1. 茶油燉豬舌頭做法大全

1.辣椒炒肉

做法：

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。

3、加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。小訣竅肉的時間不易過老或過嫩。

2.黃鴨叫

做法：

1、黃鴨叫從鰓部撕去內(nèi)臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，淋香油即可

3.剁椒魚頭

做法：

1、準備魚頭及輔料。

2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內(nèi)腔。

3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

7、在魚頭上鋪滿剁椒。

8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12、鍋中放適量茶油，燒熱。

13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14、吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

4.紅燒肉

做法：

1. 先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

2.水開煮3-5分鐘撈出。

3.　炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。

4 .把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

5 .鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6 .煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。

7 .爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。

8 .再烹入醬油炒勻。

9. 注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。

10. 注入水后放入冰糖。

11. 蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

12. 肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

13 .用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。

14 .出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。

5.豆豉辣椒蒸排骨

做法：

1、將排骨洗凈后用鹽、生抽、少許生粉抓勻腌一會；

2、白椒洗凈，豆豉先用水泡開，洗凈表層的鹽份；

3、將白椒剪碎，和豆豉，姜末一起蓋到排骨上

4、入蒸鍋蒸20分鐘；我是用電壓鍋蒸的，設(shè)定時間10分鐘。出鍋后撒上蔥花就很好看了

6.干鍋雞

做法：

1、仔雞宰殺后洗凈，斬成2厘米見方的塊，投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。

2、鍋留底油，注干鍋香辣油燒熱，投入姜片、蒜瓣和泡椒節(jié)煸香，隨后下入雞塊，烹入白酒，用精鹽、味精、蠔油、辣妹子醬和香醋調(diào)好味，轉(zhuǎn)小火燜約5分鐘以后，盛入干鍋內(nèi)，撒上杭椒節(jié)，即可隨酒精爐上桌。

7.黃燜鱔魚

做法：

1、鱔魚洗凈粘液后切成3公分左右的段；黃瓜洗凈后切小塊；香菇去蒂；

2、蒜剝皮后切成粗粒；姜切片，蔥切段，香菜切末。

3、鍋中放油燒至七成熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開

4、蓋燜至鱔魚熟軟時加入香菇、黃瓜同燜入味。

5、調(diào)鹽、雞精，加入幾片新鮮紫蘇葉略煮一兩分鐘。

6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，裝盤，撒上香菜末即可。

8、臘味合蒸

做法：

1、臘魚、臘肉、臘雞各少量，用溫水浸泡半小時后，再清洗片刻，切成小塊;

2、生姜切絲，香蔥一部分切末，一部分切成寸段;大蒜仔切末;

3、蒸碗底部鋪上姜絲、蔥段，放一層臘魚，再放一層臘雞，帶皮五花臘肉放最上層(清蒸時臘肉會溢出油脂，滲透到碗底);

4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌勻，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加少量油，在火上加熱至油滋滋作響，關(guān)火，將現(xiàn)做的辣椒油澆在食材上;

5、蒸鍋上汽后，蒸碗蓋上保鮮膜蒸四十分鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花即可。(吃時再將三樣食材拌勻一下更好)。

9.大盆花菜

做法：

1、花菜掰小朵入鹽水浸泡。

2、香腸切片，蔥蒜、干辣椒、青椒切好備用

3、直接下鍋煸炒香腸。

4、等香腸變得透明，下蒜和干辣椒炒香。

5、下花菜翻炒。

6、等花菜變得有點微黃，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。

7、等花菜軟糯、青椒斷生，加孜然粉、胡椒粉、鹽和蔥段炒勻出鍋。

10.燒辣椒皮蛋

做法：

1、紅尖椒洗凈，將爐火開至中火，用鐵釬子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發(fā)黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用。

2、蒜去皮后搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調(diào)味汁。

3、碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調(diào)味汁，再根據(jù)自己的口味加入少許鹽調(diào)勻。

4、皮蛋去皮切成2cm見方的塊，放入碟中。

5、將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。

2. 紅燒豬舌頭的做法

做法：

1.干茶樹菇先沖洗干凈；

2.切掉根部后放入碗里浸泡一個晚上；

3.豆腐干斜刀切片；

4.臘腸切片，洋蔥切絲；

5.芹菜切成小段；

6.青紅椒切成片；

7.把浸泡過夜的茶樹菇連同湯水放入高壓鍋；

8.加入臘腸；

9.加入三勺左右的紅燒醬油，一勺蠔油，一勺海鮮醬；

10.加入洋蔥絲和半勺白糖；

11.加入高湯（肉湯或者雞湯），水量到高壓鍋三分之一的深度；

12.蓋好保險蓋煮開發(fā)出撲哧聲后繼續(xù)煮20分鐘，不用改火；

13.熱鍋冷油后加入豆腐干煸炒一下；

14.把上面高壓鍋里煮好的菜連同湯水倒入鍋里，煮開；

15.再準備一個可以放在電磁爐上的鍋子；

16.底部放入芹菜段，上面放葉子；

17.把鍋里煮好的菜和湯汁澆在上面；

18.把鍋子放在電磁爐上，邊吃邊小火力煮。

3. 豬舌頭怎么煲湯才有應(yīng)有的功效?

給你介紹一道典型的農(nóng)家菜青蒜苗炒鹵豬舌頭原料：熟（鹵）豬舌頭、青蒜苗。調(diào)料：豆豉醬、雞精、生抽、姜絲、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。做法：

1、將豬舌頭清洗干凈，放入鍋中，加入鹽、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分鐘。然后放入冷卻后，切成薄片備用，將大蒜切成片、青蒜苗切成小節(jié)。

2、鍋內(nèi)放少許油，放入大蒜片、干辣椒炒香。

3、放入豬舌頭，炒成肉卷后，放入豆豉醬4、放入青蒜苗絲翻炒一分鐘，再放入生抽、雞精翻炒片刻，即可起鍋

4. 豬舌頭燉湯的做法大全老人吃

泡椒炒豬舌豬心爆炒好吃。泡椒炒豬舌豬心食用特別很開胃。泡椒炒豬舌豬心尤其適合老年人以及兒童。泡椒炒豬舌豬心對著一般的食材做起來較容易，吃起來尤其美味。泡椒炒豬舌豬心價格實惠，人們特別肯購買回來恰。泡椒炒豬舌豬心做法的創(chuàng)造性比傳統(tǒng)的有味道。泡椒炒豬舌豬心鮮辣回味無窮。泡椒炒豬舌豬心作為一道特色的地區(qū)的美食，大江南北都享有名譽。

5. 豬舌頭煲粥的方法

豬橫利是長在豬的腹部之中,豬橫利與豬場橫著連在一起的,豬橫利只是因為象是一長舌,所以廣東話就叫做豬橫利。豬橫利有很好的養(yǎng)生功效,能夠健脾胃和助消化,有養(yǎng)肺潤燥以及清除肝火的作用。 豬橫脷是豬的脾臟,屬于免疫器官。是長在腹部之中,與腸道橫著連在一起的,象是一長舌,廣東話叫做“豬橫脷”...