1. 大蒜放在油里變色

我們平時在家里面做油潑辣子的時候，一般都是會放一些八角桂皮，或者是13香芝麻之類的就可以了，這樣做出來是非常清香的，而且口感也是非常好的，如果在做油潑辣子的時候放了蒜的話，他這樣會使用容易產生黑色變色的現(xiàn)象，這是很正常這主要是蒜如果放到里面去的話，容易出現(xiàn)一些氧化的作用，出現(xiàn)了油發(fā)黑的現(xiàn)象

2. 大蒜為啥放油里變色

大蒜會變色的原因有二：一是在低溫環(huán)境下儲存，大蒜就容易變色。因為低溫會打破大蒜休眠，激活蒜酶，這是大蒜變綠的必要條件。因此，九月份以后儲存的大蒜容易變綠，并且越來越多。

　　二是大蒜發(fā)生了氧化反應。因為大蒜發(fā)生了氧化，使得蒜里的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，加快了大蒜變綠的時間。如果這種酶被認為破壞，大蒜是無法變綠的。

3. 大蒜怎么用油一燙以后變綠了

做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，所以也叫臘八蒜。

友情提示：最好選擇紅皮打算，先把大蒜清理安靜，注意根部要切一刀，方便大蒜變色快。，第二步放到干凈無油無水的玻璃罐子中，注意密封。

4. 大蒜用熱油澆了變顏色

1、蒜泥油的做法并不復雜，它在制作時只需要準備大蒜一百克，生抽適量，蠔油適量，再準備適量的食用油，把準備好的大蒜去掉外皮以后洗凈空干表面的水分，再把它用工具搗碎成泥狀。

2、把得到的蒜泥放到干凈的碗中，再放入準備好的生抽和蠔油調勻，把炒鍋放在火上加熱燒干，再把準備好的食用油放進去加熱，等油溫升高以后，取出里邊的熱油直接澆在蒜泥上，調勻以后就能得到做好的蒜泥油。

5. 大蒜放在油里變色還能吃嗎

吃火鍋的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油調制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的簡稱。香油碟蘸料中的香油具備潤喉作用，能夠降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，則能夠起到提鮮去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以長時間保持不變色，不失去蒜香味。

6. 大蒜放到油里變綠色

解決方法有：

1、放香油?？梢允顾饽喔艚^空氣，防止蒜泥因空氣氧化而變綠。

2、放醋。醋和蒜泥放在一起會使蒜泥的顏色融入醋的顏色，從而達到掩蓋蒜泥綠色的效...

3、放醬油。醬油和醋一樣能起到顏色混合的效果。

4、使用保鮮膜。使用保鮮膜覆蓋在蒜泥上方。

7. 大蒜放在油里變色怎么辦

是油溫太高把大蒜炸糊了吧？油溫太高炒糊了蔥姜蒜也不奇怪啊。當然如果不是炒糊了那大蒜下鍋一般不會變黑的。不過聽說山區(qū)等地方的人喜歡上山采摘野生蘑菇，當?shù)厝伺袛嗄⒐接袥]有毒就是在給蘑菇焯水的時候加入大蒜，看大蒜有沒有變色如果變色就是有毒。

8. 蒜里面變色

蒜泥變色其實和隔不隔夜并沒有太大的關系。蒜泥變綠是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色。

大蒜是一種非常常見的食材，在中國也是深受喜歡，有俗語“說吃肉不吃蒜，香味少一半”，在各地也會將大蒜融入到菜品種增加菜品的風味。但是大蒜有時會出現(xiàn)變綠的情況，不管是整瓣蒜還是蒜泥蒜末。

9. 大蒜用油泡變綠色

把辣椒和蒜剁碎放入鹽雞精醬油熱油直接潑就可以了

10. 大蒜放在油里變色了

蒜蓉變成了淡綠色，是因為蒜里有種物質成分和空氣結合后氧化反應而變色的，對蒜蓉的口味影響不大，只是色澤改變，解決辦法很簡單，打碎后盡快泡入盛器水中剛好淹沒為止，其蒜水涼拌菜也極佳，蒜蓉也潔白新鮮！祝你好運！

11. 大蒜油炸后變綠

當然能吃，大蒜除非發(fā)霉了，也就是黑色的了，就不能吃，其他情況都能吃，發(fā)芽了，什么的 都沒問題。