1. 茶油的由來(lái)

很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。

明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。

一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。

因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多，所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。

清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。

他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。擴(kuò)展資料：制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用茶籽油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開(kāi)鍋后將茶葉濾出放好。

待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

2. 茶油是怎么形成的

油鍋里出現(xiàn)大量的泡沫是土榨油導(dǎo)致的。確切的來(lái)說(shuō)，土榨油含有一種物質(zhì)叫做磷脂，是一種表面活性劑，往往超標(biāo)，在一定溫度下，會(huì)發(fā)生一些乳化現(xiàn)象，起泡就是一個(gè)表現(xiàn)。

原來(lái)魚(yú)中的水分遇上土榨油中的磷脂在一定溫度下就會(huì)產(chǎn)生大量泡沫。

3. 茶油的來(lái)歷

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播，也是中國(guó)西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說(shuō)它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過(guò)當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí)，要由家庭主婦雙手托盤(pán)，盤(pán)中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開(kāi)月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過(guò)篩，把面疙瘩散開(kāi)。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開(kāi)攪拌即可，也可以溫水泄開(kāi)用微波爐或者鍋煮制。

4. 油茶的來(lái)歷為啥叫油茶

五仁油茶是清真（回族）做的。

油茶味道甜類，可作為早歺或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。西北早歺羊油茶和牛油榮的做法一樣。

它是用面粉放入鍋中炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，為加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。

5. 茶油是誰(shuí)發(fā)明的

桐油是一種優(yōu)良的帶干性植物油，具有干燥快、比重輕、光澤度好、附著力強(qiáng)、耐熱、耐酸、耐堿、防腐、防銹、不導(dǎo)電等特性，用途廣泛。

它是制造油漆、油墨的主要原料，大量用作建筑、機(jī)械、兵器、車(chē)船、漁具、電器的防水、防腐、防銹涂料，并可制作油布、油紙、肥皂、農(nóng)藥和醫(yī)藥用嘔吐劑、殺蟲(chóng)劑等。

6. 茶油的由來(lái)是什么?

我國(guó)歷史上的植物食用油品中，花生油出現(xiàn)較晚，據(jù)史料記載，花生作為油料植物，大約是從宋元時(shí)期開(kāi)始的。

清代人檀萃，在《滇海虞衡志》中是這樣說(shuō)的：“落花生為南果中第一，以其資于民用者最廣。

宋元間，與棉花、蕃瓜、紅薯之類，粵估從海上諸國(guó)得其種歸種之。呼棉花曰‘吉貝’，呼紅薯曰‘地瓜’。

落花生曰‘地豆’……落花生以榨油為上。故自閩及粵，無(wú)不食落花生油。”

檀萃的上述記載，寫(xiě)于清朝乾隆年間。但在他嘉慶十八年所寫(xiě)的《調(diào)疾飲食辨·油》篇中，卻只記植物油四種：脂麻油（芝麻油）、豆油、蕓臺(tái)油（菜子油）、吉貝油（棉花子油），并無(wú)花生油。說(shuō)明我國(guó)南方人宋元時(shí)期開(kāi)始食用花生油，而北方人是在清后期之后。

7. 油茶歷史淵源

云南，保山。

古稱永昌，處于滇西居中的位置。

著名的“西南絲綢之路”在中國(guó)境內(nèi)的最后一段在此，自古以來(lái)，人文鼎盛，商業(yè)繁華。

除騰沖和順古鎮(zhèn)最為出名外，如今在這片西南絲綢之路一帶，還保存著許多美好古樸的村落。

1 和睦村

騰沖和睦村，一座冬天沐浴在鮮花叢中的小村。坐落在騰沖高黎貢山腳下，擁有“中國(guó)紅花油茶第一村”，“中國(guó)紅花油茶發(fā)源地”，“世界紅花油茶基因庫(kù)”，“云南山茶原生地”的美譽(yù)。每年12月至來(lái)年的3月，古老的小村隨著油茶花的盛開(kāi)和游客的到來(lái)就沸騰了起來(lái)。

和睦村的紅花油茶已有八百多年 的歷史，據(jù)村內(nèi)族譜記載，和睦村人的祖先自明洪武年間從南京應(yīng)天府移民到這里時(shí)，這里就有野生紅花油茶生長(zhǎng)。時(shí)至今日，如畫(huà)一般的村子里，已經(jīng)擁有四萬(wàn)多株百年茶樹(shù)以及一棵千年茶樹(shù)。有著千年樹(shù)齡的鎮(zhèn)村之寶在古村的村頭擔(dān)負(fù)起了“迎接大使”。讓每一個(gè)觀賞者第一眼就欣賞到了和睦村紅花油茶的風(fēng)采。

