1. 茶油可以炒蝦嗎

做紅燒大蝦的時(shí)候，不需要先用水煮蝦，具體方法如下：

準(zhǔn)備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、姜絲、蔥。

一、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調(diào)好醬汁備用。

二、鍋中倒油，放入蔥蒜，直接倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。

三、倒入調(diào)料，加蓋燜3分鐘。

四、大火收汁出鍋。

五、出鍋即可食用。

2. 茶油可以炒蝦嗎怎么做

1.

蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒切成碎米。

2.

將基圍蝦清洗干凈,放到開(kāi)水里煮開(kāi)立馬撈出,剪掉蝦須,瀝水備用。

3.

坐鍋燒茶油,倒入蝦子大火爆香,炒勺要不停的翻炒,轉(zhuǎn)中火爆到蝦油滋滋向外冒。

4.

加蒜蓉和小米椒碎繼續(xù)不停的翻炒,調(diào)鹽味。

3. 蝦油能炒什么

主料

白菜250g，干辣椒5只。

輔料

鹽適量，生抽適量，香醋適量。

做法：

1. 白菜4-5片，洗凈，切塊。

2. 蔥姜蒜干辣椒適量，分別洗凈去皮切塊。

3. 基圍蝦的頭和殼一小碗。

4. 鍋中倒油，把蝦殼蝦頭放進(jìn)去，中火煸至蝦殼蝦頭變紅出油，即可撈出蝦頭蝦殼。

5. 鍋中加幾顆花椒，倒入蔥姜蒜干辣椒爆香。

6. 倒入白菜幫。

7. 倒入白菜葉。

8. 加適量鹽，生抽，香醋，翻炒均勻。

9. 出鍋。

4. 油菜能炒蝦嗎

龍蝦吃油菜葉，龍蝦是雜食性動(dòng)物,葷素通吃,除了動(dòng)物性餌料,也吃青草、菜葉、糧食、枯餅。龍蝦（學(xué)名：Palinuridae）是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱(chēng)。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無(wú)螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上。

5. 茶油蝦怎么做

油燜大蝦專(zhuān)用香料配方：將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調(diào)好醬汁。具體方法如下：

準(zhǔn)備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、姜絲、蔥。

將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調(diào)好醬汁備用

6. 茶油可以炒蝦嗎?

一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。

二、干炸 將生原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問(wèn)隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。

三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。

四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類(lèi)的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋，油的溫度太高會(huì)外焦內(nèi)生，溫度太低會(huì)脫漿，炸時(shí)應(yīng)將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時(shí)撈出，然后將鍋內(nèi)油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時(shí)間短，其特點(diǎn)是外層酥脆，內(nèi)香嫩。

五、紙包炸 紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無(wú)骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來(lái)，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時(shí)應(yīng)用旺火，在冷油或油至四、五成熱時(shí)放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類(lèi)），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時(shí)，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時(shí)取出。

7. 龍蝦可以用茶油炒嗎

食材清單：

玉米 1根 、 黃瓜 1根 、 蝦尾 450克 、 芹菜 100克 、 黃瓜 1根 、 牛油火鍋底料 100克 、 千島源茶油 15克

烹飪步驟

1.龍蝦尾倒入鍋中加入水，再放入3片姜片和1勺料酒，煮2分鐘后撈出過(guò)涼水備用

2.鍋中放入15克茶油,起鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入火鍋底料炒出紅油,放入龍蝦尾、土豆條、玉米翻炒

3.加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺料酒、1勺鹽,大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋燜煮至水干,倒入芹菜和黃瓜條翻炒，最后撒上白芝麻就可以關(guān)火上桌了

8. 油炸茶葉蝦怎么做

1、主材：新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量。

2、配料：白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉。

3、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線(xiàn)減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

4、然后少許開(kāi)水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開(kāi)并涼透。因?yàn)辇埦韬幸还汕逑阄?，這樣炒出來(lái)的蝦才更好吃。

5、再將泡過(guò)后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時(shí)，將茶葉分離出來(lái)瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會(huì)要開(kāi)炒的。

6、腌制半小時(shí)后，把蝦瀝干水分，在蝦涼面沾一層薄淀粉，這樣就能準(zhǔn)備下蒦了。

7、然后再鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進(jìn)去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒干蝦的多余水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。

8、再第二次在鍋里加入新鮮的油燒熱，然后把蝦第二次放進(jìn)去炸，外殼就很酥脆了，然后就把瀝干水的茶葉放進(jìn)去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來(lái)了，加點(diǎn)鹽，出鍋。

9. 茶葉炒蝦的做法竅門(mén)

云南很喜歡用普洱茶入菜?？净蛘ㄖ频钠斩枞~，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到

綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過(guò)蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過(guò)是點(diǎn)綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個(gè)鮮美啊！過(guò)程也極簡(jiǎn)單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒(méi)有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點(diǎn)農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時(shí)候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點(diǎn)鹽。我估計(jì)放點(diǎn)蛤蜊會(huì)更鮮美。

10. 豬油可以炒蝦嗎

備料

主料：大蝦一斤

輔料：火鍋底料二十克、生姜蔥適量、料酒十五克、雞精味精各兩克、蠔油三克

油燜大蝦之步驟

步驟一、首先準(zhǔn)備新鮮大蝦清洗干凈（大蝦一定要選用新鮮的大蝦，這樣做出來(lái)的大蝦肉質(zhì)會(huì)比較嫩，同時(shí)腥味也會(huì)比較少些）。

步驟二、然后把買(mǎi)來(lái)的大蝦去蝦線(xiàn)，可以選擇開(kāi)背去蝦線(xiàn)（廚師一般都是把大蝦開(kāi)背，這樣做后期更容易入味），也可以用牙簽在大蝦頭部下第二節(jié)，那里輕輕一挑，蝦線(xiàn)就出來(lái)了

步驟三、接著把挑好蝦線(xiàn)的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除腥味，增加大蝦的口感），然后開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)燒干水分，放入底油燒至四成熱

步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，再放入火鍋底料煸炒，見(jiàn)把火鍋底料炒化，直接加入清水開(kāi)始調(diào)口，依次放入蠔油、生抽、雞精、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽，因?yàn)楦鱾€(gè)調(diào)料中都含有鹽分，足夠大蝦吸收了）

步驟五、最后用小火慢燉十分鐘（這時(shí)候湯汁明顯變少），改用大火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在食材上面，即可出鍋裝盤(pán)啦，這時(shí)候香味就撲鼻而來(lái)了，要是家里富裕的話(huà)，再來(lái)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，那就更完美了