1. 茶餅里的金花

是金花菌，學名“冠突散囊菌”，一般存在于黑茶中，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是黑茶金花茶的重要品質(zhì)要求，“金花”生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。

2. 茶葉里的金花

其實茯磚茶葉上的小黃點叫：冠突散囊菌——是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱金花。

 

它是屬于散囊菌目的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、沉香、木屑等基物上。

 

這是顯微鏡下的“金花”

 

01、活性

 

經(jīng)科學研究，“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌出茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化茶多酚化合物氧化，使其茶湯色變成棕色，清除粗青味。

 

快速潤茶1遍金花一般不易被洗掉，因為“金花”是著生在茶葉（含茶梗）上的。泡茶（或煮茶）時，茯磚中的“金花”不會被殺死。試驗證明在120℃條件下經(jīng)20分鐘“金花”仍能保持活性。

 

02、外形

 

其外形顆粒的大小隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，優(yōu)質(zhì)茯茶金花生長茂盛，色澤鮮艷、顆粒大。

 

 

03、功能

 

聞著有中黃花淡淡的清香味道，而泡飲時，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘，那種花香便融入茶湯中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

 

 

04、銷售范圍

 

黑茶多為銷售在西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉羊肉、奶酪等高脂食物和缺少蔬菜、水果的邊疆少數(shù)名族。

 

在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等一直主銷邊疆地區(qū)，因而被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被認為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。

3. 金銀花茶餅

辦公室喝嘛，首先要

方便

，需要涉及到一堆復雜茶具的就不推薦了，除非你是老板或者級別很高，房租這么貴哪有地方可以茶具呀。除了方便以外，

品質(zhì)

也要好呀，辦公室這么累的，總歸要對自己好一點！

1、高質(zhì)量的茶包（調(diào)香染色什么的都撇開~）

推薦茶包，主要是方便呀！喝的時候不用擔心食材進入口中，茶包都是提前配好的比例，所以不用操心放多還是放少，還有一點就是，清洗方便，喝完扔掉茶包，水杯沖洗一下就好啦！

玫瑰普洱

男女都適合，推薦給需要養(yǎng)胃，清理腸道油脂的的人，有茶有花，味道比較香濃，一個茶包至少可以喝半天，棒棒噠

菊花金銀花枸杞

男女都適合。上火了，喝！電腦長期輻射，喝！眼睛干澀，喝！拉肚子，別喝！

茉莉紅巧梅

推薦給女性（男生喝有點娘。。。）內(nèi)分泌失調(diào)，色斑黃褐斑痘痘啥的，喝~！味道清淡，即使不愛喝茶也可以接受啊 。

2、普洱沱茶 (超迷你，一次一顆，方便！)

沱茶，就是緊壓茶，可以理解為縮小版的茶餅。

我覺得茶餅非常不適合辦公室飲用，在家里到挺合適的，想象一下在辦公室那一塊茶餅撬茶什么的，畫面真的很不和諧啊。沱茶呢，小小一顆，一次一顆，就很方便??！但！不得不說！市面上沱茶的質(zhì)量差距很大的，想要買到一款高質(zhì)量的沱茶并不是一件容易的事，也不是說你花的錢多買到的就一定是好的。去云南旅游過的人一定見過沱茶吧，感覺游客都會買一點送送人什么的。BUT！普及一個小知識，但凡看到什么糯香沱茶，玫瑰沱茶，陳皮沱茶巴拉巴拉這種混合之后的普洱沱茶，

都別買了！

去年去云南的時候，茶廠老板告訴我，

只要很差的普洱才會去和什么糯香、玫瑰一起緊壓，因為茶葉本身質(zhì)量不高，需要用其他香味去掩蓋，我真的是恍然大悟啊！

ps：如果平時沒怎么喝過普洱的，建議試試熟普~

3、柑普茶

陳皮和普洱的搭配真的很好啊，果香味十足，和宮廷普洱一起泡，完美~

如果你是一個熱愛分享的人，一顆拆開可以和周邊同事分著喝哈哈哈！總是還挺可愛的~恩！先說這么多，之后再補充！歡迎關注微信號：一包有很多好玩的吃喝玩樂嘻嘻~

4. 茶餅里的金花圖片

看：觀看茶葉是否保存得當，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點：

　?。?）新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時間推移，菌絲會自動死亡并消失。

　?。?）存放中的黑茶，若不小心因濕度過大，時間太長而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風霉，及時擦掉或者取出拿到通風干燥的地方進行晾曬,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失，這種風霉不會影響茶的口感，反而會加快黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。