2 固?hào)|銀杏村

保山市騰沖市固?hào)|鎮(zhèn)江東古銀杏村，一個(gè)原始古樸的村落，這里有3000多株銀杏點(diǎn)綴在農(nóng)家小院的內(nèi)外，已成為騰沖秋末最受歡迎的目的地。

這里的皮影文化已有600多年歷史，其滎陽(yáng)紙傘、江東刺繡享譽(yù)全國(guó)。此外，這里還曾是電影《武俠》的拍攝地之一。

銀杏的最佳觀賞期為11月中旬-12月初。這里有很多農(nóng)家樂(lè)，每個(gè)農(nóng)家樂(lè)都可以進(jìn)去參觀，即使只是拍照，主人家也習(xí)以為常。村子分為四個(gè)區(qū)域，從村口三岔路的銀杏廣場(chǎng)往前的陳家寨是游客和銀杏最密集的地方，其他區(qū)域相對(duì)寧?kù)o。

3 漢營(yíng)村

漢營(yíng)，民間稱為“諸葛營(yíng)”，古稱鳳凰村，坐落于保山市隆陽(yáng)區(qū)蘭城街道南端3公里處。在這里，祖祖輩輩都在傳說(shuō)著他們自己遙遠(yuǎn)的歷史，并不斷地被出土發(fā)現(xiàn)所證明。史料記載及考古出土文物表明，村中古建筑、古遺跡、古遺址眾多，共有100余處，極具考古研究和民俗文化研究?jī)r(jià)值。

漢營(yíng)，漢文化歷史豐厚。要說(shuō)金雞是保山第一個(gè)漢文化發(fā)祥地，那么漢營(yíng)就是保山第二個(gè)漢文化發(fā)祥地。就這個(gè)“村名”來(lái)源而言，也有其悠久歷史。據(jù)明宣德年間孔初撰的《諸葛忠武侯祠記》載：“民相謂曰，若等諸葛公遺民也。相率安營(yíng)屯兵，以生以長(zhǎng)，遂名之曰諸葛營(yíng)。復(fù)于營(yíng)中構(gòu)諸葛祠?！庇置魅f(wàn)歷《云南通志·卷二》也說(shuō)：“相傳諸葛孔明南征屯兵之所?？酌骷葎P旋，漢人有遺于此者，聚廬世居，至今猶稱為舊漢人。”這就是說(shuō)，這里的居民至少是在明代以前就來(lái)的了。他們?cè)谑朗来貍髡f(shuō)著他們這里既是諸葛亮軍隊(duì)“安營(yíng)屯兵”之地，又是諸葛亮軍隊(duì)南征平定永昌郡后的“遺民”，所以這個(gè)村子也就稱為“諸葛營(yíng)”，明代漢移民自然也就稱他們?yōu)椤芭f漢人”。

這里至今還傳說(shuō)著說(shuō)諸葛營(yíng)原不叫“諸葛營(yíng)”，而最早叫“鳳凰村”，這也是可信的，這不僅說(shuō)明在蜀漢時(shí)有諸葛亮軍隊(duì)的“遺民”居住下來(lái)，在其以前就有漢民所居住了。那么，為什么同時(shí)又叫“漢營(yíng)”？也許是取其“蜀漢軍隊(duì)安營(yíng)屯兵”之意，故稱“漢營(yíng)”。因而，這個(gè)村子至今老百姓都在稱呼著兩個(gè)名字：“漢營(yíng)”和“諸葛營(yíng)”?！傍P凰村”作為歷史談資也沒(méi)有丟掉。這個(gè)村子除“漢營(yíng)、諸葛營(yíng)、鳳凰村”這3個(gè)名字極富歷史淵源而外，就村中和周?chē)灿兄T多遺跡和傳說(shuō)。

