1. 油燜大蝦可樂(lè)雞翅

四合院：開(kāi)局綁定廚神系統(tǒng)

作者：章郎雪玉

簡(jiǎn)介：何小柱穿越到四合院，成了一位廚師，發(fā)現(xiàn)自己綁定了廚神系統(tǒng)。

糖醋排骨、紅燒肉、清蒸魚(yú)、油燜大蝦、紅燒雞翅、麻辣香鍋、爆炒田螺、無(wú)為熏鴨、毛峰熏細(xì)魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、松鼠鯽魚(yú)、霸王別姬、牡順跑蛋、蜜汁灌藕等等等。

何小柱隨手就來(lái)。

在這人人為填飽肚子而艱苦工作的時(shí)代，四合院的人哪里見(jiàn)過(guò)如此豐富的菜品，個(gè)個(gè)都陶醉了。

那時(shí)候秦京茹和婁曉娥還沒(méi)結(jié)婚，傻柱還是單身......

2. 可樂(lè)雞翅大蝦的做法

茄汁大蝦，魚(yú)香肉絲，海帶豆腐湯，紅燒肉，蒜蓉茄子，芹菜炒牛肉，水煮魚(yú)，清炒時(shí)蔬，土豆燉雞肉，香菇炒油菜，地三鮮，黃燜雞，水煮肉片，蒜香雞翅，可樂(lè)雞翅，醋溜土豆絲，西紅柿炒雞蛋，西湖牛肉羹，涼拌千張，涼拌藕片。

涼拌雞絲，排骨湯，紅燒排骨，菠蘿古老肉

3. 雞翅大蝦三汁燜鍋

做法

1/13 雞翅劃刀，蝦剪去蝦須蝦槍?zhuān)羧ノr腸，魷魚(yú)清理干凈，放在大碗中。

2/13 加入大蔥段、姜片、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、少許鹽、1湯匙油，抓勻腌制30分鐘。

3/13 土豆、蓮藕、胡蘿卜、紅薯去皮，切成方形小塊。芹菜切段，洋蔥切塊、香菇切丁。

4/13 所有蔬菜都放入大碗中。

5/13 加入辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽、一湯匙油拌勻，腌制30分鐘。

4. 大蝦雞腿燜燒

原料：雞腿肉、鮮蝦、干香菇、玉米粒、

配料：料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖。

做法：

1、干香菇用清水泡發(fā)，切小粒；

2、雞腿洗凈，從內(nèi)側(cè)劃開(kāi)，剔去骨頭，去除筋和肉皮；

3、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒，然后用力剁成肉糜；

4、鮮蝦洗凈，去殼、去背部沙線，切成1厘米長(zhǎng)的小段；

5、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米?；旌希{(diào)入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽，順一個(gè)方向攪拌均勻，鮮蝦雞肉餃子餡就做好了；

5. 油燜大蝦可樂(lè)雞翅的做法

你知道嗎，中國(guó)的美食有上千種，萬(wàn)種，那可是多了去了啊。

例如有：醋溜白菜，涼拌土豆絲，醋溜土豆絲，香煎孜然小土豆，醋溜豆芽，麻婆豆腐，剁椒豆腐，鍋塌豆腐，蒜泥茄子，醬香茄子，泰式炒茄子，素炒菜心，白灼菜心，素炒西葫蘆，香酥藕片，涼拌藕片，糖醋藕片，清炒茼蒿，蒜香西蘭花，熗冬瓜，熗白菜，燒蘿卜，玉蘭片，拔絲地瓜，拔絲土豆，拔絲山藥，燒百合，西紅柿炒雞蛋，韭菜炒蛋，涼拌黃瓜，干煸四季豆，地三鮮，蔥香豆干，糖醋手撕包菜，涼拌腐竹，蒜蓉娃娃菜，酸辣蘿卜丁，香菇菜心，素炒鮮菇，干煸花菜，蒜蓉小油菜，苦瓜炒蛋，番茄燒豆腐，虎皮尖椒，姜汁芥蘭片，芹菜炒豆干，香菇燜豆腐，干煸四季豆，豌豆蘑菇小炒，酸辣空心菜，西芹百合炒腰果，香菇炒西蘭花，韭菜炒香干，蒜末絲瓜，涼拌豆腐皮……等等，等等，數(shù)不完，這些都是素菜。

當(dāng)然還有一些不帶肉字的菜，有小雞燉蘑菇，糖醋排骨，糖醋里脊，黃燜排骨，黃燜雞翅，可樂(lè)雞翅，油燜筍，油燜大蝦，清蒸魚(yú)，紅燒魚(yú)，酸菜魚(yú)，糖醋脆皮雞，糖醋脆皮魚(yú)，干煸肥腸，小炒肥腸，麻辣雞絲，炒肝尖，紅燒雞爪，炒鱔絲……

是不是很多，太多了，中國(guó)的美食數(shù)不勝數(shù)啊。

6. 大蝦雞翅燜鍋

1、雞翅劃片，用姜片、料酒、煙、黑胡椒腌制20分鐘。（蝦處理完也照此方法腌制）；

2、切好配菜，根據(jù)自己的喜好，可以自由搭配，如果喜歡吃什么蔬菜可以多放點(diǎn)，放點(diǎn)大蒜；

3、醬汁：甜面醬、耗油、番茄醬、生抽、蜂蜜；

4、熱鍋放入黃油，化開(kāi)后放蒜瓣和洋蔥熗鍋，放入各種切好的蔬菜翻炒一下，加入鹽、黑胡椒，然后放入肉；

5、將腌制好的蝦放在配菜上；

6、緊接著將雞翅擺在上面；

7、燜煮20分鐘，刷醬汁，在雞翅上撒少許辣椒面，加入枸杞、紅棗，繼續(xù)燜煮五分鐘；

8、開(kāi)鍋關(guān)火，香菜點(diǎn)綴。

7. 雞翅大蝦燜鍋家常做法竅門(mén)

