1. 甲魚(yú)可以用茶油炒嗎

食材：甲魚(yú)500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚(yú)爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

2. 油甲魚(yú)怎么煮

步驟1

蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用

步驟2

五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用

步驟3

甲魚(yú)開(kāi)蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉

步驟4

用開(kāi)水把甲魚(yú)周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜

步驟5

把處理好的甲魚(yú)剁塊后焯水備用

步驟6

鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃

步驟7

下甲魚(yú)塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻

步驟8

加水，水量以沒(méi)過(guò)甲魚(yú)為好。大火燒開(kāi)后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘

步驟9

下冬筍塊，煮至甲魚(yú)肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤(pán)

3. 甲魚(yú)油能炒菜嗎

因?yàn)榧佐~(yú)油脂里面的含土腥味，會(huì)把甲魚(yú)的香味蓋住，用什么香料都遮不住，所以最好在下鍋的時(shí)候把黃油撕掉，不然會(huì)導(dǎo)致甲魚(yú)很難吃。處理甲魚(yú)的時(shí)候一定要把甲魚(yú)四肢的油及內(nèi)臟去除干凈，還有用少許的甲魚(yú)膽汁涂在甲魚(yú)肉上不僅能夠起到去腥的作用，還能甲魚(yú)肉特別鮮嫩。

4. 青椒炒甲魚(yú)的做法茶油

第一是信陽(yáng)毛尖

第二個(gè)就是潢川空心供面，潢川供面細(xì)、口感好老人孩子病人吃的送禮佳品。

第三個(gè)是固始雞，

第四個(gè)就是潢川的野生甲魚(yú)，

第五是商城的名貴中藥材天麻，

第六也是商城的名貴中藥材桔梗，

第七是商城的黑豬肉，

第八還是商城的山茶油，

第九是商城名貴中藥材商茯苓，因?yàn)樯坛堑靥幋髣e山，有原始森林，野生資源豐富。

第十是南灣湖的魚(yú)蝦，南灣湖山清水秀無(wú)污染，所產(chǎn)魚(yú)蝦口感好，魚(yú)湯純白魚(yú)肉緊實(shí)細(xì)膩，不可多得的美味。

以上十種信陽(yáng)特產(chǎn)建議大家必買。

5. 甲魚(yú)能用豬油炒嗎

用料

甲魚(yú) 1只，料酒 少許，姜 4片，鹽 少許，雞精 少許，味精 可放可不放，小蔥 蔥白3-4段，大蒜 2瓣

清燉王八(甲魚(yú))湯的做法步驟

步驟 1

甲魚(yú)準(zhǔn)備好一只

步驟 2

水燒開(kāi)，把甲魚(yú)放開(kāi)水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚(yú)身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚(yú)群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

甲魚(yú)剁成塊，鍋里加水，燒開(kāi)之后放甲魚(yú)就去過(guò)水，煮3-5分鐘再撈出來(lái)用冷水沖洗干凈

步驟 4

全部準(zhǔn)備好了，切點(diǎn)蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過(guò)好水的甲魚(yú)，翻炒均勻下點(diǎn)鹽，料酒，然后加大火，倒開(kāi)水進(jìn)去燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個(gè)看個(gè)人口味)

步驟 6

燉好以后甲魚(yú)的裙邊會(huì)有種透明狀像膠一樣，出鍋即可。

6. 甲魚(yú)需要去油嗎

步驟 2我買的一只2斤左右的甲魚(yú)。（自己想買多大就買多大）叫老板幫忙殺掉。

步驟 3鍋里燒水，水溫?zé)裏岬灰獰_(kāi)。平時(shí)洗腳水那樣有點(diǎn)燙手就可以了。

步驟 4把甲魚(yú)破開(kāi)成兩邊。放在熱水中一會(huì)。甲魚(yú)的殼上面的一層膜會(huì)稍微脫落。這時(shí)候就可以清洗甲魚(yú)了。那些黃色很小的甲魚(yú)蛋，黃色的油，內(nèi)臟還有殼上面的膜去掉。

步驟 5洗干凈以后把他剁成小塊。殼有點(diǎn)難剁。

步驟 6鍋里燒水放:幾顆花椒，幾片生姜，一點(diǎn)料酒，水開(kāi)放甲魚(yú)。水燒開(kāi)以后1分鐘撈出用冷水沖干凈。

步驟 7鍋燒熱，放油，放甲魚(yú)，大火一分鐘這樣吧水分炒干。中小火繼續(xù)翻炒。

步驟 8放，干辣椒殼4根。八角2個(gè)，桂皮1片，草果1個(gè)，香葉2片，花椒小把（干辣椒八角桂皮主要的其他沒(méi)有就不放）

步驟 9翻炒一下再放姜片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，

步驟 10鍋里放水。水莫過(guò)甲魚(yú)，大火燒開(kāi)，中小火繼續(xù)大概5分鐘

步驟 11放鹽，放雞精，白胡椒粉。青辣椒適量。

步驟 12煮3分鐘，熟了就行