4 甸苴村

這是一個(gè)起源于軍人屯墾戍邊的古老地名。早在元朝至元十四年（1277），元王朝改騰沖府，置順江州、越甸、古永三縣，與順江州治所所在地順江緊鄰的甸苴，就是順江州重要屯墾地之一。明朝正統(tǒng)年間取得三征麓川勝利后，騰沖軍屯大力發(fā)展，在騰沖軍民指揮使司所轄的三十個(gè)軍屯之中，大批來(lái)自騰沖沖軍民指揮使司前所的官兵到達(dá)甸苴屯屯墾戍邊。

甸苴的鄭氏宗祠是騰沖市文物保護(hù)單位，民國(guó)十年（1921）由當(dāng)?shù)剜嵭杖思壹Y修建。祠堂坐南朝北，由一正兩廂一廳組成四合院，占地面積481平方米。鄭氏宗祠門(mén)口矗立的《察院明文》碑，真實(shí)記載了明朝萬(wàn)歷八年（1580）甸苴屯軍余牧場(chǎng)案始末。

甸苴素有崇文重教的優(yōu)良傳統(tǒng)，早在明朝年間即創(chuàng)辦私塾。至清朝初年，甸苴已經(jīng)擁有相當(dāng)規(guī)模的教育。同時(shí)，宗教文化盛行。甸苴街的三教寺，又名觀音寺，融儒釋道為一體，始建于清朝乾隆年間，咸豐同治年間戰(zhàn)亂被毀，同治七年（1868），由鄉(xiāng)貢徐生萃等承辦重修。走進(jìn)甸苴三教寺的兩進(jìn)院，大門(mén)樓、戲樓、三宮殿等建筑宏偉壯觀，雕梁畫(huà)棟，古韻悠然。

5 勐蚌村

勐蚌村，隸屬云南省保山市龍陵縣象達(dá)鎮(zhèn)勐蚌村委會(huì)。緊鄰亮山國(guó)有林場(chǎng)，風(fēng)景秀麗，環(huán)境宜人，是個(gè)天然氧吧，具有“小香格里拉”之稱。勐蚌村位于象達(dá)鎮(zhèn)、平達(dá)鄉(xiāng)、木城鄉(xiāng)和德宏州交匯處，90%以上為山林地帶，田壟坡地散布于山間谷地。村寨屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，最高海拔2889米，最低海拔1400米，立體氣候比較突出，形成“一山分四季，十里不同天”的氣候特征。

勐蚌之美，四時(shí)皆存，時(shí)移景異，季相變化，春時(shí)滿目青翠、入夏山花爛漫、秋來(lái)層林盡染、冬至水草依然，山青水秀之間步移景異。南邊是羊圈包包山，西邊是銀礦山。勐蚌河穿村而過(guò)，西至河頭，東至大彎子溝。村前遍布濕地，彰顯著勐蚌村自然環(huán)境的底蘊(yùn)，也是勐蚌村內(nèi)獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村風(fēng)景。

勐蚌村鏟草立寨約有200 多年歷史，清嘉慶年間設(shè)象達(dá)關(guān)。隨著歷史的興衰演變，至今保持完整，并且留下許多珍貴的歷史遺跡，傳統(tǒng)民居建筑藝術(shù)水平較高，而且風(fēng)格多樣。勐蚌傳統(tǒng)民居以自然山水、田園景觀為背景，依山而建、井然有序?，F(xiàn)在仍保存大部分傳統(tǒng)建筑，充分體現(xiàn)了明清時(shí)期的建筑特色，建筑多為“四合五天井”或一坊兩耳三合院布局形式，每戶民居的走廊相互貫通，稱為“走馬轉(zhuǎn)角樓”，建筑細(xì)部豐富多樣，裝修多以木雕為主，圖案樣式豐富多變，大多以荷花、錢(qián)幣等作為主要表現(xiàn)方式，代表著喜慶、財(cái)富，也有代表吉祥如意的水墨畫(huà)。

6 水寨村

保山市隆陽(yáng)區(qū)水寨鄉(xiāng)水寨村。這里，是兩千年古道上的一座驛站，它是那種不見(jiàn)諸于書(shū)頁(yè)、暗存的地理樞紐，雖然偏僻，不為人知，卻比現(xiàn)在高速公路邊的城鎮(zhèn)更自然更原始，不露痕跡地溝通著世界。

水寨，一個(gè)被悠悠馬幫馱出來(lái)的千年古村落，猶如一塊橢圓的明鏡鑲嵌在漫無(wú)邊際的綠色海洋中。群山環(huán)抱、美艷妖嬈，走進(jìn)水寨，就是走進(jìn)歲月滄桑的歷史，走進(jìn)馬鈴聲中夾雜著凄涼的美麗。