　　聞：沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。

　　在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會比較容易散發(fā)出一種倉味，這種倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必擔心，及時干燥即可。

　　品：有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。

　　茯茶內(nèi)部是“金花”還是“霉菌”？

　　黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒，對人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會有大家所看到的黃色菌種，其實這是經(jīng)過歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，“金花”是其特色和標志。

　　這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因為存放的時候?qū)е碌模酝ǔ诒砻?。“金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。

　　“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會存在;而因為黃曲霉是外界存放不當引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。

　　經(jīng)專家研究鑒定，“金花”具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化，在長期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。

　　另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。

　　總的來說，發(fā)霉的黑茶不管是從形狀上，還是氣味上，都是讓人感到不舒服的。所以，兩者之間是很容易就可以區(qū)別開來的。黑茶中的金花也是一種有益的菌體，因此，我們不用擔心這樣的菌體會影響到身體健康，只要注意與霉菌區(qū)別開來即可。

5. 金花茶餅屬于什么茶

答：是黑茶“金花”，指黑茶類中的茯磚茶經(jīng)過特定的發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)（渥堆、發(fā)花干燥等）生成的一種冠突散囊菌，這種菌會產(chǎn)生金黃色的閉囊殼，其外觀是金黃色的細小花斑，成散點片狀分布，均勻滲透在茶磚內(nèi)，因形似“米蘭花”且呈金黃色，故俗稱“金花”。

冠突散囊菌（金花）的密集程度是評判茯磚茶品質(zhì)好壞的重要標準之一，也就是說金花越多茯磚茶的品質(zhì)相對越好。

6. 茶餅里的金花有沒有毒

金花”，指的是茶餅上長出的金色或黃色菌落，因為形態(tài)看起來比較像“米蘭花”，所以坊間稱其為“金花”，更為專業(yè)和嚴謹?shù)膶W名為“冠突散囊菌”。

冠突散囊菌是一種對人有益的酵素類菌，當冠突散囊菌生長時，其分泌出的淀粉酶和氧化酶，既可以催化茶葉中的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，也可以促進多酚類化合物氧化。

這一系列化學變化，不僅可以分解出對人體有益的物質(zhì)，同時也可以全面提升茶葉的香氣和口感。

“金花”是茶葉轉(zhuǎn)化時生成的一種珍貴有益菌群，一般出現(xiàn)于陳年黑茶茯磚中，同樣具有存放價值的普洱茶也偶有出現(xiàn)。

7. 茶餅里的金花是黃曲霉嗎

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普洱熟茶里面有長金花的，但是非常罕見，生茶長金花幾乎沒有。也有的普洱茶餅上會長白色的霉點，叫做白霉。相比之下，黃曲霉菌更嚴重一些。如果要讓茶餅不發(fā)霉，就得把濕度降低到80%以內(nèi)。

小懂查閱相關資料了解到，有研究團隊專門研究過，有些普洱茶在保存一段時間后，也有可能長出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是這種菌一般偶然出現(xiàn)在陳年的茶品中，

簡單地講，普洱茶中的金花是自然產(chǎn)生的，是不可預料的。

普洱發(fā)金花三要件

研究表明，普洱茶并不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個條件，才有可能發(fā)出金花：

1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養(yǎng)和環(huán)境條件；

2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著；

3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。

普洱茶發(fā)出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現(xiàn)，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現(xiàn)真正的金花，那真跟中了大獎差不多。

所以，親們?nèi)绻吹狡斩柚杏悬S點，首先要懷疑的就是，可能發(fā)霉了。如果你也懷疑“中大獎”了，可以用一些簡單的方法檢驗一下。

先聞聞，如果有霉味的茶，那基本可以斷定是發(fā)霉了。

然后可以試著沖泡一下

，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強的霉變后嗆人氣味，入口甚至會讓人有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。

蔣文中教授等人曾用幾年時間對數(shù)十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進行品飲對比，發(fā)現(xiàn)無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。

