的小可愛用牙簽各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收哈哈（戳之前記得把我們的小可愛洗吧干凈哦）

戳完的小可愛們就可以刷醬了，各種造型隨意刷，想怎么刷就怎么刷哈哈

懶得刷的小朋友可以和我一樣把鴿子扔進(jìn)去泡著吧，我是北方的所以喜歡吃味道重一點的，我每只鴿子泡了一個多小時，泡的時候記得隔一會要給鴿子翻身啊

好了以上就是我的分享，希望大家可以借鑒一下！