1. 食用油精煉一級

區(qū)別很大，一級油是經(jīng)過精煉“五脫”工藝后，顏色非常淺。而四級油只經(jīng)過脫膠，顏色很深。

2. 食用油精煉一級是什么

物理壓榨油包含壓榨一級油，這兩個是大合集包含小合集的區(qū)別。不能夠進(jìn)行比較。

物理壓榨油共分四個等級，其中包括壓榨一級油，一級油是最高等級。

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對于大多數(shù)食用油（如大豆油、玉米油、花生油），按照品質(zhì)從高到低，分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高。

按照這一推論，是否食用油的級別越高就越有營養(yǎng)，消費(fèi)者能否按照等級去選用食用油實(shí)際情況并非如此。

相反，級別越高的食用油，在加工過程中流失的營養(yǎng)往往越多。雖說精煉加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì)，提高食用油的品質(zhì)，但是在精煉中也同時會去掉很多對人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿卜素等。

從營養(yǎng)的角度看，級別越高的食用油，營養(yǎng)并非就越高。相反，級別越低的食用油，營養(yǎng)成分往往保留得更好。

3. 食用油精煉一級跟非轉(zhuǎn)基因哪個好

挺好的。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

4. 食用油精煉一級和精煉三級的區(qū)別

我們國家市面上的食用油通常是分為一、二、三、四這幾個等級的。其中壓榨花生油、芝麻油、壓榨油茶籽油這些只有一級和二級的分別。其實(shí)哪個級別都是沒有問題的，營養(yǎng)上的差別也并不大，這些等級的主要差別在于精煉的程度。

一二級的食用油精煉程度比較高，這類油主要特點(diǎn)就是顏色比較淺，沒有味道，但是煙點(diǎn)比較高。

三四級的食用油精煉的程度低，顏色比較深，炒菜時產(chǎn)生的油煙會比較大，但是營養(yǎng)成分保留的比較完整。

5. 食用油精煉一級標(biāo)準(zhǔn)

　　1、制作方式不同：一級食用油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)；三級食用油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。

2、用途不同：一級食用油可用于涼拌，做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等，不適合長時間煎炸；三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。

區(qū)別

1、一級食用油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。三級食用油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。

　　2、一級食用油可用于涼拌，做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。

食用油等級是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之適應(yīng)的加工工藝來分的。我國市場上的食用植物油分為一級、二級、三級和四級共4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價植物油品質(zhì)的依據(jù)，也是說不同的級別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同，包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點(diǎn)等多項(xiàng)指標(biāo)，級別越高限定值越嚴(yán)格。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會對人體健康產(chǎn)生任何危害，消費(fèi)者可以放心選用。

一、二級油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸;三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等。

6. 一級油和精煉三級

1.食用油一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會對人體健康產(chǎn)生任何危害，消費(fèi)者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等

7. 食用油精煉一級是非轉(zhuǎn)基因嗎

中糧餐飲食用油公司的相關(guān)部分發(fā)布一則通知，市場上還未食用完畢的餐飲食用油標(biāo)簽物料盡快的投入使用，爭取月底前食用完畢，接到這個通知大家都不知所措，因?yàn)楝F(xiàn)市場上還有一大批標(biāo)簽物料按照正常的速度至少需要半年才能使用完畢（因標(biāo)簽是批量使用），部分一線的同事開始不理解和市場部發(fā)生辯論。

追究緣由——自7月1日《大豆油》新國標(biāo)就將正式實(shí)施，新國標(biāo)中對中糧餐飲食用油標(biāo)簽相關(guān)的要求十分嚴(yán)格，部分的標(biāo)簽必需升級改版才能符合新國標(biāo)的要求。

為此中糧餐飲食用油相關(guān)部門為大家解讀新國標(biāo)：

大豆油、花生油等新國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，是我國糧油標(biāo)準(zhǔn)化工作邁出的又一大步。新標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，而對于食用油生產(chǎn)企業(yè)來說，也需要調(diào)整產(chǎn)品相應(yīng)指標(biāo)，來適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。

第一部分：標(biāo)簽要求變化大

在產(chǎn)品標(biāo)簽方面，新國標(biāo)要求“應(yīng)在包裝或隨行文件上標(biāo)識加工工藝”，同時“原產(chǎn)國”標(biāo)識指的是“產(chǎn)品”，而不是“產(chǎn)品原料”，這可以讓消費(fèi)者更加真實(shí)地了解產(chǎn)品信息。

但是，新國標(biāo)對于產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容的調(diào)整，至2018年6月官方正式公布標(biāo)準(zhǔn)文本，7月正式實(shí)施，僅一個月的過渡期，在短時間內(nèi)也會對餐飲食用油生產(chǎn)企業(yè)包材更替節(jié)奏會產(chǎn)生一定影響，特別是 中糧餐飲食用油標(biāo)簽量大調(diào)整需要投入大量人力財力。

第二部分：大豆油新標(biāo)準(zhǔn)修訂細(xì)節(jié)