小懂本想通過業(yè)界朋友，找一個真正有金花的普洱茶餅來分享給大家的，但是一時沒有找到，看來真的是可遇不可求?。≈荒艽院笥袡C會再跟大家分享嘍！

以上內(nèi)容由懂茶帝（公眾號：hcyd321）提供，每天分享實用茶知識，邀請專業(yè)人士為你答疑，歡迎關注我們哦！

8. 茶餅里面的金花

安化黑茶，一種發(fā)酵程度非常高的優(yōu)質(zhì)茶葉，因此優(yōu)質(zhì)的安化黑茶很多的時候只有煮飲的方式才可以更好的讓安化黑茶的營養(yǎng)成分得到析出，那到底安化黑茶是煮好還是蒸好呢？事實上，這是沒有絕對答案的，相關的介紹如下！ 安化黑茶是要蒸還是要煮了喝好 　　安化黑茶傳統(tǒng)煮茶方式 　　1、器具：一個玻璃壺，電爐 　　2、水：冷水(冷、熱水煮的效果據(jù)說不一樣)大約500ml 　　3、茶：金花茯磚茶，投茶量不大，大約兩片大拇指指甲蓋大小 　　4、過程： 　　慢慢的煮，顏色逐漸變深，先是象花生油的顏色，后轉(zhuǎn)為栗色，大約耗時20多分鐘，期間有兩次將沸起時加少許冷水壓了一下。 　　5、品感： 　　感覺比泡出來的茶來得醇厚，入口像油一樣的感覺，伴隨著湖南茶葉特有的那種味道，很好喝，會上癮。 　　安化黑茶時尚煮茶方式 　　1、器具：黑茶壺 　　2、過程：將金花茯磚茶放入黑茶壺，新鮮冷水注入水箱，打開電源開始煮茶。不到4分鐘茶杯滴滿了見橙紅透亮的茶湯。 　　3、品感： 　　開湯后湯色橙亮至紅亮，滋味醇厚，香氣純正，無雜質(zhì)，特有的紅、濃、陳、醇。 安化黑茶是要蒸還是要煮了喝好 　　安化黑茶的飲用技巧 　　1、用具 　　沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。另外準備賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等即可。 　　2、用水 　　選用優(yōu)質(zhì)山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。 　　3、水溫 　　水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。 　　4、茶水比例 　　高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。 安化黑茶是要蒸還是要煮了喝好 　　安化黑茶的沖泡步驟 　　1、取茶 　　安化黑茶的種類不同，取茶方法也不同。茯磚茶、千兩茶餅，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬??；整支千兩茶，可用剪刀剪開竹黃，剝?nèi)ヴ杖~等，再用鐵錘鋼釬撬取；方便顆粒狀、袋裝的安化黑茶（如千兩茶顆粒、“黑玫瑰”黑茶），可直接沖泡。取茶8g左右，喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時可適量多取。 　　2.、置茶 　　將取好的茶葉，投入如意杯中即可。 　　3、沖泡 　　按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。 　　4、品飲 　　將如意杯按鈕按下，使茶湯分離，再講茶湯倒入茶杯中，進行品飲即可。一般而言，安化黑茶比較耐泡，可沖泡數(shù)次。

9. 茶餅里的金花是什么茶

是霉變或者金花菌

茶葉出現(xiàn)黃粉末有兩種情況，一是存茶時溫度太高，水汽太多，導致茶葉吸水，從而變質(zhì)并發(fā)生霉變，因此茶葉上面會出白色菌絲或黃顏色的粉末，二是黑茶表面的金花菌， 金花菌是一種黃色顆細微粒狀菌體，學名冠突散囊菌，一般存在于茯磚茶之中。

茶葉是很挑剔的一種物品，保存時，需要格外的注意密封、避光、防潮、防異味等多個因素，尤其是濕度、溫度。

如果溫度太高，水汽太多，會使茶葉吸水，導致茶葉變質(zhì)，然后發(fā)生霉變。所以，對于茶葉上面出現(xiàn)的白色菌絲，或者出現(xiàn)黃顏色的粉末，這些都屬于茶葉變質(zhì)的真實寫照，所以不要以為是茶葉自身的正常表現(xiàn)，發(fā)霉面積過大則不建議飲用。

另外，不要將茶葉的白毫，與這些黃顏色的粉末混淆，二者根本就不是同一類物質(zhì)，前者是茶葉的特色，后者是茶葉霉變了。