水寨，乃是保山東部萬(wàn)頃群山下鑲嵌的一洼平地。雖有來(lái)自雪域高原的滾滾瀾滄江在深溝險(xiǎn)壑中策馬奔騰，但山鄉(xiāng)水寨的冠名似乎與水并無(wú)關(guān)系。傳說(shuō)水寨每逢雨后放晴，天空便呈現(xiàn)五彩霞光，正如徐霞客所言：“俱有靈氣”，因被視為祥瑞之兆，故命名“瑞寨”，一直沿用至明代。

水寨老街，猶如時(shí)光隧道一般，安坐在村廬錯(cuò)落，雞犬桑麻的靜謐田園中。青瓦樓閣，店鋪林立，使這方山中“桃花源”熱鬧非凡，而不是獨(dú)處世外，形影孤單。臨街馬店十余家，可容納成千的馬匹和上百馬鍋頭入住。

7 新岐村

新岐村是一個(gè)有400多年歷史的古村落，也是中國(guó)古西南絲綢之路騰沖境的最后一站，其民俗文化保存完好，有厚重的生態(tài)文化、絲路文化和民俗傳統(tǒng)文化。近年來(lái)，該村編制了《新岐古村落旅游開(kāi)發(fā)保護(hù)規(guī)劃方案》，確定了“古村落”整治和保護(hù)內(nèi)容，對(duì)古寨、古建筑、古牌坊和名木古樹(shù)等進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)，從而起到了惠及千家萬(wàn)戶的作用。

新岐村名勝古跡中的魁星閣、冒盔仙山、土主大廟、段氏宗祠等是“古村落”保護(hù)中的重點(diǎn)，魁星主管功名，新岐村的魁心閣面目猙獰，金身青面，赤發(fā)環(huán)眼，頭頂還有兩只角，手握一直朱筆，腳下踩著一只大鱉魚(yú)，意為獨(dú)占“鰲頭”。而冒盔仙山所建殿宇髙拂云天，雕梁畫(huà)棟、雄偉輝煌、神像威嚴(yán)，令游客遐思神往，成了一道不可多得的人文景觀。而段氏宗祠為上等禿衫木梁結(jié)構(gòu)，橫梁有龍頭斗拱，周?chē)u墻刻畫(huà)24孝，栩栩如生。

8 和尚田村

位于施甸縣舊城鄉(xiāng)。以石頭為主構(gòu)建的和尚田傳統(tǒng)村落，藏于深山人未識(shí)，一方璞玉待琢磨。走進(jìn)這個(gè)石頭城，面對(duì)村落質(zhì)樸的風(fēng)貌、敦厚的民風(fēng)，別樣美好。

和尚田傳統(tǒng)村落民居依山就勢(shì)而建，錯(cuò)落有致。地基由較厚石頭鋪筑，牢固且防水防潮。墻體為不規(guī)則石頭壓縫交叉砌成，堅(jiān)固而經(jīng)風(fēng)耐雨。穿斗式木構(gòu)架梁柱，青瓦屋面。門(mén)窗等建筑細(xì)部的雕花與石材的古樸相映更顯精致，古貌遺風(fēng)，獨(dú)特十分。

9 子原村

子原村位于昌寧縣珠街鄉(xiāng)，地處滇西南山多壩少的峽谷地帶，屬云嶺橫斷山脈南延部份，村落位于漾濞江西側(cè)，與大理巍山縣山水相望，東、西兩側(cè)被山體包圍，下部為連片梯田，山谷有羊街河自北向南流過(guò)。屬彝族聚居村落。

南詔時(shí)期，大理段姓族人為避兵役，翻越山脈，渡漾濞江，逃至紅旗嶺崗西南側(cè)，在山嶺中部建寨設(shè)集，與大理山水相連。村莊在坡度較小的區(qū)域集中布局，形成多個(gè)居住組團(tuán)。村落傳統(tǒng)民居以土木結(jié)構(gòu)為主，體現(xiàn)彝族民族元素，建筑風(fēng)貌、形制和細(xì)部構(gòu)造體現(xiàn)了子原人的生活智慧和建造技藝。

8. 茶油的歷史

周代。

《禮記·內(nèi)則》記述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎諸膏，膏必滅之，”即放進(jìn)膏油中炸，膏油要完全浸沒(méi)所炸之豚。《周禮·天官·應(yīng)人》：“凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。