1、對分類和定義進(jìn)行修改

將原有的壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油統(tǒng)稱為成品大豆油，只分為大豆原油和成品大豆油兩類。

新標(biāo)準(zhǔn)刪除了壓榨大豆油、浸出大豆油、轉(zhuǎn)基因大豆油、折光指數(shù)、碘值、皂化值、不皂化物的術(shù)語和定義。這些指標(biāo)的刪除，也體現(xiàn)了國家提倡“適度精煉”新型健康的餐飲食用油。

2、對質(zhì)量要求和質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行修改

特征指標(biāo)里刪除了對折光指數(shù)、碘值、皂化值、不皂化物指標(biāo)的要求，脂肪酸組成中增加了月桂酸指標(biāo)，規(guī)范了脂肪酸名稱，將棕櫚一烯酸更改為棕櫚油酸。新國標(biāo)新增的月桂酸（C12：0）是一種飽和脂肪酸，常見于棕櫚油和椰子油中，新國標(biāo)限定月桂酸含量≤0.1%，新增該指標(biāo)有利于避免低價油品摻入高價油品以次充好，能夠作為鑒別純正大豆油的真?zhèn)蔚闹匾獏⒖?。增加了對真菌毒素、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量的要求。上述指標(biāo)和數(shù)據(jù)更加與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，也是 中糧餐飲食用油一直秉承的理念。

特別是在成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)中將四級油指標(biāo)取消，重新分為一級、二級、三級成品大豆油。對成品油色澤進(jìn)行了更加寬泛的要求，刪除了原有羅維朋比色法對成品油色澤定量化指標(biāo)要求。對水分及揮發(fā)物及不溶性雜質(zhì)含量控制更加嚴(yán)格，對酸價、過氧化值、加熱試驗(yàn)要求更低。降低了一級油的煙點(diǎn)要求，二、三級煙點(diǎn)不做要求，允許三級油微濁。這些核心指標(biāo)的更改，都緊緊圍繞“適度加工”原則，為產(chǎn)品更多保留磷脂、維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

一大豆油新國標(biāo)引領(lǐng)意義

新國標(biāo)最突出的特點(diǎn)是貫徹了“適度加工”的原則，“適度加工”大大降低了生產(chǎn)能耗，有效提高了產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)，最大限度防范因過度加工而導(dǎo)致有害、有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。從國家層面引領(lǐng)消費(fèi)新觀念，改變國內(nèi)傳統(tǒng)消費(fèi)者盲目追求“面粉越白越好，食用油越清亮越好”的消費(fèi)觀念，提倡國內(nèi)糧油加工業(yè)“適度加工”。

隨著國內(nèi)外專家對反式脂肪酸、3-氯丙醇酯、縮水甘油酯等有害物質(zhì)的危害和產(chǎn)生原因的研究，所有結(jié)論一致認(rèn)為過度精煉會直接導(dǎo)致多種有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生。過度精煉將直接降低大豆油中天然維生素E、植物甾醇等多種對人體健康有益營養(yǎng)伴隨物的損失，導(dǎo)致一些慢性病的積累。

新國標(biāo)放寬了酸價和過氧化值的范圍、降低了煙點(diǎn)、調(diào)整了色澤評判方法，也是符合我國植物油產(chǎn)業(yè)清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排的要求，減少能源的浪費(fèi)，表明國家層面對于過度加工危害的重視,促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。

中糧餐飲食用油有著50年的大豆油專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，一直以為消費(fèi)者提供安全健康食用油為己任，倡導(dǎo)適度加工，強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理，在有效脫除油脂中膠質(zhì)、色素、臭味組分等方面擁有核心技術(shù)，有效保留大豆油中固有的營養(yǎng)物質(zhì)，使大豆油更加符合 “安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康、方便”的要求。

GB大豆油新國標(biāo)的實(shí)施，將不斷引領(lǐng)食用油脂行業(yè)進(jìn)步和創(chuàng)新，幾十年來中糧餐飲食用油一直秉承“國家企業(yè)、民族擔(dān)當(dāng)”，一切以品質(zhì)為先，不斷的追求好的品質(zhì)和好的原料，使得中糧餐飲食用油生產(chǎn)的每桶油都是高品質(zhì)、高健康、全放心，符合國人飲食的食用油，在追求高標(biāo)準(zhǔn)的道路上，中糧餐飲食用油也是嚴(yán)格按照國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求自己，我們的宗旨是寧可高于國家標(biāo)準(zhǔn)，也不能為了眼前利益低于國家標(biāo)準(zhǔn)，中糧餐飲油所做的從原料選擇到產(chǎn)品加工、再到產(chǎn)品檢驗(yàn)，每一步都是嚴(yán)控。

8. 食用油精煉一級好嗎

道道全三級菜籽油每個等級對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，一共有四個等級，一級是最好的。 

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。 精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

其實(shí)無論是一級或是三級菜籽油，只要符合國家質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)的，均可放心選擇購買。大家只需要在選擇中，購買最符合自己需求的、性價比最高的，便是最佳的菜籽油。