食材清單

芹菜 1根

大蔥 1根

蒜 1頭

姜 3片

小魷魚(yú) 8只

大蝦 10只

蓮藕 1節(jié)

香菇 2只

胡蘿卜 1根

洋蔥 半個(gè)

雞翅 6只

紅薯 1個(gè)

土豆 1個(gè)

香菜 適量

白芝麻 適量

蠔油 2湯匙

料酒 2湯匙

花椒粉 2茶匙

番茄醬 1湯匙

黑胡椒醬 1湯匙

辣椒粉 2湯匙

黑胡椒粉 2茶匙

甜面醬 1湯匙

油 適量

鹽 適量

烹飪步驟

1、雞翅劃刀，蝦剪去蝦須蝦槍?zhuān)羧ノr腸，魷魚(yú)清理干凈，放在大碗中。

2、加入大蔥段、姜片、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、少許鹽、1湯匙油，抓勻腌制30分鐘。

3、土豆、蓮藕、胡蘿卜、紅薯去皮，切成方形小塊。芹菜切段，洋蔥切塊、香菇切丁。

4、所有蔬菜都放入大碗中。

5、加入辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽、一湯匙油拌勻，腌制30分鐘。

6、取一個(gè)碗，放入2湯匙蠔油，1湯匙番茄醬，1湯匙甜面醬，1湯匙黑椒醬，1茶匙油和少許鹽拌勻。

7、鍋底刷油，鋪上除去芹菜段的蔬菜丁。

8、再鋪上雞翅、魷魚(yú)、大蝦，挑去蔥姜。

9、淋兩湯匙料酒。

10、加蓋中火燜煮15分鐘。蓋上加入100ML清水。

11、蝦、魷魚(yú)、雞翅變色后，刷上調(diào)好的全部醬汁。繼續(xù)燜5分鐘。

12、關(guān)火前放入芹菜段，撒上白芝麻，放入香菜段。

8. 可樂(lè)雞翅蝦的做法大全家常

準(zhǔn)備材料：雞中翅8個(gè)、可樂(lè)半瓶；佐料：蔥、姜、八角、冰糖6粒。

熱鍋下油下冰糖炒融化。

下雞翅。

煎成兩面有點(diǎn)焦黃。

倒入半瓶的可樂(lè)(沒(méi)過(guò)雞翅為準(zhǔn))，下佐料大火燒開(kāi)。

轉(zhuǎn)小火燜至汁快開(kāi)時(shí)再轉(zhuǎn)大火收汁(收汁時(shí)要不停鏟動(dòng)雞翅以防粘鍋燒糊了)。

即可裝盤(pán)開(kāi)吃。

9. 雞肉燜大蝦

原料：大蝦350克、熟冬筍50克、水發(fā)冬菇50克、紅蘿卜凈50克、化豬油75克、雞蛋2個(gè)、清油1500克（耗100克）、干豆粉40克、水豆粉20克、清湯400克、醬油15克、精鹽3克、味精2克、料酒10克、胡椒面1克、姜片15克、蒜片15克、蔥節(jié)20克。

黃燜大蝦的做法

1、將蝦去頭，去殼，去黑皮，從背上片成兩片，取出黑沙腺，大的切兩段，裝碗內(nèi)材料酒，鹽，胡椒面碼味。蛋液加干豆粉調(diào)成糊，將蝦拌勻。

2、冬筍切短片。冬菇泡漲，洗凈泥沙，去桿，開(kāi)水汆，加湯上籠蒸至軟熟。紅蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng)的花刀片，開(kāi)水焯熟，泡冷。

3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將蝦逐個(gè)放入，稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起。

4.倒去鍋內(nèi)余油，加豬油，放姜，蒜，蔥，炒出香味，加湯，冬筍，冬菇，大蝦，醬油，鹽，味精，燒開(kāi)移小火上燜透入味，下水豆粉將汁收濃后裝盤(pán)，紅蘿卜加熱，鑲在盤(pán)邊即成。

小提示

燜制前掌握好摻湯用量。燜制時(shí)用小火，不要將汁燒干。勾芡清而少。味以成鮮為主，做到清淡不薄。

特點(diǎn)：此菜是將蝦段油炸后，再配以冬筍，冬菇，用慢火燜熟。成菜色澤淺黃，蝦肉鮮嫩，“二冬”香脆。

10. 可樂(lè)燜雞翅怎么做法

主料：雞翅500克

輔料：黃瓜100克,番茄100克

調(diào)料：大蔥15克,姜10克,醬油10克,香油10克,白砂糖5克,鹽5克,淀粉(豌豆)10克,黃酒10克,花生油20克

燉雞翅的特色：肉質(zhì)鮮嫩，美味可口

燉雞翅的做法：

1. 將鍋中水燒開(kāi)，放雞翅中氽一下?lián)瞥觯枭僭S醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片

2. 鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開(kāi)，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤(pán)即可