這段話意思說(shuō)食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調(diào)；夏天吃雞干魚(yú)干，用狗油烹調(diào)；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調(diào)；冬天吃鮮魚(yú)大雁，用羊油烹調(diào)?？梢?jiàn)這時(shí)候人們己經(jīng)對(duì)各種動(dòng)物油的性質(zhì)有所認(rèn)識(shí)，因而強(qiáng)調(diào)某個(gè)季節(jié)、某種肉類要用哪一種動(dòng)物油來(lái)烹飪效果才最好。大概這時(shí)期人們食用的動(dòng)物油主要來(lái)源于飼養(yǎng)的家畜，如豬牛羊雞犬之類，以及捕獲的野獸和魚(yú)、鳥(niǎo)等?！鞍苏洹敝械母?，用狼胸腔內(nèi)的脂肪，狼非家畜，乃為獵物。

擴(kuò)展資料：

食用油精煉

濕提法、干提法等提油方式所得的油脂，由于所含的雜質(zhì)甚多，稱之為粗油，有的需經(jīng)過(guò)后續(xù)油脂之精制(精煉)操作，方能成為高品質(zhì)的食用油脂，油脂之精制(精煉)再經(jīng)過(guò)大致可分為脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等“工序”，其中以脫酸、脫色及脫臭為主要的重點(diǎn)制程。

1、脫膠：脂肪中含有膠質(zhì)、樹(shù)脂、蛋白質(zhì)、磷脂質(zhì)等粘液狀物質(zhì)，在精制脂肪時(shí)，會(huì)進(jìn)行處理使這些物質(zhì)變?yōu)橛筒蝗苄远l(fā)生沉淀，此步驟稱為脫膠。 

2、脫酸：油脂含有的游離脂肪酸會(huì)損害風(fēng)味，通常添加堿來(lái)中和游離脂肪酸，在工業(yè)界亦有不使用苛性鈉，而是以蒸汽分離的方法，謂之物理精煉法 。 

3、脫色：油脂去除有色物質(zhì)時(shí)常用之脫色劑為硅藻土、活性白土、活性碳等。 

4、脫臘(分提技術(shù))：油脂保持于低溫（例如0℃），然后以過(guò)濾法或離心法去除固體脂之操作。油脂經(jīng)此步驟后在低溫下不混濁，具有良好的流動(dòng)性。 

5、脫臭：將油脂送入脫臭裝置，通入過(guò)熱蒸汽，以去除臭味成分。

9. 茶油來(lái)自哪里

農(nóng)家自榨山茶油不好。

農(nóng)家壓榨的叫毛油，毛油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，通過(guò)高溫壓榨，里面含有大量的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，游離于食品檢測(cè)之外，存在食品安全隱患，但常以“純茶油”、“土茶油”吸引消費(fèi)者，在市場(chǎng)上很受歡迎。

由于作坊式榨油機(jī)過(guò)濾技術(shù)尚不完善，這種方式不一定能保障茶油安全。來(lái)自權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一位食品安全檢驗(yàn)研究員認(rèn)為，一般情況下，自己壓榨的油僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾，雜質(zhì)過(guò)多，油中的游離脂肪酸太多，煙點(diǎn)又很低，一般只有150°至160°，很容易在加熱后產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，不僅影響毛油的保存及品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，甚至?xí)卸竞椭掳┑奈ｋU(xiǎn)。

10. 油茶來(lái)源于哪里

油茶的起源，和佛教有淵源。

佛教禁戒宰殺動(dòng)物，食素，促進(jìn)了凈素烹飪流派的興起和發(fā)展。油茶就起源于清朝雍正年間，是典型的佛教文化產(chǎn)物。

清朝雍正皇帝信佛教，喜歡素食。為視察黃河來(lái)到武陡縣，當(dāng)時(shí)有一廚師，祖居南陽(yáng)，在武陡當(dāng)差，煞費(fèi)苦心地想出了一個(gè)辦法：把花生、核桃仁、芝麻炒出香味；還有面粉加入適量鹽炒，然后加香油攪勻，調(diào)成糊狀，倒入沸水中做成湯。

雍正吃后大加贊賞，油茶因此聲譽(yù)鵲起。南陽(yáng)的油茶也隨著武陟油茶自此興盛。