1. 山羊肉煲湯

食材:羊肉 500克，羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、蟲草花、茶樹菇 適量，

姜 一塊、米酒 1勺，鹽 適量。

【做法】

第一步 準(zhǔn)備用來煲湯的配料，羊肚菌、茶樹菇、蟲草花為主，其他菌菇類可以多放一些。

第二步 把配料用清水浸泡10分鐘左右，多沖洗幾遍，把泥沙和雜質(zhì)洗干凈。

第三步 羊肉加入一勺鹽、一勺面粉，用面粉和鹽搓洗一下。

第四步 羊肉浸泡一下，讓羊肉出血水，羊肉用水浸泡，羊肉換兩三次水，羊肉處理后表面比較干凈，把羊肉斬成小塊。

第五步 炒鍋放少許油，放入羊肉煸炒，把羊肉煸炒至表面金黃，加入米酒炒出香味。

第六步 加入沸水，用大火煮羊肉湯，用勺子去掉羊肉湯表面的浮沫。

第七步 羊肉湯沒有浮沫，大火煮15分鐘，加入羊肚菌等配料，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲1個小時。

第八步 加入姜片煲15分鐘，最后加入枸杞和鹽，多煮兩分鐘就可以了。

2. 淮山羊肉煲湯

羊肉先洗凈用清水滲泡二個小時，讓他的血水出來，然后冷水下鍋，開鍋把浮沫撇靜，然后放點蔥，姜，蒜和花椒，喜歡辣椒的可以放點，小火燉四十分鐘，用筷子扎扎，如果快軟了這個時候把洗好的山藥放進(jìn)去，大火燉十分鐘，這個時候放鹽入味，這道山藥羊肉就可以出鍋了。

3. 羊肉湯燉山藥

食材:羊肉500克、羊骨500克、羊血500克、山藥、鹽。

具體做法:

1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮開，水的表面就會出現(xiàn)很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續(xù)再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現(xiàn)，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達(dá)不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進(jìn)來，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經(jīng)熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。

5，如果中間湯少了，可以加開水進(jìn)來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調(diào)味即可。我這里又切了一些山藥進(jìn)來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進(jìn)滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

4. 山羊肉煮湯

煨湯更好。

做羊肉，一般建議是用來煲湯比較好的羊肉的，營養(yǎng)比較豐富，煲湯味道鮮美，而且吃了以后身體也比較的暖和，也可以用羊肉做成羊肉火鍋，味道也很不錯的，而如果想紅燒的話，我們可以選擇牛肉，紅燒的牛肉會比較的勁道一些，用來下酒是很棒的。

5. 山羊肉湯怎么做好吃

我們這里燉羊肉不焯水，要是內(nèi)的山羊，膻味大，得焯水，得用涼水下鍋焯水，再加洋蔥、胡蘿卜或者加少許的小茴香都可以去膻味，我們紅燒羊肉也的焯水，也是涼水下鍋，喜歡用辣皮子，花椒粒、小茴香紅燒羊肉，這樣燒出來的羊肉味道鮮美，我們這里都是重口味的吃法

6. 山羊肉湯的做法 最正宗的做法

用料：草飼羊肉 600克，有機胡蘿卜 3根，有機洋蔥 1個，姜 8片，醬油 5勺，鹽 1/2勺，冰糖 10克，十三香 1/4勺

做法步驟

1、羊肉切小塊用流水多次幾遍，湯鍋放半鍋水，加三片姜片倒入羊肉大火燒開，打干凈浮沫，撈出羊肉。

2、胡蘿卜洗凈后切滾刀塊，洋蔥切塊。

3、把羊肉、洋蔥塊和姜片都放入高壓鍋里，后加入橄欖油開中火炒2分鐘。

4、加入胡蘿卜炒1分鐘，加醬油、鹽和十三香炒勻后加入350克食用水。

5、蓋上高壓鍋蓋，壓上氣閥后大火燒開小火燉30分鐘，即可。

7. 山羊肉煲湯怎么做

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。

調(diào)料：羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。

2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后 撈出，瀝干，切小塊。

3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據(jù)自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。

第二步：先用涼水洗凈肚子內(nèi)的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細(xì)肚也洗干凈。

第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。

第五步：再把羊頭、羊蹄放進(jìn)火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。

第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。

第八步：用涼水把羊內(nèi)臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開水煮兩個小時。

第九步：把羊內(nèi)臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進(jìn)開水鍋，再加些鹽。

第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。